碧灵养生堂

牛油果营养价值真的极高，功效很多，最受推崇的就是其抗氧化、抗衰老的作用。其润肠通便效果极佳，它还是糖尿病患者难得的高脂低糖食品，对眼睛也很有益。

牛油果别称油梨，鳄梨、酪梨、奶油果，单单听到这个名字，就知道它的养分有多充足了。牛油果原产于墨西哥和中美洲，后在美国加利福尼亚州被普遍种植，目前加利福尼亚州是世界上最大的牛油果生产地。我国的广东、海南、福建、广西、台湾等地也有少量栽培。

牛油果含有丰富的蛋白质，脂肪含量更是所有蔬果中最高的，其名称就是因此而来。果实呈梨形，表皮有坑坑洼洼的颗粒感，摸上去比较粗糙，有疙瘩而且有点硬。果实颜色会随着成熟度而改变，当牛油果还很生的时候，表皮会呈现鲜绿色，随着成熟度的加深表皮的颜色也随之变深。牛油果内有一个很大的果核，果肉为淡淡黄绿色，有种奶油及核桃混合起来的香气，所以又名酪梨。

近些年，牛油果可以说风靡全世界，不仅西餐中常用它作为食材，在我国人民的餐桌上，牛油果也开始占据一席之地。

对于很多国人来说，牛油果可能不像我们平时喜欢吃的水果那样多汁味美、酸甜清脆，吃起来口感更像是油脂凝聚而成的一块糕点，而且还没有甜味，直接食用的话味道很奇怪。且由于它价格也不便宜，所以人们可能觉得吃牛油果是很鸡肋的一件事。

尽管如此，还是有营养学家强烈推荐牛油果，这主要是因为牛油果自身极高的营养价值。

牛油果是水果中能量最高的一种，脂肪含量约15%，比鸡蛋和鸡肉还高，每100克牛油果约含160千卡能量。

牛油果含有丰富的脂肪酸和蛋白质，可与奶油媲美。

此外，牛油果含有维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等多种维生素，还有高含量的钠、钾、镁、钙以及铁、磷、锌、铜、锰、硒等多种矿物质，营养元素丰富而全面。

牛油果最受推崇的就是其抗氧化、抗衰老的作用。

牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质、维生素E及镁等成分，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度，是天然的抗氧化防衰老食品。牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，所以近些年常被用于制作化妆品或自制面膜。其对紫外线有较强的吸收性，用于皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。

牛油果中含有的油酸，属于珍贵的植物性油脂，能够帮助改善干枯的头发，让头发恢复润泽健康状态，也特别适合头发干枯者食用。

与橄榄油一样，牛油果所含大部分脂肪是单不饱和脂肪酸，比例高达71%。对于老年人来说，单不饱和脂肪酸是非常好的，可有效降低血浆中血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，加上牛油果果肉细滑，所以很适合老年人食用。

牛油果对女性健康也是十分有益的，果实中含量丰富的维生素以及脂肪酸等成分，有助于平衡雌激素，维护乳腺组织的健康。

牛油果还有很好的润肠通便作用，一方面其本身含有丰富的油脂，另一方面，牛油果膳食纤维含量极为丰富，据测定100克牛油果中膳食纤维的含量达到6.7克。食用牛油果能加快消化进程，促进肠道蠕动，润肠通便效果极佳。

牛油果果肉含糖量极低，为香蕉含糖量的五分之一，所以它还是糖尿病患者难得的高脂低糖食品。

牛油果中富含维生素A、维生素E和维生素B2，这些营养成分对眼睛也很有益。

——追随您的心声 提供专业回答——

中老年保健杂志

牛油果是个好东西呀！不过价格也很贵，很多人笑称土豪之果。其实牛油果学名叫鳄梨，营养价值很丰富，含有多种维生素，丰富的脂肪、蛋白质。口感绵密丝滑，有“森林奶油”的美誉。

牛油果是非常适合给宝宝食用的，美国医生推荐它为宝宝的“first food”。它富含的微量元素有助于宝宝大脑发育，增强记忆力，被称作“智力助长剂”。牛油果质地细密软滑，致敏率低，是理想的婴儿辅食。可以将牛油果和香蕉打成泥，直接给宝宝食用。也可以加入鸡蛋黄、面粉，调成米糊，摊成饼给宝宝食用。

牛油果里面有丰富的维生素A可以促进女性荷尔蒙分泌，平衡雌激素，防止宫颈癌，可以保护女性生殖健康。牛油果富含叶酸、不饱和脂肪酸对孕期的妈妈和产后的妈妈都非常有好处。牛油果中丰富的维生素E可以滋润皮肤，收细毛孔，是美容抗衰的圣品。

阿卡酱医生

最近，一个说牛油果是一场骗局的大V，还说得义正言辞，头头是道。这么颠覆，还可以帮大家省钱的理念，阅读量当然也是蹭蹭蹭高涨起来。

一些小伙伴看完之后，有点焦虑了，牛油果到底能不能吃呢？

我的回答是：

当然可以吃，我相信，认真阅读过我的文章的人，会有自己的判断能力。

很凑巧，最近我在读一本叫《饮食的悖论》的书，作者Steven R. Gundry，是享誉国际的心脏病专家，他是加州国际心肺研究中心的医学主任，他有40多年的从医经历。也是美国畅销书作家，发表了300多篇关于心脏疾病的文章，从2001年开始，致力于研究食物对人体健康的影响。

Steven R. Gundry和他的书《饮食的悖论》

这样一位有着丰富临床经验的医者，唯一且强烈推荐的水果就是『牛油果』，没错，它就是最健康的水果。

图片来自Reddit

其实，我看完那篇Diss（反对）牛油果的文章，diss的理由真的很搞笑：

有点小贵，口感不好，卡路里太高，脂肪含量高，营养并不丰富，……

首先，用价格去衡量一个物品是否对人体有益，未免太无脑了。

举个栗子，一个极具营养价值的食物，在产地就有可能很便宜，但是转运到其他地方，路费加上各种人工费用，一般多多少少都会比产地要要贵一些，你能说这东西涨价了，就不好了么？

再一个，口感不好也能成为diss牛油果的理由？！苦瓜口感也很感人，你就能证明他不好？

更何况，喜欢牛油果味道的人大有人在，你不喜欢，不代表它不好吃。

关于其他点，今天这篇文章，我一一给大家分析，当然，文章最后，我也会告诉大家，

牛油果热量高，不利于减肥？

100克牛油果的卡路里大约160，什么概念？对比一下就知道了，同样重量的猪肉大约242 kcal，西兰花33.7 kcal，苹果52.1 kcal……

是不是很诧异？按照这个来看，牛油果的热量，确实有种直逼肉类的趋势？于是很多人揪着这个点大撕特撕，想说这玩意儿绝对增肥致胖。

这种认知，明显是把无知当自信，计算卡路里减肥，本身就是一个很扯的说法。

营养师赖宇凡，在《燃脂力》中说过：这是把人体消耗，当做简单计算题的滑稽逻辑。

首先，卡路里减肥理论，忽略了食物对身体激素的影响。

举个栗子，一个人每天吃面，另一个人每天吃肉和蔬菜，同样的热量对身体激素

其次，卡路里减肥理论，忽略了食物对食欲的影响。

甜食、加工食品、含糖饮料等会不断刺激你的食欲，让你越吃越多，而有些食物（比如鸡蛋、牛肉等），却会抑制你的食欲，让你稍微吃一点就饱了，并且很长时间都不会感觉到饿。

那坚持卡路里平衡理论的人，一般都会采取节食的减肥法，很容易陷进一个饮食怪圈：节食—饥饿—暴食—节食—饥饿—暴食—节食……

如果还觉得理解不了的话，再给大家举个例子，你和我基础代谢都一样，身体条件也都差不多，但是你吃2000kcal的白糖，我吃2000kcal的蔬菜，坚持一个月，谁更容易发胖呢？答案不言而喻。

也就是说，

是的，有研究证明了这一点，2013年一项研究发现：在午餐中添加大约一半的牛油果，可以增强超重成人随后3小时到5小时的饱腹感，抑制饥饿感。①

糖的卡路里不高，面的卡路里不高，你觉得多吃它可以减肥吗？

所以，如果想有效减肥，真正你应该关注的并不是卡路里，而恰恰是食物本身的质量高低。

牛油果脂肪高，不利于健康？

100克牛油果的脂肪含量约15克左右，而同样重量的猪肉脂肪含量约为14克，西兰花为0.4克，苹果0.2克……

什么意思？就是牛油果的脂肪含量甚至超过猪肉，这可炸了锅了，奉行传统低脂论的人如临大敌，当场就断定牛油果是鬼一般的存在。

来，咱冷静一下，跟我了解下牛油果中的脂肪都包含哪些：一般一颗中型号的牛油果，含有大约63%的单不饱和脂肪，20%多的多不饱和脂肪，17%的饱和脂肪。

也就是说它含有的大部分脂肪都是油酸（一种单不饱和脂肪酸，橄榄油主要就是这种脂肪酸），在减少炎症方面能发挥一定作用，而越来越多的新研究发现，其实饱和脂肪也是非常赞的脂肪。

而且这种膳食脂肪来源天然纯净，于人体益处多多，

长期低脂饮食，带来的健康危害非常大。

图片来自Giphy

就比如，人类最该害怕的脂肪—反式脂肪酸，当摄入过多的时候，肥胖、心脏病、慢性炎症、胰岛素抵抗会更可能长期跟你纠缠不清。

关于反式脂肪的槽点▷

▪如果你从食物配料表中，看到如下字眼，就要注意了，很有可能含有反式脂肪：精炼植物油，氢化植物油，植物黄油，人造黄油，人造奶油，大部分饼干，零食等加工食品都会含有反式脂肪。

▪反式脂肪屡禁不止的主要原因是，相比其他脂肪，反式脂肪的物理特性优势明显：使用起来非常方便；稳定，随意高温油炸；口感不错，口感丝滑；价格真的很便宜；延长食物的保质期

而作为健康脂肪自然来源的牛油果，它却有独特的保护心脏和降低炎症的功能。

2007年的一项相关研究显示，雄性大鼠在饮食中加入牛油果5周之后，心脏疾病的很多指标得以改善，比如甘油三酯的降低。

在一项针对55-85岁成年人的队列研究中发现，单不饱和脂肪酸的抗炎特性和抑郁症风险较低有关。③

还有一点diss牛油果的是：这玩意儿营养也没有那么丰富呀！呵呵……

牛油果营养不够丰富？

那一颗牛油果到底有多少营养元素呢？以100克为例子，对比号称『果中之王』的橙子，来看看结果如何：④

除此之外，牛油果还有很多抗氧化植物化学物质（如β-谷甾醇，谷胱甘肽和叶黄素）和植物营养素（多酚和类黄酮），它的营养是不是丰富，可以说是一目了然，这其中有2点需要专门来给大家细说。

图片来自Dribbble

关于钾，公认的富钾食物是香蕉，但是它的糖含量（每100克12.2克，而牛油果仅为0.7克）也让很多人不敢恭维，而100克牛油果的钾含量是485毫克，香蕉是358毫克。

充足的钾，对于维持体内钾钠平衡，保持血压稳定，肌肉活力，支持神经系统，预防骨质疏松等都有十足的效果（公众号回复钾，获取相关文章推荐，了解钾元素的日均摄入量）。

另一个值得一提出的是牛油果的碳水化合物以及果糖含量（仅对比橙子就能看出），可以说都是极低的了，这对于低碳饮食的人来说，是非常好的选择，而且把果糖可能对人造成的伤害降到了最低。

关于果糖可能对人造成伤害的知识点▷

→极其伤肝

→促使你越吃越多

→引起瘦素抵抗

→诱发痛风

→是引发心脏病和高血脂的凶手之一

而且想消耗摄入的果糖，就得先消耗完体内的葡萄糖，所以，就要做大量的运动，比如说跑马拉松，高强度力量训练，练虚脱了，肝脏才可能开始代谢果糖。

当你摄入米面太多的话（大部分会转换为葡萄糖），再喝果汁，吃水果，吃甜食，还没有高强度的运动，可能妥妥的长胖，因为这个时候，果糖将无法消耗掉。

（公众号回复果糖，获取更多相关文章推荐）

前面说过，牛油果增强饱腹感，可以抑制饥饿，而且富含优质脂肪，对心脏和血糖都有非常好的积极作用。

还有人竟然拿豆类和牛油果相比，长期吃大量豆类的危害，又有几个人心里清楚。并且含糖量，尤其含果糖量极低，富含膳食纤维和各种微量营养素，说牛油果不健康，还有谁健康啊？

当然，牛油果也不是十全十美 ▼

关键的瘦龙说

牛油果的益处，其实还有很多很多，这里给大家单独列一下：

→改善心脏健康，降低心脏病风险，牛油果中的单不饱和脂肪可以减少炎症，降低甘油三酯

→可以预防某些形式的癌症，比如牛油果中的类胡萝卜素，具有高抗氧化活性，可以刺激乳腺癌细胞死亡

→能够帮助管理糖尿病，牛油果的碳水化合物含量极低，意味着它对血糖波动没有太大影响，而且它含有很好的膳食纤维和健康脂肪，有助于改善胰岛素敏感性，比如在2016年的一项研究中发现，牛油果油可以使实验大鼠的胰岛素敏感性提高96%⑤

→降低患上代谢综合征的风险，在一项针对17000多名成年人的横断面流行病学研究中发现，每天食用半个牛油果可使代谢综合征的风险降低50%⑥

→稳定血压，

→降低抑郁症风险，牛油果中的单不饱和脂肪具有抗炎作用，可降低患有抑郁症的风险

→减缓衰老过程，牛油果含有非常高的脂溶性抗氧化剂，可以减少氧化损伤，而且有研究还发现它能预防帕金森症和阿尔兹海默症⑦

→支持健康体重，富含膳食纤维和健康脂肪的牛油果，能很好的增强饱腹感，有助于减肥

→改善皮肤健康，牛油果中的高脂肪含量和抗氧化特性，在维持健康皮肤方面能发挥重要作用

→支持孕期健康，牛油果中的叶酸对胎儿健康至关重要，可预防神经和心脏缺陷，因为B6 维生素含量高，它还可以帮孕妇克服恶心

→保护肝脏，牛油果中的抗氧化剂，已经被发现可以预防和减少肝脏损伤⑧

→预防牙龈疾病，根据一项对骨骼细胞和牙周组织的研究，牛油果可能会阻断一种叫做IL1B的蛋白质，而这种蛋白质能促进炎症，是牙龈疾病中，导致组织破坏和骨质流失的主要驱动因素⑨

是的，牛油果确实有百般好，但是我也并没有说，它是白莲花一般的存在，对于一些人来说，它确有一定副作用：

▪牛油果过敏，容易对乳胶或者桦树花粉过敏的人，更可能会对牛油果有过敏反应，一般症状为嘴唇、口腔和喉咙发痒，有的会出现腹部疼痛或者呕吐等状况

▪属于高发漫食物（含有较多的低聚，二糖，单糖和多元醇等的食物），会对一些人造成肠易激综合征的相关症状没比如腹胀、腹泻或者便秘（公众号回复发漫，获取相关文章推荐）

▪与偏头痛有关

▪和某些药物会有相互作用，牛油果中含有丰富的维生素K1，这是一种强效的凝血营养素，那血液稀释药物，比如华法林，则会阻断维生素K1的活性，因此华法林的剂量，需要根据饮食中维生素K1的含量而显著波动。

对，这才是牛油果可能存在的风险，如果你可能有这些问题，就少吃点，一般没有问题。

说到这里，我很想说句实话，有些人diss完牛油果，说牛油果是骗局，然后会补充一句：我不是说牛油果不能吃，别多吃就好。（显得很公正）

我想说，还多吃呢？你吃得起吗？谁每天没事光吃牛油果啊，一天吃一个就够了呀。

好了，就说这么多，要不要吃牛油果？就由你来定啦，如果你正在进行低碳生酮饮食，或者你在减肥，且非要选择吃水果的话，那么最安全，我最推荐就是牛油果了，没有之一。

瘦龙健康

牛油果的功效与作用

1、降低胆固醇

牛油果含有大量的油酸，一种单不饱和脂肪，可替代饮食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。

2、美容护肤

牛油果含有丰富的维生素A，蛋白质和30％的珍贵植物油“油酸”。其成分与天然皮脂膜的成分非常相似。它具有良好的亲肤特性，可立即填充受紫外线照射的受损皮肤。修复功能可长时间锁住细胞水分，深层滋润肌肤。此外，它富含维生素E和胡萝卜素，因此

护肤、防晒与保健的作用十分卓越。牛油果还可以切开作为面膜来消除眼袋。

3、预防婴儿血管畸形

吃牛油果也有利于补充叶酸。叶酸是一种非常重要的维生素，可以预防胎儿先天性神经管缺陷，降低成人患癌症和心脏病的风险。

4、保护消化系统

牛油果具有高纤维含量，因为可溶性纤维可以去除体内多余的胆固醇，不溶性纤维有助于保持消化系统正常运作并防止便秘。

牛油果的营养价值

牛油果的果实是一种营养价值很高的水果。它含有多种维生素，丰富的脂肪酸和蛋白质，以及高含量的钠，钾，镁，钙等元素。营养价值与奶油相当，甚至还有“森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。

牛油果含有丰富的钾，叶酸和丰富的维生素B6。它还含有多种矿物质元素，包括钾，钙，铁，镁，磷，钠，锌，铜，锰，硒等，还含有大量的食用植物纤维。每100克原料牛油果，水占74.3％，含有2克蛋白质，15.3克脂肪和7.4克碳水化合物，可提供673.9千焦耳的热量，是一种高能低糖水果。牛油果脂肪含量相对较高，含有大量不饱和脂肪酸。具有强化胃和清肠，降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的作用，对人体非常有益。牛油果中含有的大量维生素和叶酸对美容护理也非常有效。

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平安健康科普

园艺品种的果实具有比大多数其他果实明显更高的脂肪含量，其中大多数为单不饱和脂肪，因此作为消费者饮食中重要的主食，其他脂肪食品（高脂肪肉类和鱼类，乳制品产品）。与普通的沙拉和食用油相比，鳄梨油的烟点高，而且大多用于沙拉或蘸酱。

一只成熟的鳄梨放在手掌中，压在一起，产生轻柔的压力。肉体易于发生酶促褐变，暴露于空气后迅速变成褐色。[52]为了防止这种情况，石灰或柠檬汁可以剥离之后加入鳄梨。

印尼式鳄梨奶昔巧克力糖浆

果实不甜，但鲜明而细腻，质地光滑。[3]它被用于美味和甜味的菜肴，虽然在许多国家不是两个。鳄梨在素食菜肴中很受欢迎，因为它的脂肪含量高，可以代替三明治和沙拉中的肉类。

一般来说，鳄梨是生的，尽管一些品种，包括普通的“哈斯”，可以在短时间内烹调而不会变得苦涩。用未经检验的品种烹饪时应小心; 一些鳄梨的肉可能因热而变得不可食用。在所有栽培品种中，长时间的烹饪都会引起这种化学反应。

甲鳄梨混合物（右）用作浸渍玉米粉饼片（左）。

它被用作墨西哥蘸酱的基础，被称为鳄梨酱，[3]以及在玉米饼或面包片上撒上香料。

在菲律宾，巴西，印度尼西亚，越南和印度南部（特别是沿海的喀拉拉邦，泰米尔纳德邦和卡纳塔克邦地区），鳄梨经常用于奶昔，偶尔加入冰淇淋和其他甜点。在巴西，越南，菲律宾[54]和印度尼西亚，甜品饮料是用糖，牛奶或水和牛油果制成的。巧克力糖浆有时被添加。在摩洛哥，一种类似的冰鲜牛油果和牛奶饮料用糖粉加糖，并用橙花水暗示。

在埃塞俄比亚，鳄梨通过与糖和牛奶或水混合制成果汁，通常与Vimto和一片柠檬一起食用。在由鳄梨，芒果，香蕉，番石榴和番木瓜制成的玻璃（当地称为Spris）中提供分层多重果汁也是常见的。鳄梨也被用来做沙拉。

在传统的葡萄牙语国家，比如巴西，传统的制作方法是用糖和石灰捣碎，然后作为甜点或者零食吃，这些常常被视为异国情调的可口美味的鳄梨也是相当新鲜的。这与智利，墨西哥或阿根廷等讲西班牙语的国家形成了鲜明的对比。

切片牛油果

在澳大利亚和新西兰，通常用三明治，寿司，吐司或鸡肉。在加纳，经常单独用切片面包作为三明治。在斯里兰卡，用糖和牛奶或糖浆（一种由特定棕榈花蜜制成的糖浆）彻底捣碎的熟肉，是一种流行的甜点。在海地，早餐往往食用木薯或普通面包。

在墨西哥和中美洲，鳄梨与白米，汤，沙拉或鸡肉和肉类混合在一起。在秘鲁，用tequeños作为蛋黄酱食用，用作沙拉和三明治中的parrillas的配菜，或作为装满金枪鱼，虾或鸡时的整盘菜。在智利，它被用作与鸡，浓汤状酱汉堡包和热狗 ; 和芹菜或莴苣沙拉片。智利版的凯撒沙拉包含大片成熟的鳄梨。在肯尼亚 和尼日利亚鳄梨经常作为单独食用的水果或与水果沙拉中的其他水果混合食用，或作为蔬菜沙拉的一部分食用。

鳄梨是鳄梨汤的主要成分。

鳄梨（100克）的典型服务是中等到丰富的几种B族维生素和维生素K，具有良好的维生素C，维生素E和钾含量（右表，USDA营养数据）。鳄梨还含有植物甾醇和类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素。[55]

鳄梨有不同的脂肪。[56]对于典型的鳄梨：

约75％的鳄梨的能量来源于脂肪，这（总脂肪的67％）的最是单不饱和脂肪如油酸。

其他主要的脂肪包括棕榈酸和亚油酸。

的饱和脂肪含量相当于总脂肪的14％。[

典型的总脂肪组成大致为：1％ ω- 3,14％ ω- 6,71％ ω-9（65％油酸和6％棕榈油酸）和14％饱和脂肪（棕榈酸）。

尽管生产成本高昂，但营养丰富的鳄梨油在沙拉或烹饪，化妆品和肥皂产品中的用途也各不相同。

过敏

有些人对鳄梨有过敏反应。有两种主要的过敏形式：那些具有树木花粉过敏症的人在吃鳄梨后不久就会在口腔和咽喉中出现局部症状; 第二种称为乳胶 - 果实综合征[57]，与乳胶过敏有关[58]，症状包括全身性荨麻疹，腹痛和呕吐，有时可能危及生命。

对动物有毒性

鳄梨叶，树皮，皮肤或坑被记录为对动物有害; 猫，狗，牛，羊，兔，[60]大鼠，豚鼠，鸟，鱼，马[38] [61]可严重损害，或者当他们消耗他们甚至丧命。鳄梨果实对某些鸟类是有毒的，美国防止虐待动物协会（ASPCA）将其列为对马有毒。[62]

鳄梨叶中含有一种有毒的脂肪酸衍生物persin，其量足以引起马的绞痛而不用兽医治疗，死亡。[63]其症状包括肠胃不适，呕吐，腹泻，呼吸窘迫，充血，心脏的组织周围的液体积聚，甚至死亡。鸟类似乎对这种有毒化合物特别敏感。一系列优质的狗和猫食品，AvoDerm，使用鳄梨肉制成的油和膳食作为主要成分。[64]制造商说，鳄梨的叶子和坑是毒性的来源，只有在危地马拉鳄梨品种，水果经常被果园里的狗以及野生动物如熊和土狼吃

指尖上的芳香

初识牛油果时，觉得它的形状长得特别像梨，再加上它还有一个名字叫鳄梨，猜想一定是甜美多汁。并不便宜的价格，更增加了我对它的好奇。当尝过之后才知道，它身上并无多少水果的特性，更像个油果，“牛油果”的名字才更适合它。

牛油果之所以会成为网红，多半与它的油性有关。牛油果中含有超过10%以上的脂肪，是高能量水果之首。每100克牛油果中含有161千卡的能量，比猪里脊肉的能量还要高。

不过牛油果的价值也在它所含的脂肪上。牛油果主要含有不饱和脂肪酸，以油酸为主，也就是与橄榄油的成分差不多。油酸可以降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、提升高密度脂蛋白胆固醇，对于调节血脂，预防动脉硬化很有益处。

但与其说这是牛油果的功效，不如说这是它的营养价值更贴切。因为牛油果再好，它也只是一种食物，不能把它神化。要知道这世上没有绝对完美和不可替代的食物，牛油果的营养也很容易被其他食物所取代。

对于牛油果如果你喜欢吃便吃，但注意控制量，毕竟能量高；如果不喜欢吃也不必遗憾。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 大连九维健康学院一级讲

营养百事通

牛油果是一种美洲水果，外形和梨相似，表面凹凸不平像鳄鱼，人们称之为“鳄梨”，它是一种营养价值很高的水果,营养价值可以与奶油媲美，人们也称它为"森林奶油"。牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6,还含有多种矿质元素、食用植物纤维和丰富的脂肪酸。一般水果几乎不含蛋白质，但是牛油果大约含有2%的蛋白质，还含有约15%的脂肪，其中的钙、镁、钠、钾等含量也高。

牛油果有多种功效。首先，牛油果中含有大量不饱和脂肪酸，大家都知道饱和脂肪酸会引起高血脂，冠心病等心血管疾病，那么不饱和脂肪酸就是个好东西，它能够降低低密度脂蛋白，也就是“坏胆固醇”的含量，从而降低胆固醇水平，能够有效预防动脉粥样硬化和其他心血管疾病。其次，牛油果中含有丰富的叶酸，并且含有铁，钾等矿物质，非常适合孕妇和宝宝食用，可以促进宝宝生长发育。

除此以外，牛油果美容养颜的功效也不可小觑，多种维生素和甘油酸都是天然的抗氧化剂，能够淡化细纹，保持肌肤滋润柔软。因此，牛油果也被添加到很多的护肤产品中，女性经常用到的“牛油果乳”“牛油果眼霜”等都以牛油果为卖点，受到广大女性的追捧。牛油果中的油酸是珍贵的植物性油脂，能滋养头发，有养发护肤的功效。

虽然牛油果营养成分高，但是也不可忽视它的高热量和脂肪，多吃也会使人发胖。小孩不易吸收和消化，因此宝宝每天最多吃一个牛油果就足够了。

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牛油果是近两年很火的一种热带水果，牛油果的营养十分丰富，很适合儿童补充营养，是良好的婴儿辅食之一。牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头。牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。牛油果富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，还含有多种矿质元素，包括钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等，还含有大量食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖的水果。牛油果的脂肪量比较高，其中含有大量的不饱和脂肪酸，有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，对人的身体十分有益。而牛油果所包含的大量维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。

经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康，女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。

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