地肤Kochia scoparia(L.Schrad.
英交名称：Belvedere , Broom Cypress
其他名称：扫帚菜、 蒿蒿头、独扫帚。
形态特征：
成株：茎直立，多分枝，淡绿色或浅红色，生短柔毛，高50- 100厘米。叶互生，叶片披针形至线状披针形，全缘，近基三出脉:叶上面无毛或具细软毛:上部的叶较小，具1脉。花两性或雌性，无梗，通常1-3朵生于枝条上部的叶腋中，构成疏穗状圆锥花序；花下有时有锈色长柔毛；花被片基部合生，黄绿色，果期自背部生出三角状横突起或翅；雄蕊5枚；花柱极短，柱头2枚，线形。
子实：胞果扁球形，包于宿存的花被内；种子扁平，倒卵形，长1.5-1.8毫米,宽1.1-1.2毫米,表面暗褐色至淡褐色，有小颗粒，无光泽。
幼苗：除子叶外，全体密生长柔毛。子叶线形，长5-7毫米，宽1.5-2毫米，叶背紫红色，无柄。初生叶1片，椭圆形，全缘，有睫毛，先端急尖，无柄。下胚轴发达，上胚轴较短。
识别要点 初生叶有睫毛； 花无梗，1-2朵生于叶腋，花被5裂，下部联合，结果后背部各生-横翅。
生物学特性：年生草本。 春季出苗，花期6-9月份，种子于8-10月份成熟。种子繁殖。
作杂草时分布及危害：分布全国， 尤以北方地区最普遍。生于农田、路旁或荒地，在各种土壤均能生长，以轻度盐碱地生长较多。适生于湿地，亦较耐旱，于秋收作物田和果园常见，部分农田发生量较大，危害较重。为农田常见杂草。
地肤的利用价值：据研究，地肤种子含油量约15%，碘值约14%左右，含有十几种脂肪酸；每百克鲜地肤茎叶含胡萝素4. 36mg，维生素B10.13mg，维生素C 62mg，因此，地肤有很高的开发利用价值。首先，地肤种子油可供食用和工业用。其次，种子和全草供药用，有清湿热，利尿的功效。另外，地肤嫩尖叶作为蔬菜，早已进入家庭餐桌。
包包子：先把采摘来的扫帚菜叶浸泡在水中清洗干净，然后支上锅烧水。水开后，把洗净的嫩叶倒入水中快速焯一下，接着用笊篱捞出来丢进盛着凉水的盆中，待其完全冷却后，把它们捞进准备好的馏布上，包好挤出水分。然后，用刀将其切成均匀的小段，放进干净的盆中，倒入些许香油充分搅拌。拌好扫帚菜，便开始调包子馅。支上油锅，待油热之后，把擀好的花椒、茴香粉倒入热油中，再放进切好的葱花和姜末，搅拌几下，端下锅，接着把剁好的猪肉和扫帚菜倒进锅里，搅拌均匀，再淋上几滴香油，包子馅就算调好了。调完馅，面也适时地发酵好了。把面剂擀成一个个中间厚、边缘薄的包子皮。拿起一个包子皮平摊在手心，以勺子填馅，然后用右手拇指和食指揪住包子皮的边缘捏成一个个的褶子，绕一圈，捏合，一个包子就成了。包完包子，搬来一张高凳放在阳光底下，然后把包子放在凳子上进行二次发酵，这样包子面才会开得更好，吃起来口感才会更棒。晒上约摸半个小时，包子就可以上锅蒸了。蒸好的包子可真是美味。
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