吾天
雷公屎，我們那裡叫地衣，是小時候常常吃的一道野菜，現在在北方，都吃不到這道菜，只不過偶爾回老家才能吃到。
地衣一般長在潮溼的地方，特別是雨後，長得特別好，可以撿到很大朵的。
地衣的做法很簡單，一般直接炒就很美味，或者加醃菜炒。
食材配料：地衣，醃菜，蔥，姜，蒜，紅辣椒。
雖然醃菜跟地衣顏色差不多，一起炒，不仔細看，看不出有沒有醃菜，但口感不一樣。1.撿回來的地衣洗乾淨，地衣的缺點是很難洗，上面有很多沙子，青苔一類的東西，要仔細清洗。
2.清洗好之後，瀝乾備用，辣椒切碎，姜蒜切末，蔥切蔥花
3.鍋中放油，油稍熱時放入姜蒜爆香，再加入紅辣椒翻炒至斷生
4.加入地衣繼續翻炒，加鹽調味，鹽可以少放點，因為醃菜是鹹的。
5.倒入醃菜繼續翻炒，出鍋前撒入蔥花即可。
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修媽美食
（雷公屎）有些地方也叫，雷公菌，是農村打雷下雨過後山上面才會出現的一種菌類，記得小時候每次打雷下雨過後奶奶就會帶著我去山上撿一菜籃子（雷公屎）回來！
小時候吃過最多的就是（雷公屎）了，（雷公屎）從山上，撿回來用水洗乾淨，準備五個醃製過的酸辣椒切成小段，準備香蔥切成小段，五花肉100克，切成小片，起鍋燒油，放入五花肉，爆香曝出油，放入酸辣椒爆香，再放入（雷公屎）翻遍幾下，放入鹽，雞粉，醬油調味，加入一點清水煮開，最後放入香蔥就可以出鍋裝盤了，一道美味的（雷公屎）就製作完成了！
味道肯定是相當不錯的，現在吃起來還是滿滿的回憶！
人送外號羅半仙
我們這把它叫做“雷公菌”，一到打雷下雨的時候山上和草坪上就會有，新鮮的雷公菌拿來炒菜，做涼拌都可以，而且味道還是蠻好的。
“雷公屎”的由來
為什麼叫“雷公屎”，是因為它只有打雷下雨天才會有，人們說這個是“雷公拉的屎”，所以就叫它“雷公屎”。而我們這邊是叫做雷公菌，雨後的雷公菌是綠色的，一片片的反著光。雷公菌是一種天然的綠色食品，它所含的營養成分比較高，像需要補鈣的人可以經常吃，而且它還是一種低熱量的食品，非常適合減肥的人吃。
記得小時候去撿雷公菌還鬧出過笑話，那是在夏天的大雨過後，我和小夥伴一起去村下面的草坪上撿雷公菌。因為從來沒撿過，我們只知道雷公菌是綠色的，草地裡的不好撿，我就把那些水塘邊綠色的東西全撿起來了，等拿回家的時候，奶奶說我撿的不能吃，都是水邊的浮澡。
雷公菌的味道怎麼樣
剛撿回來的雷公菌要把它清洗乾淨，清洗雷公菌是一件非常需要耐心的事，雖然雷公菌非常營養美味，但它裡面包著很多泥沙，不洗乾淨吃起來就會硌牙。通常可以拿清水反覆泡那麼幾次，也可以用淘米水泡半個小時之後在拿清水泡，這樣反覆清洗之後，雷公菌就會很乾淨了，可以放心吃了。
洗乾淨之後的雷公菌我們可以拿來炒，炒雷公菌一定不能少了酸辣椒，你也可以在裡面放點肉，這樣炒出來的雷公菌脆脆的，特別好吃。也可以拿來做涼拌，或者煲湯都很好吃。
總結：雷公菌是一種很好的純天然食品，雖然是一道很有營養的食物，但它屬性寒，所以脾胃虛的人和女孩生理期還是不要吃。
小唐話三農
說到“雷公屎”一下給愣住了，這麼好吃的一個野菜，怎麼會被安上了如此不雅的名字呢？可能是各地的風俗不一樣，叫法也不相同吧，這種野菜小時候經常吃，雖然好吃但是清洗特別麻煩，對了我們老家農村叫它“地皮菜”，不知道你們那裡是怎麼叫的？
地皮菜在我們豫北地區只有5到8月份會有，別的時候基本看不到，因為地皮菜對雨水和氣溫要求較高，所以夏天雨後天氣過後會比較多，生長非常迅速，下雨前你看不到它，雨後一晚上可以長的遍地都是，之所以被人們叫做雷公屎，我覺得還是有一定的道理，因為一般打雷下雨過後，地皮菜出現的幾率會比較大一些。
另一方面，地皮菜就像木耳一樣，清炒涼拌味道都不錯，但是存在一個唯一的缺點，那就是清洗特別麻煩，因為生長在野地裡，長在沙石，泥土，雜草之中，雨後經過泥水的侵泡過後，地皮菜會顯得特別的髒，又因為長的甚是小巧，所以回家清洗會需要很長時間。
關於地皮菜怎麼好吃？我覺得炒雞蛋是我最喜歡的一種吃法，清洗乾淨的地皮菜，配上香蔥雞蛋爆炒，那個味道是非常的巴適，而且特別的下飯，不過涼拌地皮菜味道也是不錯的，洗淨的地皮菜入鍋焯水，瀝乾放入蔥花，醬油，鹽，雞精等調料，最後撒上幾滴香油，味道也是非常不錯的，如果喜歡吃辣的還可以放入一些辣子。
地皮菜好吃，據說還有很高的營養價值，不過因為對生態環境要求較高，使用農藥化肥的地方是不能生長的，所以近幾年來我們這裡的地皮菜也是越來越少，最後要說的是，夏天採摘的地皮菜如果吃不完的話，還可以像木耳一樣曬乾保存，等到冬天想吃的時候泡發即可，也是別有一番風味的。
賣柚子的小夥子
昨天剛好在集市上遇見一老人家賣這個“雷公屎”，10塊錢一斤，老人家反覆說著“好吃著咧，洗的乾乾淨淨了，你要的多，可以8塊”。
懷著對兒時吃雷公屎的記憶，買了一斤回來煲湯吃，依舊是熟悉的味道，一股撲面而來的泥土芬芳，讓人回味。
雷公屎的營養價值
雷公屎有著雷公菌，地皮菜，地木耳，地瓜皮等等別名，在國外還被稱為上帝的眼淚，情人的眼淚，是一種真菌和藻類的結合體，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，營養價值高。
國外的科學家還發現，雷公屎含有的某成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，有益於緩解老.年.痴.呆。
怎麼找到品質上佳的雷公屎？
雷公屎之所以有地皮菜，地木耳等別名，是因為它長的非常像軟化了的木耳，且喜歡生長在石灰岩喀斯特岩溶地區的草地上，例如廣西農村，就特別的多，特別是有石頭有草地的地方，是雷公屎分佈最多的地方，也是長的最好的地方。
為什麼老百姓叫它雷公屎？其主要原因就是它生長的最旺盛的時候就是春天雷雨過後，每次去撿這個雷公屎，也要在雷雨過後立馬就要去，去遲了品質變差，泥沙增多，去早了又沒了它的蹤跡。
雷公屎曾是饑荒年代拯救了無數勞苦大眾
明代王磐留下了一首傳頌至今的歌謠《地踏菜》:其中“地踏菜，生雨中”道出了雷公屎的生長時間。“晴日一照郊原空，莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆”體現了一家人採摘雷公屎的景象。“須臾採得青滿籠，還家飽食忘歲凶，東家懶婦睡正濃”，饑荒的年代，一大早就採摘足夠多的雷公屎，讓人忘記了荒年，唯有懶人還在睡大覺。
時代歲月中，雷公屎不知拯救了多少勞苦大眾，立下不可磨滅的功績，是大自然的饋贈。
雷公屎有很多泥沙，清洗方法很重要
雷公屎生在雷雨中，本身又比較柔軟，很容易粘上泥沙，因為這個特點，很多人留下了雷公屎好吃卻難洗的感慨，確實，雷公屎不好洗，但用對方法還是不難的。
農村人洗這個雷公屎，最常用的方法就是用淘米水洗，淘米水的吸附能力強，能清洗掉雷公屎上的泥沙，反覆幾次，即可乾乾淨淨。
雷公屎怎麼吃？
雷公屎吃法多樣，可以炒來吃、煲湯、涼拌，個人覺得最為鮮嫩的還是煲湯，煲湯吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道獨特，煲湯方法簡單，就按平常煲排骨湯一樣的方法，加入一點雷公屎即可。
如今，正是雷公屎大量生長的季節，去到農村，吃雷公屎是一種享受，更讓人懷戀的是去野外找這個雷公屎，自己親手摘下的，才是最有意義，最好吃的，千萬不要錯過了。
農人解說
您好，科學興農為您解答。
又到了挖野菜的季節了，不少朋友已經開始行動了。不少野菜很多年輕的朋友都說不上名字來。前幾天母親做的蒸野菜味道還不錯，詢問之後發現原來是構樹的嫩芽，長得和桑葚的樣子很相似。不過今天說的不是構樹，而是一種叫做“雷公屎”的野菜。
雷公屎是什麼？
從名字上來聽這種野菜就很奇特啊，名字當中帶“屎”字的野菜可是不多見啊。雷公屎其實在很多地方都有生長，它是一種念珠藻科植物，經常能夠在氣候潮溼的樹林當中見到。除了雷公屎這個名字之外還有很多的別稱，比如地皮菜、地木耳等。因為下過雨之後這種野菜就會非常多，所以就有了雷公屎這個名字。
雷公屎能食用嗎？
雷公屎這個名字雖然不是很好聽，但是吃起來味道還是不錯的。雷公屎的樣子看起來有些像泡發的紫菜和木耳，軟軟的，貼在地皮上生長，尤其是在水旁的一些地方生長的更多。小時候放羊的是經常會發現在羊屎上面會長出來雷公屎，那時候看到這種野菜總是會一腳踩上去，地皮菜非常軟，那時候純屬放羊太過無聊。不過想想小時候吃這種野菜雖然很常見，但是吃的並不多，主要原因就是因為雷公屎這種野菜實在是太難清洗了，每次淘洗幾遍，還是會有沙土。
不過前一陣子就發現雷公屎這種野菜現在非常的受歡迎，曬乾的雷公屎一斤都要幾十元，上百元，飯店也有地皮菜炒雞蛋這道菜，價錢也不便宜。不過本人並不是十分的喜歡吃，因為口感上感覺沒有木耳好，沒有什麼味道。
雷公屎如何吃？
上面也提到了雷公屎可以和雞蛋炒著吃，雷公屎當中也含有不少的營養成分，也是一種不錯的野菜。它的吃法也是非常多樣的，能夠做菜炒著吃，和雞蛋、蔬菜、肉都能配合著炒制。還能燉湯的時候加入一些，口感和我們吃的紫菜很相似，但是沒有紫菜的海鮮味。另外曬乾的雷公屎還能夠磨成粉食用。
春季能夠採挖的野菜還是很多的，除了雷公屎之外還有薺菜、蒲公英、榆錢、麵條菜等等野菜都是能夠吃的，想要吃野菜嚐鮮的朋友現在就可以行動了。
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在我們餐桌上，雷公屎正是現在常吃的一道菜。可炒至酸辣味，可煮湯菜，這是一道很受歡迎的家常菜。
我們習慣稱呼為"地耳子"，只要大雨過後不久，空氣溼潤，在草叢裡，隨處可見，大的攤開來有手掌心大，綠綠的，肉墩墩的，水嫩嫩的，著實惹人喜愛。
我們撿回來之後，首先清理掉雜草，再放到水裡反覆擺動，去掉沾在地耳皺摺裡的野草碎屑，這些清洗很要耐心，細心。不能用手大力搓，很容易搓碎。
我們最喜歡酸辣味道的，準備一些醃菜，辣椒醬，蒜蓉，炒出香辣味時放入地耳，幾分鐘就可以吃啦！色香味俱全，地耳的口感比木耳軟，吃到嘴裡，滑滑的，軟軟的，伴著酸辣味，真是一道美味，營養的家常菜。我們還喜歡做地耳湯，口味隨心所欲。
竹子藍天白雲
雷公屎，我們老家叫它地皮菜。上週末和老公一起帶著孩子一起挖野菜的時候，發現周邊也有這個菜，撿了一些回家。其實接送孩子上學的路上也常見這個地皮菜，只是它在馬路的兩邊，空氣不好，灰塵太大所以沒有食用過它。
這個雷公屎真的太難清洗了，我用流動的水一片一片清洗的，因為雷公屎都是生長在陰涼潮溼的地方，撿的時候發現有些小蟲子躲在下面，所以一定要多清洗幾遍。
這次我用雷公屎炒雞蛋。碗裡打入兩個雞蛋，蒜切碎，泡椒切碎。鍋里加清水燒開，放入清洗乾淨的雷公屎，焯水一分鐘撈起備用。熱鍋下油，雞蛋炒香後盛起，鍋底留油，下蒜粒和泡椒炒香後倒入雷公屎，這裡先加一點鹽，翻炒片刻倒入雞蛋，再加適量鹽和生抽，翻炒均勻。最後撒上蔥花拌均即可裝盤。
楚香村
肯定吃過，必須吃過，而且味道“美滴很！”不過在我們甘肅省平涼市莊浪農村裡面不叫“雷公屎”，而叫“地軟子”。一般多在下雨後的山坡山地裡面田埂上有，尤其是在夏秋時候多雨的時間更是如此。
不過到了寒冬臘月的時候也會有，一般是在下了幾天雪之後，或者是在經常下雪的時候就會有。“地軟子”的顏色呈青紫、深綠的那種，有一股特殊的香味，觸摸上去感覺不是很黏糊糊，而是像海綿一樣，半透明狀，有嫩若凝脂的美感。
冬天採的和在其他時間採的不一樣：
1、 冬天採的比較小，而且厚，其他時間的比較大，而且薄；
2、 冬天採的味道沒有其他時間採的濃烈，但是有嚼勁；
3、 冬天的量沒有其他時間多。
在我的印象當中，地軟子是我們甘肅黃土高坡上面一種特有的真菌美食，長大之後才發現祖國大部分的農村裡面都是有的。
在我們老家地軟子是過年時候必備的，母親和奶奶會給在外漂泊求學工作一年的遊子會包“地軟包子”，當然地軟包子是加大肉的，我們甘肅農村包的地軟包子很大，皮薄餡兒多，吃起來很美，有一股地軟子特殊的香味，加之在蒸籠上面所蒸，這種香味變就發揮到了極致。
還有一種美食叫做“地軟攪團”，攪團是甘肅的美食小吃，而地軟美食就顯得彌足珍貴了，我基本上一年只會在家吃到一次，在外面城市即使有也很難找到，就算找到了也沒有那種香味，那種感覺。
上小學的時候，在下雨後就會和小夥伴們一起去山上“拾地軟”，剛撿拾的地軟子上面會有很多的雜草和泥土，拿回家在奶奶的精心處理淘洗之下，不一會兒就成就了一道美食。
這是我的回答！我是萬寧寧，喜歡和大家一起說說三農的那些事兒！
歡迎大家在評論區發表自己不同的觀點和看法！
寧寧說的話
雷公屎，給我感覺像是木耳的一種。
挺好吃的東西，名字卻叫的較為低俗。有很多朋友首先沒聽夠，當然更多的朋友是沒有吃過。它還有一個別名“葛仙米”。
什麼是雷公屎：
是一種奇特的藻類植物，形狀或似木耳、或似珍珠，顏色或呈青黃、或呈紫綠，其質嫩若凝脂，半透明狀，因此有的地方叫“地木耳”，也有的地方叫“雷公菌” 、“天仙菜”。各地叫法不一，所以很多朋友只知道叫雷公屎。 
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它的營養價值：
其實，別看它的長相和普通。甚至有些“噁心”，但是它的營養價值確實不可低估。它的功效：祛熱解火，明目益氣。它還有一個故事：（傳說在東晉時期，太子體弱多病久治不愈。此時醫學家葛洪將此物“雷公屎”進獻給當朝皇上。當太子服用之後，沒過幾天便活奔亂跳神清氣爽。皇上龍顏大悅，隨後賜名“葛仙米”。）
它的做法：
一般“雷公屎”配合雞蛋，雷公屎菇雞蛋。
清炒也可以，配合韭菜青椒在一起。放入調料即可。做湯丶做餅餡兒丶都可！它的吃法很多，不同地區的朋友吃法和叫法也不盡相同。但是也證明了它的營養價值和食用價值還是很高的！
吃起來的味道，如果單純的吃它，給人一種嫩嫩滑滑的感覺。它比木耳還嫩滑！吃過懂，沒吃過的也想要這個絲滑。我懂！
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2019年3月31日
扶樹君叄弟
