它是春天的“千金菜”葉子比莖更營養，許多人卻把它扔了，真可惜！
天氣一轉暖，菜場好多時令的蔬菜都上市了，萵筍就是其中的一種，春天是吃萵筍的最好時光，也是這個季節餐桌上出現頻率最多的菜，萵筍營養豐富，吃起來略帶苦味，能增進食慾，是一種高鉀低鈉的蔬菜，對高血壓，心臟病有一定食療作用，它所含的煙酸能改善糖的代謝功能，對糖尿病有一定的控制，萵筍中大量的植物纖維素，還能促進腸胃蠕動，可防便秘。常言道“春令萵筍似黃金”，由此可見，萵筍的營養和保健作用有多高了，萵筍是醫生常推薦的春天的“千金菜”。
萵筍涼拌，熱炒都非常好吃，可是，大部分人在吃萵筍的時候，只吃萵筍莖，而把萵筍葉都扔掉，其實，萵筍中的營養，特別是維生素類的營養主要是貯存在萵筍葉中的，葉比莖的維生素含量平均要高5-6倍，其中維C的含量葉比莖要高15倍之多，而且葉中還含有大量的鈣，所以，只吃莖而不吃葉真的是太可惜了，萵筍葉只要簡單一炒或者涼拌都很好吃，這次把吃萵筍留下的葉子和春筍絲一起炒著吃，很鮮美，做法也簡單，一起來看看吧！
【筍絲萵筍葉】
材料：萵筍葉1把，春筍1個，鹽少許，油適量
做法：1、買來的萵筍葉子千萬不要扔掉，我的這個就是吃萵筍留下來的。
2、準備好材料，萵筍葉1把，春筍1個。
3、春筍先剝去筍殼，清洗乾淨後切片再切粗絲。
4、選萵筍中間的嫩葉，不要外層的老葉，清洗乾淨後切碎。
5、鍋中倒入適量油，先把筍絲放入鍋中，煸炒一下。
6、再把萵筍葉放入鍋中一起翻炒均勻，炒至萵筍葉出水後加入適量鹽。
7、翻炒均勻後，再加一點點糖提鮮炒勻後即可熄火。
8、鮮嫩爽口，營養豐富，做法簡單的筍絲炒萵筍葉，以後吃萵筍千萬不要把葉扔掉了。
吃萵筍的時候你會把萵筍葉留下嗎？吃萵筍的時候，你是吃葉還是吃莖？
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