随着互联网的发展，人们的日常生活发生了翻天覆地的变化，涵盖了衣食住行等各个方面，但是各大互联网巨头并不满足现状，纷纷布局“菜市场”，如今连买菜都转战到线上，谁会在这场卖菜之战中脱颖而出，我们拭目以待。
生鲜市场主要服务模式
（1）垂直类生鲜电商
垂直类生鲜电商以叮咚买菜为代表，主营蔬菜，
它和综合性的外卖平台在定位上是有所区别。此外，叮咚买菜采取的是自营的模式，采供销融为一体。在供应链上，叮咚买菜采取的模式是在小区建设前置仓，将前置仓建在社区周边一公里内，商品先由中心仓统一加工后运至前置仓，消费者下单后由自建物流团队29分钟内配送到家，且当单仓的日订单超过1500单时则裂变成两个仓，保证高效配送，“0配送费+0起送”更好满足即时消费需求。
叮咚买菜并不是前置仓模式的首创者，在此之前，每日优鲜已经将前置仓模式运行，并成长为生鲜电商。只不过，每日优鲜涵盖的消费场景更广，涉及的品类更丰富。和每日优鲜“APP+社区前置仓”模式类似的是，已经上线的美团买菜采取了“APP+便民服务站”的模式，依据商圈和社区展开业务。
（2）社区团购
2016年，阿里旗下盒马鲜生首家门店在上海开业，定位为生鲜品类，成为样本。今年3月28日，盒马新业态“盒马菜市”首家店在上海五月花广场开业。
除了由大卖场业态的新物种延展出菜市场，还有很多小体量的社区生鲜店也在抢占市场，如由腾讯投资的谊品生鲜在3月完成了B轮融资，据报道称，谊品生鲜对外宣称的就是社区菜市场。此外，便利店也不甘落后，积极入场。3月28日，罗森与首农签署战略合作协议，宣布成立合资公司，共同进军社区生鲜便利零售市场。还有一类正在崛起的新玩家就是社区。社区团购作为2018年的热词以及最大的资本风口，几乎所有的项目，都是生鲜为切入点的，围绕家庭消费场景，逐渐拓展出“一篮子”服务。但和主打买菜的生鲜电商相比，社区团购大多数为预定模式，配送为次日达，解决的并非即时消费需求。
（3）线上下单+门店自提
此类服务模式以“呆萝卜”为主要代表，他采取的模式是以采定销，消费者前一天通过APP下单后，由呆萝卜进行集中采购，在中心大仓分量分拣处理后在夜间派送到相应的社区门店，消费者在预约的时间段内取货即可，相比较而言，呆萝卜走得“更线下”：直接开设社区门店获取流量。线下门店的优势在于，能够在短期内和小区用户之间建立信任，对于平台而言，也相当于将流量掌握到了自己手里。呆萝卜在近期也导入了拼团营销，进行用户“裂变”，通过这种模式也可以降低其他生鲜电商模式难以解决的成本损耗问题。
“菜市场”与其他生鲜电商的区别
提到“菜市场”这个词，大多人都认为他是属于大爷、大妈、叔叔、阿姨的，他们一大清早就去排队，将新鲜抢购一空，留下一堆残枝败叶。而“网上买菜”“快速配送”终于可以让越来越懒的年轻人找到属于自己的买菜方式。年轻人坐在家里，动动手指，新鲜的蔬菜、鸡蛋甚至活鱼活虾，半小时内就会送达。它和生鲜电商那些明星玩家不同的是，它们只专注“卖菜”。
“卖菜”还需要解决的问题：
高损耗。由于生鲜易变质，其最难做的地方就是控制损耗，这也是当前制约众多生鲜品牌，发展的关键所在，生鲜包括蔬菜、水果、海鲜在内的品类的保鲜周期都很短，按照保鲜周期长短分类，最难做的是蔬菜，储藏周期非常短（一两天左右），需求量小，而且单价低，其次是水果比蔬菜相比要标准化一点，但是对于冷链和配送的差异化，同样要求非常高。而海鲜和肉类对供应链上游的进货成本和采购品质的要求也更高。
全SKU。因为是提供一个场景的解决方案，所以在SKU上一定要全，即提供的是一个菜单组合，而非独立的精选菜品，所以考验的是平台选品和商品组合运营能力。
即时性。这一点对应的是速度或者说距离消费者的远近，也是点位密度。
电商的核心是借助线上的分发效率和规模效应来降低流通环节中的溢价，但菜品到家服务显然不是，后者的核心在于：如何通过运营、选品来降低损耗、增强用户粘性，同时也借助高密度的点位来提升规模效应、再去降低供应链成本。传统的家庭菜品解决方案主要以线下为主，但线下不可避免遭遇了以下问题：
菜市场的萎缩：我们很难说新一代的生鲜玩家们是要去“降维打击”菜市场，但传统多位于城市老城区的农贸市场的确无法开始兼顾新兴社区，另外各地的“农改超”政策也加速了菜市场的“消失”，超市的覆盖广度和密度是远低于菜市场的，沃尔玛等大型商超覆盖范围和密度有限。
当需求不能被很好满足时，自然就是机会点。我们认为，以足够高频的“买菜”行为做为切入口，在家庭消费这个场景下，是能够做出一个围绕社区场景的交易平台的。
互联市场风起云涌，谁是最终赢家，我们一起来观望。
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