玩心39
在咱们农村，每年到了春天，山上生长出来的毛竹笋似筷笼子，过去在毛竹价格高的时候，农民朋友们还真的省不得上山挖回家来吃它们，就算是吃也只是过了清明节以后，从山上挖几个稗蔸笋回家制作腊笋子，到了近年由于毛竹价格下跌，只能卖到上十块钱一百斤的毛竹了，并且离公路太远了点儿的地方，还没有人去砍，导致山上生长的毛竹干脆没有效益了，于是乎咱们农村人想了一个办法，那就是到了春天毛竹笋生长出来的时候，大家都带上纤维袋，扁担，锄头，菜刀，爬到高山上去挖笋，笋子挖出来了以后，就用菜刀在笋子背上划上一刀，捅下来它的笋壳叶，用刀切下毛竹的笋根与脑壳，只留下笋肉放入纤维袋里挑着回家了，这样子既轻松又方便多了。
毛竹笋做腊笋的方法
在咱们农村，用毛竹笋制作腊笋是风俗传统的习惯了，到了每年清明前后，大家都家家户户要挖些毛竹笋回家来炒酸菜吃，炒腊肉大蒜苗吃，味道儿棒棒哒啊！
在咱们农村用毛竹制作腊笋，主要是用来逢年过节吃，家中红白喜事做高碗待客的，特别是家中有老寿星的人家，年年少不了预备晒出几斤腊笋准备好，以防老寿星寿终正寝之时用，省得花几十块一斤的价格去别人家买，农村农民就是盘算安排好啊。
用毛竹制作腊笋，把笋子挖回家来以后，用菜刀剥掉笋壳叶，去掉笋脑壳，削掉笋子下部的红竹根，用刀把它们一劈两块，大的竹笋切断分为四块，然后再把笋子放到锅里去煮熟，煮竹笋时再好不用盖锅盖，用一张透明塑料袋蒙住锅口就行了，这样子煮笋不跑热气，笋子更容易被煮熟了，既节省时间又节省柴火。
笋子在锅中煮30分钟以后，就可以起锅了，这时候你就用铁火钳从锅里把笋子捞起来，放入筛子摊凉一下，用纤维袋把熟笋一块块地按顺序装好，系上装子，用一块木板，或者是水泥板，加上石头压榨，也可以用千斤顶压榨，把笋子榨干榨扁了，再利用太阳天把笋子晒干了就行了，这样的办法做出笋子，在农村七星老农家乡称之为干笋，用烟熏一下又叫烟笋，用塑料袋储存起来过年的时候吃，又叫腊笋了。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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