廚房阿華
土豆別名洋芋、山藥蛋、饃饃蛋，生活中再熟悉不過的食物了，土豆含有大量澱粉以及蛋白質、維生素、膳食纖維經常食用可以促進脾胃的消化，幫助人體及時排洩代謝毒素防止便秘，對預防腸道疾病的發生有很好的功效，土豆的做法可以說是多種多樣，常見的做法有紅燒土豆、乾煸土豆、土豆燉牛肉、土豆燉茄子、乾鍋土豆片、土豆炒肉等等，最常見的酸辣土豆絲、涼拌土豆絲更是深受大眾的喜愛，分享一下我在家做的家常土豆絲炒洋蔥。
準備食材：土豆、洋蔥
佐料：大蒜、幹辣椒、線椒、食鹽、醬油、香醋
土豆刮皮清洗乾淨後切成細絲，放入冷水浸泡10分鐘左右除去多餘澱粉。
洋蔥清洗乾淨切成薄片，線椒斜刀切成片（絲），大蒜、幹辣椒切碎。
鍋中熱油、爆香大蒜、幹辣椒，土豆絲下鍋大火翻炒片刻，變色後倒入洋蔥、線椒翻炒幾下，放入少許食鹽、醬油翻炒2分鐘左右。（油適量多點防止粘鍋）
出鍋前倒入少許香醋，攪拌均勻就可以出鍋了，這樣做的家常土豆絲看著很有食慾吧？香辣味美又下飯保證你越吃越香，喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！
懶廚子
炒土豆絲好吃有竅門，簡單幾步美味端上桌
逛菜市場的時候發現新土豆上市了，一個個圓溜溜的土豆整整齊齊的碼放在攤位上特別惹人喜愛。前段時間一直不太敢買土豆，估計是冬季儲存太久的原因，看著不是特別的新鮮，有的甚至放上兩天就開始冒芽子了，那樣的也不敢吃呀，必竟我們都知道長了芽的土豆因為含有大量的龍葵素是有毒的，如果誤食對身體有害。即便是按照書上、網上說的方法把長芽的地方連同周圍的土豆剜掉，但是就是這樣心裡多少還是有些彆扭的，所以見到不太新鮮的土豆乾脆就不買了。今天見到有新的土豆在賣，果斷買上一些，準備回家做道酸辣土豆絲。
說是酸辣土豆絲，但是不吃辣的朋友也不要擔心怕吃不了，只需要在炒制的時候省掉放乾紅辣椒的那一步就可以，其它的步驟都是一樣的，這樣就變成了醋溜土豆絲，也特別的好吃下飯。
土豆洗淨去皮後要切成細絲，如果怕切得不好可以用擦子擦成絲，但我一直篤定的認為還是手切的土豆絲吃起來更有口感。切好的土豆絲要放到清水中浸泡十分鐘以上，中間最好要多換幾次水，這樣更容易把土豆中的澱粉泡出去，炒好後的土豆更脆，口感更好，而且還不容易粘鍋。
鍋裡的油熱後放入切好的蔥花蒜片和洗淨的乾紅辣椒，辣椒放幾個根據自己吃辣的程度來放，如果吃不了辣的就不要放辣椒了，材料炒香後放入控幹水的土豆絲大火翻炒，炒的過程中勤翻動為的是讓土豆絲受熱均勻成熟度一致。炒上一分鐘後調入生抽和醋攪勻繼續炒制，放上鹽和蠔油調味，一般情況下我還喜歡放少量的白糖提下味，有的人不習慣在炒酸辣土豆絲或醋溜土豆絲的時候放糖，這個就要看個人的習慣了。大概炒上5分鐘左右土豆絲也就成熟了，出鍋前淋入少許的香油，一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦。
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小薇的小食光
首先很榮幸可以在悟空問答裡分享自己做酸辣土豆絲的經歷，很開心。
下面我來分享一下我平時在家做酸辣土豆絲的做法：
1、首先在超市或菜市場買幾個土豆，到家沖洗乾淨；
2、用削皮刀把土豆絲去皮處理；
3、切土豆絲的時候有個小技巧，先把削皮的土豆切開兩半，然後開始切片，切片後切絲，這樣比較容易切而且切的還細，剛開始我做土豆絲的時候沒有切兩半，直接開始切片，切到最後土豆剩很少的時候就特別難切，所以先把土豆絲切兩半後這種方法很好用；
4、把切好的土豆絲放入盆或大碗中用水沖洗下，這樣可以把土豆絲的澱粉沖洗掉，等會下鍋炒的時候不容易黏，沖洗乾淨後浸泡在水中備用，因為土豆放在空氣中容易發黑，所以炒之前一定要用水浸泡著；
5、用刀切一些蔥段、薑絲、蒜片和幹辣椒放入盤中備用；
6、開火倒入食用油，等油溫有7成熱的時候；放入準備好的蔥段、薑絲、蒜片和幹辣椒，炒出香味；
7、放入浸泡的土豆絲，煸炒，加入適量的醋和食用鹽，繼續翻炒；
8、好吃美味酸辣可口的土豆絲出鍋啦。
這就是我平時做酸辣土豆絲的做法，希望對大家有所幫助，大家互相學習哈，謝謝。
北漂郭小呆
本人喜歡酸辣土豆絲。
主料：土豆。
輔料：紅辣椒，蒜，花椒，蔥。
配料：鹽，白胡椒，白糖，白醋，雞精。
酸辣土豆絲的做法步驟：
1.\t土豆切細絲。（最好不要用擦子擦）把切好的土豆絲用水洗一遍，然後在水裡泡5-10分鐘。把水瀝乾備用。
2.幹辣椒剪絲過一下水，防止太乾沾鍋就糊，花椒也過水泡一下，同理。蒜切絲或者拍碎。湯匙中兌好，白醋，白糖，胡椒粉。
3.冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，撈出。
4.火繼續最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油變成紅色。（不是很紅，是微紅）。把辣椒撥到鍋邊，開大火。
5.放入土豆絲和湯匙兌好白醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。
6.土豆絲斷生加入鹽，繼續翻炒幾下。關火放雞精，蔥花，翻炒均勻。撒上香油出鍋。
天亮135822
土豆絲可以清炒，也可以炒瘦肉，特別是小孩子最愛吃土豆肉絲了。
清炒土豆絲，將土豆切絲，放在水裡，準備點青紅椒切絲，蔥薑蒜切沫，鍋中油熱後，下蔥薑蒜沫，青紅椒絲，土豆絲起炒，加點鹽調味，土豆絲易熟，炒兩三分鐘就可以起鍋。
土豆肉絲。將土豆切絲備用，青椒切絲，瘦肉切絲，放點鹽和芡粉抓勻，鍋中油熱，倒入蔥薑蒜炒香，倒入瘦肉絲炒散起鍋，鍋中底油中倒入青椒絲和土豆絲炒加鹽一分鐘，然後倒進剛炒好的瘦肉絲起翻炒兩分鐘即可。孩子吃這個下飯很好，都吃不厭。
人生百味美食部落
土豆絲的做法
土豆絲要想做好最應該注意的是保持土豆絲的脆感
第一步，準備土豆三個，尖椒一個，幹辣椒少許，蔥薑蒜末，適量
第二步，土豆切絲，泡入水中洗乾淨，尖椒切絲
三 土豆絲放鍋裡煮熟後撈出，備用
四 鍋裡燒油，下蔥薑蒜幹辣椒，炒香，加入土豆絲，放入陳醋，翻炒均勻，加醋是為了讓土豆絲變脆，放一點老抽，加鹽味精雞粉，翻勻出鍋即可！
小銘廚房
在我們北方土豆絲最好吃的做法:
1:準備土豆3個（一斤半左右）切粗絲，豬肉切絲100克，蔥末，蒜末，幹辣椒2個，十三香，鹽，味精，耗油（因為是農村做飯調料特別少）。
2:農村大鍋加純大豆油60克，燒製7成熱，下入肉絲，蔥末，幹辣椒爆香，加入耗油，十三香再放入土豆絲用鏟子不斷翻炒約5分鐘左右，出鍋時放入蔥蒜末。
特點:軟糯鮮香，蔥蒜味濃郁，如配以小卷餅，蔥絲，黃瓜絲，肉醬捲起來吃可謂人間美味。
國學天天學
我個人覺得青椒土豆絲比較好吃一點，是一道家常菜。以土豆，青椒，大蒜，蔥，鹽，味精，色拉油等為原材料製作而成。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於減肥的功效。
正好前幾天我才做過，你可以看一下我的視頻。
小松美味食間
南方人喜歡清炒土豆絲，土豆切成絲，水泡一下，直接炒，8分熟，記得放一點陳醋
冷菜小二
土豆絲切絲，用涼水沖泡一下，幹辣椒，青辣椒絲，生抽，糊椒粉，食鹽，醋。
