常路明作家403761629
您好，科学兴农为你解答！
我们经常看到这样的报道，某某农户因为蔬菜价格过低，放任蔬菜烂到地里，结果我们一看菜市场的同样蔬菜，几块钱一斤！初期对这种现象不以为然，以为是农户的炒作，怎么样也不可能从一毛钱的地头价，来到菜市场之后就是几块钱。后来慢慢发现，这种现象真实存在，而且还很普遍。
蔬菜不同于一般的商品，具有以下几个特征。
1、蔬菜季节性较强。应季蔬菜价格较低，如果反季节蔬菜，价格较高，很多农户为了能错开集中的上市时间，想尽各种办法，就是为了能够卖上较高价格。
2、蔬菜保存时间较短。大多数蔬菜保存时间非常短，一般都是在三两天，例如上午卖的新鲜水嫩的黄瓜，经过半天的风吹日晒，下午就已经卖不上价钱，除了土豆、大白菜、萝卜等蔬菜，大多蔬菜供应时间有限。
3、蔬菜运输较为困难。在冬季菜市场买菜，如果填上飘着雪花，蔬菜价格能够成倍上涨，这便是蔬菜运输困难所致，所以蔬菜大部分都为就近销售，也就是城市周边蔬菜种植区域一般会在本城市进行销售。
4、蔬菜容易受到供求关系影响，短期内价格波动较大。蔬菜成熟之后不能在大棚或者是露天地里面继续生长，所以必须及时上市，如果当季蔬菜种植过多，价格便会大幅下降，如果种植过少，价格也会水涨船高。
虽然蔬菜价格跟其他商品相比，价格不高，较为廉价，但是蔬菜和民生息息相关，每天都要吃，所以社会对蔬菜价格相当敏感，蔬菜价格不断上涨的原因有哪些，我么一起分析。
蔬菜涨价的原因
1、蔬菜成本越来越高。一是随着工业化、城市化推进，很多城市郊区土地被征用，农业用地越来越稀缺；二是随着农村劳动力的转移，农村种植蔬菜的劳动力也在一定程度上有所欠缺；三是化肥、农药、水电费等农业生产资料成本的不断升高也转移到了蔬菜价格上来，造成蔬菜价格进一步提升。
2、运输成本升高。蔬菜从地里到消费者桌子上是一个漫长的过程，包括收购、运输、批发、销售等，中间各个环节都会造成一定的损伤，同时夏季蔬菜还要冷藏，这些中间环节的成本上升，进一步导致蔬菜价格的上涨。
3、流通环节过多，消费者成为被宰的绵羊。在蔬菜销售的链条当中，每一个环节的人都会选择对自己利益最大的交易对象与交易方式，根本不会考虑消费者的因素，这样造成的结果就是各个经营主体都在追求利益，消费者成为高菜价的受害者，例如从一级批发市场到二级批发市场，价格上浮30%-40%，二级批发市场到零售市场上涨50%-200%，如果采用超市或者是其他销售渠道进行销售，价格又会升高10-50%，到消费者餐桌上的时候，价格已经升高了好几倍。
豆你玩、蒜你狠、姜你军等现象的出现，是多个因素共同的结果，但是最主要的因素还是这个不断延长的销售渠道，消费者成了最终的受害者，如何缩减蔬菜流通环节，完善市场管理体制，将成为解决这个现象的关键，而相关部门则在这个过程中起着主体作用，如何改善，让我们拭目以待。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。科学兴农
蔬菜卖得越来越贵，这个是事实。但是不是因为种菜的人少呢，这倒不一定。菜价贵的原因是多方面的，桂农通认为，无外是以下几个方面：
一是生产成本提高了。世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的菜价就涨了。很多吃菜的人，都只看到菜价贵了，但没想到，种菜的成本也在慢慢提高了。
种菜的成本，涉及到的方面也不少，比如说地租涨价了，在广西一些大城市的郊区，过去可能几百块钱一亩地租就可以了，但现在不超过1000元估计能拿得下来。
还有不断上涨的化肥农药价格，不断提高的人工价格，随之而来的油价涨了导致运输物流费用也提升了，就连菜市上的那些摊位费摊位也比以前涨了不少。这么算下来，这边涨一点，那边涨一点，这个菜价不贵才怪呢！你说是不是？
二是蔬菜需求增加了。这个原因可能有很多人不太认同。为什么人们的生活越来越好，赚钱越来越多，按理说应该是吃大鱼大肉更多一些，为什么会说，对蔬菜的需求反而增加了呢？其实，这就是富贵引起的原因。
由于人们生活越过越好，吃惯吃多了大鱼大肉，已经吃腻了，对那些新鲜可口特别是露天生产的农家青菜，更情有独钟。
有的人每天都要吃上起码一斤的蔬菜，宁愿少吃或者不吃肉，但蔬菜绝对不能少，否则就不习惯。有很多城里人还专门去买野菜来吃呢！菜市上偶尔出现的野菜，价格会更贵。
三是菜地越来越少了。准确的来说，应该是城市周边的蔬菜基地，越来越少了。随着城市的不断扩张，城镇化推进力度越来越大，菜篮子建设的压力也越来越突出。
很多以前城郊传统的蔬菜生产基地，都被城市开发占去了。新开发的蔬菜基地，离城市离市场又比较远，无形中增加了运输的费用成本。
四是蔬菜越种越好了。好东西自然要价高一些，以前的常规很多蔬菜，由于产量不高比较难种，慢慢地退出了市场。随之而来的是那些高标准现代化技术种植出来的种蔬菜新品种，有很多蔬菜品种还特意从国外引进，颜色好看，产量又高，口感也不错，这样的蔬菜当然价格要高一些。
特别是进入超市里面的蔬菜，都是经过精心挑选、经过处理加工的，去头去尾去杂质，卖价当然要高一些。
说来说去，其实现在市场物价已经总体高了不少，蔬菜当然也水涨船高，跟着价格高一些，这也是可以理解的。市场是最好的调节器，只要市场有需求，只要种了有钱赚，种蔬菜的人就不会少。你说对吗？
桂农通
蔬菜为什么卖得越来越贵？是不是因为种菜的人少了？
这段时间的蔬菜价格比较高，很多的蔬菜都迎来了大涨，不过我认为主要的原因还是季节的问题。毕竟这个时候春播才刚刚开始，蔬菜还没有大规模的上市。这个时候北方还需要依靠着大棚种植，这段时间的气温变化无常，种植的成本增加，所以蔬菜价格会上涨。
在去年下半年的时候，很少有蔬菜没受到滞销的影响，收购价几分钱一斤十分普遍，农民根本就赚不上本钱。之所以滞销，还是种植的人太多了，毕竟市场对蔬菜的需求量有限，这样只会导致蔬菜的价格下跌。
而年前的价格下跌，其实也让很多农民的种植积极性减弱。本身冬天的种植成本就比较高，但收购价才几分钱、几毛钱，大家的亏损很重。为此，初春大棚种植蔬菜的人并不是很多，毕竟年关的时候蔬菜就卖不上什么价。
我们这有一个农户就是，上周末奶奶给我带了一个大萝卜，我问她哪里来的，她说人家种植大棚的，里面的蔬菜全都不要了，有红薯、青萝卜等，让村民免费去摘。之所以不要了，还是因为价格太低，卖不上价，以至于主家从春节前一直把土地荒在那里，如今春耕了，他才想着将土地进行整合，让村民去采摘。
此外，市场中的蔬菜价格上涨，其实和农民种植的多少联系并不大。就算在地头滞销卖不出去，市场的价格还是一如既往的高。现在市场中的蔬菜多半都是反季节的，因此贩卖的价格昂贵也就可想而知了。这些年里，有机蔬菜的种植面积也多了起来，这些蔬菜的价格在市场中自然会更高一些。
惠农圈
蔬菜卖得越来越贵，是不是因为种菜的人少了呢？
对于现在这个问题，我们真的在农村里面看的还算比较透彻。对于市场上面的蔬菜，真的是越来越贵了，那么到底是什么原因造成这些蔬菜越来越贵呢。
有一个很奇葩的问题，我想解读一下。就是农村里面的粮食，近些年越来越便宜了，所有的物价都在上涨，唯独粮食的价格不再上涨。所以我个人觉得这一个是非常奇葩的问题。
蔬菜越来越贵
蔬菜越来越贵的原因，不直接表现在种菜的人少的情况。
因为蔬菜越来越贵的原因，我们觉得是整体的物价在上涨。毕竟现在各种各样的产品价格都在上涨，以及原材料的价格都在上涨
所以导致于蔬菜的价格也不得不上涨，比如说在农村里面想要种植蔬菜的，你需要请人请人的价格在不断上涨，人工不断上涨，运费不断上涨，各种各样的费用都在不断的上涨，这种情况之下想要挣钱，那里卖的蔬菜必须得上涨。
所以基于这种情况之下，各种各样的原材料都在涨价，物价在上涨的同时，蔬菜的价格也肯定会上涨。
越来越注重饮食的问题
对于现在人们的生活条件提高，这种情况下人们对于生活的品质质量，以及饮食的安全健康问题也会有所要求
所以这种情况之下，我们所购买的蔬菜肯定也注重它的品质和质量的问题，那么想要获得一个好的质量，就必须要经过重重的质量把关和质量把控，所以在生产的过程当中也要求提高了
这种情况之下，我们觉得，这个成本在上涨，同样那么成本上涨之后，价格肯定也会上涨，所以这种情况之下我们觉得，肯定是一个合理的行为。
种菜的人多人少，这个倒没关系，毕竟有个时候可以去大棚种植的地方去引进这些蔬菜。
江南农歌
中国有句古话“快马撵不上青菜行”，以前我是专做长途蔬菜贩运批发的，大概知道一些现在蔬菜卖得越来越贵的原因；
1；蔬菜受季节影响很大，南北地区气候差异很大，蔬菜收获季节差也很大，价格有悬殊是一个其中的原因。
2；现在交通运输很发达，信息极其畅通，有的地方蔬菜品种正赶上市场缺口，远途客商蜂拥而上，造成哄抬物价，价格上扬。
3；很多蔬菜在产地并不很高，现在是收购经纪人提成比以前高了，运输成本比以前高了，再加上蔬菜落地批发杂七杂八的其他费用，有的蔬菜运回来一落地就已经成本翻了倍，再加上批发商的利润，也造成价格高企。
4；人们购买蔬菜绝大部分是在生活区附近小菜市场，那里的摊贩绝大部分是专职青菜摊，蔬菜从批发市场运回来，加上摊位费，管理费，自己的工时费，本身就增加了更大的成本，卖蔬菜一个最大的短板就是蔬菜会损耗，有的因为风干减少分量而增加成本，有的容易腐烂而增加成本，也有的容易失去水分，菜的成色变差不得不便宜处理掉，所有这些亏损都会增加到成色好的菜价里，这样一来摊贩卖出的好成色的蔬菜不得不加入更高的利润来弥补那些损失。
5；蔬菜摊的加价规律一般是，不容易亏损的慢销品种加倍定价，快销品种加价30-50%之间，容易损耗的慢销品种加价一倍甚至还高，容易损耗的快销品种加价40-60%，还有个别的品种和市场原因加的更高，超过150%甚至200%，就算这样很多摊贩每天都要报废一些质量变差卖不掉的蔬菜，自己吃不了，送人不好意思，处理没人要，只能扔掉。所以无论如何不能低于30%加价，除非量大出货。
所有这一些原因使得小摊贩不得不定出更高的卖出价。反映在消费者面前就是蔬菜价格高的离谱，有的年份个别品种过剩产出就会滞销造成菜农血本无归烂在地里，这种现象全国到处都有，总之蔬菜是一个价格最不稳定的行业，不管是产地的菜农还是中间商，都有暴利的时候也有烂在手里血本无归的时候，农民有句俗话“庄家不收年年种“，菜贩子也有句俗话”开门张嘴得吃饭，赔本挣钱总得干“。
最后说一下我烂菜最惨的一次；那一次是我从河南焦作收购的一车白菜，收购价2毛一斤，一车共32吨，那时运输成本还不算高，运回家合成本2毛7分钱，也就是540元一吨，加上落地费包装费，装卸费差不多和600一吨，全部也就2万元，落地后正赶上滞销又加上大冻，1个多月收回不到1千元，随后慢慢全部烂掉了，为了清场还花了300元雇了人和车全部拉到了垃圾场，那一趟买卖纯粹是血本无归，这种事每年都会有，不一定分文不归，赔一半是有的事，还有一次从江苏淮安宝应拉回的一车莲藕，回到家成本1.95元。赶上滞销9毛就处理了，还得求着面子给摊贩好处才卖完，那一车就赔了5万多。就算心疼也是没有办法的事，毕竟还有挣得多的时候，这里赔了再从别的赚回来，最终总是赚钱的。
驿动星期六
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一直以来，农村的消费水平都比较低，主要表现在自家拥有土地或者小菜园，春夏秋三季几乎都可以自给自足，十几元的种子就可以种出一大堆蔬菜来满足日常所需，冬天的时候家里备点萝卜土豆也就勉强度日了。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题民间观察员。但是，城市居民就需要经常逛菜市场去购买，家中负责采购的几乎都是老头老太，经常会听到家中老人抱怨菜价贵，尤其是冬天，有些菜的价格几乎都只能看看，难以下手购买。有人不禁发问：那蔬菜到底为什么卖的越来越贵了？难道是因为种菜的人太少了吗？作为“三农”问题民间观察员的【乡村关中】对此问题认为菜价贵有以下几点原因：
一， 蔬菜种植成本高。
种地成本一般都比较高，类似于粮食一亩地的投入需要在400元往上，而蔬菜的种植成本能有多少呢？是撒十几块钱的种子就可以直接收获吗？显然不是，我舅舅家那片都是种植蔬菜的，这一点我们算过一笔账，一亩地投入种子价格倒不贵，好一点的常见菜的种子也就百八十块钱，可是灌溉费用和人工成本却是相当高的，蔬菜和粮食不同，粮食给点水可以蹿一截，可是蔬菜一茬大约30-40天，需要不断的进行灌溉。同时需要人工管理花费的时间和心血也比较高，加上不断上涨的肥料费用和农药费用，使得蔬菜的种植成本较高。
二，蔬菜需求量增高。
以前，人们缺吃少穿，饮食比较偏素，一年也就过年才能吃上一次肉，都高兴的不得了，慢慢生活水平上升了，越来越多的人也都解决了温饱问题，可以经常性吃到肉了，一些受过穷日子的老人对于肉的渴求也是非常大的，所以，肉类引领了那个以前人们日常餐桌上的饮食潮流。由于不健康的饮食习惯导致越来越多的老年病患者逐年上升，三高问题大多与人们的饮食有很大关系，医嘱上常见的建议就是饮食清淡，荤素搭配，少肉多菜。人们对健康的追求也是导致蔬菜需求量逐年上涨，菜价较高的一个原因。
三，价格受销售环节和市场左右。
蔬菜价格越来越高，而菜农在田间地头的批发价格却未必见涨，最大的利润几乎都损耗在了中间环节，从田间地头到顾客餐桌，蔬菜销售环节经历的二道贩子比较多。由于房价上涨，摊位费或者商铺租赁费用也增高了，每一个环节加上一道二道贩子所追求的利润，所以最终流入顾客手中时，产品价格就会比较高，过高的产品价格会让一些购买者望而却步，销量会受影响，进而影响整个市场，价格和销量让整个蔬菜市场相互制约和调节着。
四，存储流转损耗大。
农副产品的存储和流转历来都是让人头疼的事情，粮食相对还好，可是瓜果蔬菜的损耗就比较大了，一方面蔬菜采收后的存储时效性比较低，一般需要当天采摘，一两天内销售到餐桌上，如果超过时限损耗就会越来越大。另一方面，蔬菜比较娇贵，运输时受挤压和颠簸后容易造成损耗，无可避免。例如一斤青菜的采购价格是8毛钱，那么因为有损耗出现的可能比较高，一道贩子出给二道贩子时价格可能会上升到1.2元一斤。所以，这些存储和流转时的隐形风险也都被加入在了进货成本当中。
五，菜农种植积极性不高。
无论菜价销售价格再高，最终流入到菜农手中的回报永远是最少的，同时菜农承担的种植风险也是最大的，这使得一些菜农种植积极性不高。例如，香菜最贵的时候可能市场价达到18元一斤，最便宜的时候是1块多一斤，差距悬殊的价格在菜农的田间地头也是很直观能够看到的，最贵的时候往往是市场供大于求，产品脱销，田间地头货品比较少，收购价一斤能够达到8-13元左右，但也只是部分菜农能够获取利润，大多数菜农或受灾或当年没有种植该菜品，最便宜的时候是供过于求的状态，菜农大量种植，市场达到饱和，田间地头收购价是2毛钱一斤，外销不够人工采收成本，扔了又心疼的状态，严重影响了大多数菜农的种植积极性，一些人甚至背起行囊进城务工来偿还亏损。
条友们，对这个问题有何高见？我们留言评论区恭候。
本问答权属【乡村关中】，未经允许，严禁转载。
本题作答：职业农民、农技培训师“三农”问题民间观察员基哥。
乡村关中
『在近段时间来，不少市民逛菜市场的时候，一定会感觉到购买蔬菜的支出变大了，也就是蔬菜价格更贵了！而且似乎即使在蔬菜的丰产时节，菜市场的蔬菜也便宜不了！这是什么原因呢？难道是种菜的人少了？』
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如果把视线转移到农村，就会看到另外一个场景，有的是菜农站在菜地发呆；有时是农民把正在生长旺盛的某种菜给犁掉，改种其他的菜！为什么？就是因为在农村这些专业种菜的地方，不时出现价贱滞销事件。
一丘丘的包菜没人去摘，因为没有菜贩来收，或者即使有人来收，但价钱连工钱都捞不到！还不如就地废掉。
如此种种，各地菜农都不一定程度碰到过！
但是，社会上仍然不时有因某种蔬菜价格高的离谱而对菜农心存怨念的情况。如曾经出现的社会事件“蒜你狠”“姜你军”，还有年前的香菜价格高烧！都反映出了蔬菜价格原来可以更高的！有时可以高到甩肉禽制品几条街！
这些情况其实完全是市场规律使然，即使每个城市都在抓“菜篮子”工程，也即使国家在取消一些行政性收费、开通高速农产品运输绿色通道，但是让产地的蔬菜高效、廉价地上到市民的餐桌似乎很难做到！
一边是市民埋怨小菜比肉贵；一边是农民累死累活难赚到钱，眼泪都不得干！
造成这些情况的关键原因有几个：
一是物业费用高企。城市超市、菜市场的摊位，每个月的租金类支出几千上万；城市的人工支出也不菲；加上城市的生活费用甚至包括居住房屋租赁或购买费用、教育等等都高，这些对于蔬菜贩卖者来说，最后通通都要从这个蔬菜上来获得！
二是物流成本高。虽然高速收费对农产品运输予以免除，但一些税费都已经计入汽柴油价格，目前我国的油价一直较高。其他如汽车购置、维修、人工等等高成本同样都需要计算到货物价格！有很多时候，从业人员甚至感到一个事实，那就是像农产品采购时并不值钱，一运到目的地后，这个物流费用就能让货物加价不少！
三是储藏和保鲜方面的成本和损耗。不少蔬菜从采收到上到市民餐桌，期间有不少环节，时间不短的话，就要考虑到储藏和保鲜的问题。动用冷库储藏，就发生租赁费、转运费和保鲜等等。同时，环节一多，蔬菜等农产品就必然有损耗，有的品种损耗还相当大。
这些因素导致的成本增加同样是要加到所能销售的蔬菜身上的！
当然，也包括目前还一个供求关系的影响，在常规蔬菜空档期，只能靠大棚蔬菜来满足市场的情况下，产地生产成本一样也会升高；同时也出现蔬菜供不应求的局面，按市场规律来说，终端市场必然也就价高！
原生态乡村
现在的社会怎样了？
前些日子，人们说现在农民不愿种粮了，因为粮食价格低，化肥、农药价格又高，没划算，宁愿把地荒起，人出去打工挣钱了。
现在又说蔬菜价格高了，居民怨声载道。
粮食产自农村，蔬菜亦产自农村，这一高一低，是很矛盾的。
粮食价格低，是产多了过剩而价格低吗？不是的。我国每年进口粮食知多少？
上世纪5、60年代，政府管控物价有办法，多年涨幅平平。后来強调市场经济，放开物价，一些物价年年上涨，过惯了平稳物价生活的老百姓心中总有一个结。
那么请问大家，这些矛盾该怎么去解决呢？
是不是把粮食价格提高，把蔬菜价格降低呢？
说粮食价格低的人，也有依据，想当初，一般工人的月工资4、5O元，可买米1OO多斤。现在的工人一般月工资3、40O0元，能买米1OOO多斤。如果把米价抬高1O倍，那你看老百姓是什么感受？
说蔬菜价格高的人，也有依据，当初一天工资1，5元，能买15O斤菜，现在一天工资1OO多元，可买菜3、4O斤，两相比较，怨菜价高也有道理。
这些连锁反应，只能是寄希望于政府。
总的来说，老百姓的希望是，政府应全面的控制好物价，政府物价部门应积极掌控好整个市场运行，过份强调“市场经济”放手不管，影响民生。
老百姓是希望收入得多，但更希望物价稳定！
35王建忠
批发商经销商巧立名目做等级，蔬菜采购的量小，还要保持可观的利润，所以说价格会贵，因为饥饿销售哦！种植户种植的面积其实是不断的扩大，每年种植的蔬菜70%以上都丢弃了，这两年不是为了错季节上市，一窝蜂的建温室大棚，即使这样也不行，菜贩子的采购量还是不大，要么压极低的价格采购，于是呼又流行了：要想磞（peng破产）种大棚，一个不磞两个磞。蒜苔是不是身价高的菜蔬？去年俩仨毛一斤菜贩子也不采购，今年大蒜种植户很多压根就不抽蒜苔，结果就是菜市场批发价八块钱一斤，难道今年这批发价八块钱一斤的蒜苔，吃了能成仙？去年的俩仨毛一斤的蒜苔就不是蒜苔，那蒜苔有毒吃了会死？不是的还不是因为农户和市民不对接，中间有菜贩子管理者在巧立名目取利。蔬菜种植面积不但没有减少，二是一直在扩大面积种植 ，就是为了利益一直压榨种植户，去你年萝卜大白菜经历了寒流价格，采购价一分两分的价格压价，结果导致了很多地区白萝卜大白菜农户毁了也不卖。可恶的经销商，可恶的市场经济管理进场费。
手机用户万金油
蔬菜越来越贵，确实。在我们黑龙江农垦东部的建三江管理局，一斤苦苣的价格接近10元了，平常的豆角、蒜薹等也都5-8元之间。有的时候想想吃蔬菜还不如吃菜了，太贵。那么，蔬菜这么贵为什么？为什么还有很多的菜农的蔬菜烂在地里卖不出去？是因为种菜的人少了吗？
其实，在蔬菜的最底层的产地，价格是很便宜的。之所有这么贵，是因为从产地到市场已经不知经过多少手的转卖之后才走进的超市，这样运转到终端之后价格能便宜吗？用郎咸平的理论说就是，生产是最不赚钱的环节。最赚钱的在物流、销售、包装等环节。
蔬菜的收购都是一些小贩子在产地收购，然后这些小贩子再将收购的蔬菜转到当地做的比较大的大蔬菜贩子那里集中。这些大蔬菜贩子再将这些蔬菜通过汽运等将蔬菜运输到全国各地，进入商超。也就是说，简单的一棵大白菜，至少需要转3手才能进入人们的餐桌。这还不算一些农贸市场的小贩子那一道呢？转一手，加一次加，多一次运输、保管的费用；在转一次，就又加一次家，再多一次运输、保管的费用。而且，运输、保管过程中的损耗最终都是消费者买单的。并且，一些储存、保管相对困难的蔬菜其中的损耗更高，这也就意味着这类蔬菜的价格增长幅度会更严重。
所以，蔬菜价格高也是正常的市场经济的价值体现。只不过蔬菜的价格增长幅度远远高于老百姓的工资增长水平。至于说菜农的蔬菜为什么烂在地里不卖？还是因为原始产地的收购价格太低了，老百姓的收获、出售可能就是赔钱或者保本的买卖。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
