天津，乃退海之地，古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹。民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。天津的水產美食種類繁多且各具特色，若一定要舉個例子出來，天津-美食必須推薦這道傳統名菜“罾蹦鯉魚”。
罾(音zeng)蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的滷汁時，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。
罾蹦鯉魚是津菜裡的代表菜。整條鯉魚裹著醬汁臥於盤中，仔細一看才發現，竟然帶著魚鱗食用。用筷子輕輕一夾，感受到魚肉輕微的抵抗力。魚鱗、魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆，但依然保持了魚肉的鮮美，酸中帶甜的口味使人食慾大開。
相傳此菜出於清光緒末年的天一坊飯莊。據陸辛農（食事雜詩輯）載，1900年八國聯軍侵佔天津，縱兵行搶。流氓地痞趁火打劫後，來至天一坊大吃大喝。叫茶時，誤將青蝦炸蹦兩吃呼為罾蹦魚。侍者為之糾正，叫菜人惱羞成怒，欲要鬧事。照應人（主持飯莊服務的堂頭）勸告說有此菜。說此侍者新來不設，責隻入告灶上。人正驚呀，照應人急入，使擇大活鯉，宰殺去髒留鱗，沸油速炸，撈出盛盤澆H，全尾乍鱗，脆嫩香美，從此乃有此菜至今。陸氏並有詩云，北箔南罡百世漁，東西澱說海神居，名傳第一白洋鯉，烹做津沽罾蹦魚，以紀其事。
小編愛吃魚，對於這道咱天津衛的名菜，更是愛不絕口啊！！您呢？在哪吃過這道菜呢？
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