海陽大餑餑是咱海陽的非物質文化遺產，不僅僅是餐桌上一道必不可少的麵食，更是慶典禮儀場合上的主角。現在的年輕人真正去學做大餑餑的還真不多，把它做成事業的就更少見。今天要帶大家認識這位90後的姑娘劉洪瑋，就是其中一位。
隨手揪一塊麵在手裡擺弄著，不一會的功夫就捏成型，活潑的小刺蝟、可愛的豬八戒，品貌非常可愛。據劉洪瑋介紹，小時候最喜歡奶奶做的大餑餑，那是記憶中年的味道，因為對大餑餑的喜愛，她開始著手做起大餑餑的生意來。
市民劉洪瑋：“作為年輕人一開始我覺得海陽大餑餑瞭解也是比較少的，像我們海陽大餑餑的種類有長歲聖經和蓮子開口笑等，後來我也找了一些經驗豐富的大姨一起去探討一起去了解，慢慢地也明白了很多有關海陽大餑餑怎麼做起來更好吃、形狀更好看、口味吃起來更好。
在選材上，須用麥芯粉，加入蛋、糖、油，摻進少量豬油是關鍵所在，這樣才能使麵糰光滑細膩、面如凝脂。揉麵，要用力快速，使面溼潤有彈性，再上壓面機反覆過十幾遍，麵糰才筋道十足。醒發片刻，稱重後，最熱鬧的環節是做造型，麵糰手指翻飛間，瞬間變成了棗餑餑、佛手、元寶、盤龍、如意、魚、壽桃等等。
成型的大餑餑還需經過二次發酵才能昇華。在35℃的發酵箱中醒發1小時，大餑餑漸漸膨大鬆軟，變得白白胖胖，上鍋蒸15分鐘至25分鐘，隨著一陣陣濃郁的麥香飄來，熱氣騰騰的大餑餑便出鍋了，若趁著熱乎氣咬上一口，舌尖香甜瀰漫，口感結實筋道，越嚼越香，讓人忍不住再來一口。
據劉洪瑋介紹，她們做的大餑餑是對老輩兒傳統大餑餑技藝的傳承，正因為這老味道的保留讓她的大餑餑市場需求旺盛，熱度不減。下一步，她準備將年輕人的思維創新融入到做大餑餑的技術上，讓全國各地的朋友都能感受到香甜瀰漫舌尖的海陽大餑餑。（記者 董林偉）
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