安徽新东方乐乐
很高兴接受邀请回答这个问题。我首先想说说对主流的看法。“主流”可以很短暂也可以很漫长，通常来说，每个阶段的主流都不一样，所以吃香也可能是阶段性的。
这几年，最主流的是什么，火锅，所以炒料师傅吃香了。川菜遍地开花，川菜师傅吃香了，原本小厨直接跳去当头锅。前两年，突然变主流的是什么，潮汕牛肉火锅，结果原本在汕头领着月薪3K的切肉师傅被请到一线城市，收入翻两倍。
这一方面给这个菜系的厨师更多的机会，但也隐藏着揠苗助长的风险，厨师还没到那水平就坐到那位置。
当然啦，随着标准化需求越来越高，很多初加工环节都在供应端解决了，联动引起的最吃香的可以说是卖设备的，比如烤鱼神器。
厨师和设备一样，那阵谁是主流，谁就吃香。厨师和设备也不同，当主流更换，厉害的厨师一样会发光。
比如前几年高端市场有所萎缩，不少粤菜师傅不能最好发挥自己的价值，但是市场回归之后，他们又重新亮剑了。
就好比家长吩咐小孩，高考报名一定要报最热门的最赚钱的专业，结果读了几年书出来，发现这个专业已经不吃香了，行情都变了。所以我觉得培养思维能力，过硬的专业能力才是永远的“吃香”。
红餐网
个人感觉应该是的！我从事这一行13年！给我的感觉川菜，湘菜，粤菜鲁菜，比较吃香，
白开水23127746
个人感觉来说，主流当然会吃香一些，我自己从事湘菜，目前湘菜在这段时间全国都比较火，在一些求职当中，都是在会很短的时间找到事情了，当你做到一定位置，一般都是老板来找你承包厨房，或者自己圈子会介绍你去接手厨房等等，因为市场需求大，再者一说，不管从事主流不主流菜系，都是需要自己对本菜系精通，对其他菜系不说需要精通吧，至少也需要懂一些，总的来说，懂得越多，精通的越多，自然你就是吃香的那一份子！【说的不好，敬请参考】
沉默解脱yuli
我个人觉得，主流菜厨师的就业范围会广一些，既然是主流菜就很多人在吃，那么就会有很多人开这样的饭店酒店，所以说这样的厨师在就业上会有很大的机会，这家不行就去另一家。当然也不能盲目的频繁跳槽，因为这样会使你在每个酒店都干不住，反而会影响再就业。纯属个人见解，谢谢。
恋厨冷柜
也不一定吧，现在快餐时代里那种长桌满宴已经过时了，人们不在需要那种氛围。都是想坐下就开饭，端杯就开菜的节奏。小菜成了当今的主流。
爱你的心我方方方
只要厨师用心打理，无论什么菜系生意都会火
无皮西瓜1
粤菜比较吃香
雪山飞狐155747342
主流菜与否，和是否吃香有一定关系。但是每个人的喜好不一样，所以做好回头客的生意是更好的~
唯美食与爱不可辜负
使用健康原材料，结合营养搭配，才是主流厨师
小明欢乐秀
因为吃的人多
