導語：酸菜魚想要好吃有技巧，記住這3點，魚肉緊緻不碎，鮮嫩酸辣入味
魚是海鮮中價格相對來說較為便宜的一種，而其營養價值豐富，富含蛋白質，在肉類食物中，也是屬於低脂肪的，所以魚是深受老百姓喜歡的一種食材，在魚的眾多做法中，酸菜魚是非常經典的一道家常菜餚，搭配酸菜製作出來的魚，吃起來味道會更加的鮮美，因為有了酸菜的加入，整道魚吃起來，也會減輕魚腥味，提升更加豐富的味道，是非常開胃下飯的一道菜餚，人們吃完了裡面的菜，還可以喝一喝湯，用湯汁泡飯也是一個非常不錯的選擇。
酸菜魚多是用草魚來烹飪的，草魚對於人體血液的循環是非常有利的，並且對於抗衰老也有很好的效果，所以適當的吃一吃草魚，對人體是非常好的，草魚是非常大眾化的食材，在各大超市都有賣的，這便也是解決了採購的問題，大家很輕易就可以買得上，回家自己做上一份美味的酸菜魚，掌握住其中需要的一些小技巧，這樣以後也不用在飯店裡面買著吃了，非常的簡單方便，下面我們一起學習酸菜魚的做法。
酸菜魚的做法：
食材清單：草魚400克，酸菜300克，油適量，鹽適量，大蔥適量，辣椒適量；
製作過程：第一步，買魚的時候，已經讓商販處理的差不多了，回家再用清水仔細的沖洗一遍，魚骨頭取出來另放；
第二步，剩餘的魚肉放在容器中，撒上澱粉，讓每一塊魚肉都能夠裹上薄薄的一層澱粉；
第三步，酸菜我是用自己泡製的，你可以選擇在超市買，酸菜準備好之後，放在鍋中炒一下；
第四步，重起一鍋，炒鍋中放上適量的油，待油熱後，下入切好的蔥花，爆炒出香味；
第五步，首先將魚骨頭放進鍋中，開始煸炒，直至五分熟的時候，倒上適量的開水；
第六步，煮到八分熟的時候，放入炒好的酸菜，燒煮片刻後，將魚骨頭和酸菜撈出來；
第七步，將湯剩在鍋中，放入魚肉，繼續開始煮，直至魚肉煮熟即可；
第八步，之前煮好的魚骨頭和酸菜放在盆底，上面鋪上魚肉，再放上適量的花椒，用時將切好的辣椒也放上，潑上熱油就可以開吃了。
烹飪小技巧：1、最後一步的油一定要燒得熱熱的，澆在辣椒上面，能夠聽到“呲呲”的聲音為最佳，酸菜可以選擇自己泡製的，也可以直接在超市裡面買現成的，超市裡面買的，最好是沖洗一遍為佳，酸菜需要先在鍋中炒一下，這樣吃起來也會更香。
2、酸菜魚想要做出來更加的好吃，也是需要有技巧的，大家在做酸菜魚的時候，需要牢牢的記住3點。第一點是魚肉和魚骨需要分開來煮，因為魚肉是比較好熟的，煮的時候長了便會出現碎裂的情況，所以需要先煮熟魚骨後，再煮魚肉；第二點是酸菜要先在鍋中炒一下，這樣吃起來的口感會更好的；第三個是最後一步需要用滾燙的油潑在辣椒上面，這樣吃起來魚肉會更加的緊緻入味的。
3、做酸菜魚時，掌握住3個小技巧，魚肉緊緻不碎，鮮嫩酸辣入味。
做酸菜魚的時候，大家只要牢牢的記住上面我為大家總結的這3點，做出來的魚肉緊緻不碎，吃起來鮮嫩酸辣入味。
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