钰256
我来回答。
还是我来说点靠谱的吧。很多连线面是什么都不知道就开始回答了……
线面，又叫面线，面干，都是福建和潮汕地区的一种面制品，类似北方的拉面，但更加的细，也非常容易熟。闽南特有的小吃面线糊就是用的这种面食品。
线面以前是很重要的食物，寄托了很多感情在里面。结婚的时候，南方要给女方送线面，称之为喜面。如果有客上门，煮一碗面线，称之为饷容面；要出门远行了，吃一碗面线，叫太平面。从局子里监狱里出来，吃一碗猪脚面线，叫去晦面……所以，闽南人常吃的猪肝线面，也就是很简单的一碗面而已。
猪肝面线的做法如下。
先烧开一锅水，把一块线面放进去煮15秒左右变软后马上捞出放到碗里。面线很细很容易熟，所以千万不能烫久了。
猪肝切片，先倒点地瓜粉，料酒反复的揉捏搓洗后用清水冲洗干净。然后加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。
青菜切丝，葱姜蒜切片。
锅内倒油，先炒香姜蒜片，然后猪肝翻炒，猪肝变白后马上放入青菜，倒入清水烧开。加盐，胡椒粉调味。
猪肝很容易熟，调好味道好，将汤汁连同猪肝一起倒入碗中，搅匀就可以吃了。
洛城虫虫
猪肝拌面
需要食材
- 猪肝
- 200克
- 面条或粉条
- 1斤
- 辣椒油
- 适量
- 酱油
- 适量
- 食用盐和花生油
- 适量
- 葱花
- 适量
- 料酒
- 适量
做法步骤![]()
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1.
将猪肝切成片
2.
再放入沸水待煮开
3.
加入料酒至水开。
4.
将猪肝放入冷水洗净浮质。
5.
将热水煮开
6.
下面条煮开
7.
加入食用油和食盐，拌匀。
8.
加入辣椒油，拌匀，降低温度
9.
加入酱油和猪肝，炒匀。
10.
切好葱花
11.
洒葱花入面
12.
搅拌面，可适当调自己喜好的口味。
三叔公菜谱
先將粉丝泡水，然后把准备好的材料洗净，把准备好大葱，姜，蒜切片，將准备好的猪肝焯水，洗净，切好备用，锅里到倒油，油温七成热放入猪肝翻炒变色即可，加入配料大葱，姜，蒜翻炒几分钟，然后放入粉丝翻炒，最后加入鸡精，盐，酱油，香油少许，翻炒均匀即可装盘，撒上葱花，一道没味可口的猪肝粉丝就做好了。
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