柑橘作為世界上產量最大水果農作物，在人類的歷史進程中扮演著重要角色。
柑橘是芸香科柑橘屬成員的總稱，其中包含著，柚子、橙、桔，柑等等，柑橘屬中大部分來源於中國，在如今亞洲，非洲，歐洲，美洲等都有廣泛種植。
柑橘是——
世界最大水果作物，佔總產量的1/5；
也是繼小麥、大豆、棉花、玉米後第五大貿易農產品；
世界最大果汁飲料產業，佔總產量的2/3；
世界最大水果罐頭產業，佔總產量的2/5；
世界最大天然香精油，佔總產量的1/3；
英國近代生物化學家和科學技術史專家---李約瑟評價中國柑橘：
“柑橘從中國的對外傳播是一段史詩般的故事”
香櫞出國
柑橘大家族中最早出國深造的便是，最不受重視的柑橘"香櫞"，香櫞果肉無色，近於透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣。
香櫞大約在2世紀時期香櫞由阿拉伯人傳入中亞地區，在以色列，猶太教的傳統節日住棚節中，香櫞被稱為聖果。
到了古希臘時代，亞歷山大遠征軍將香櫞帶入地中海地區。
此時的歐洲喜愛食物味道偏苦偏酸，再加之歐洲人飲食習慣常常需要酸味幫助消化，香櫞恰逢其時的出現，就常被製作成調味汁，在法國南部的餐桌上被大量地使用。
到了11世紀左右，檸檬，柚子、桔子等等開始由阿拉伯人大批量傳入地中海地區。檸檬是香櫞與酸橙結合產物，原產於說法不一，流傳最為廣泛的說法是來自喜馬拉雅山南麓東部地區。
時代變幻檸檬代替香櫞
隨著生活質量的提高，歐洲人的口味由酸苦，逐漸變為酸甜。
由於香櫞太過苦澀逐漸退出歷史舞臺，而酸味柔和的檸檬逐漸引領"潮流"。又由於柑橘類對於地中海氣候較為適應，歐洲各地大量種植，到了12世紀左右柑橘便成為歐洲尋常百姓家常見果樹。
臍橙與葡萄柚的來源
地理大發現之後，航海家們把當時歐洲已有的柑橘品種帶到了美洲，其中就包括甜橙。
美洲的加勒比群島、巴西等地，緯度偏低，氣候比地中海地區要炎熱得多。
這些柑橘品種在適應當地氣候的過程中，自然而然地會發生變異和雜交。由此產生了葡萄柚和臍橙。
到如今葡萄柚與臍橙到早已成為柑橘類產量最高的品種。
臍橙在世界柑橘產量中總是佔據第一，而葡萄柚也緊隨其後。
而巴西也成為臍橙生產大國，橙汁更是享譽世界！
在柑橘類向歐洲的傳播過程中，檸檬更是立下了不世之功——解決了壞血病：
5世紀時，一位名叫"林特"的船醫正對換上壞血病的病人束手無策時，遇到了裝滿柳橙與檸檬的船隊。而後林特發現吃了檸檬的船員，壞病人居然奇蹟般的痊癒了，在幾次實驗之後他發現檸檬對於壞血病有這麼明顯的改善功效。而英國海軍規定水兵入海期間，每人每天要飲用定量的檸檬葉子水，兩年後英國海軍中的壞血病就絕跡了。因此英國海軍也常趣稱自己為"檸檬人"。
國內柑橘現狀
讓我們將時間的指針扳回現在，作為柑橘類的發源地中國柑橘，產量與種植面積早已達到世界第一，同時在種植面積上超越蘋果成為中國第一大水果農作物。
但是國內柑橘也存在單棵產量不足、水果深加工趕不上國外等等問題。但是隨著國內種植與技術發展，柑橘行業未來的前景將越來越好！
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