【科學是第一生產力，實踐是檢驗真理的唯一標準，要用矛盾的方法看問題】
經歷百年的演變，歷史總是驚人的相似。我們總是認為努力可以所向披靡，最後總是在煎熬中向失敗妥協。為什麼？那是因為做為老闆的你，忘記了商戰中核心定律——選擇，大於努力。
大家好，我們今天呢給各位分享一個做餐飲的案例。
那這個老闆說，他有一家餐飲店。這個餐飲店的有600平米，然後公司呢有25個員工，結果每個月的營業收入只有30萬，所以各位你看完這個案例之後。
你知道一個600平米的餐飲店，結果一個月的收入只有30萬，對這個公司來講其實是並不盈利的。那後來這個老闆他說，為什麼會出現這種問題呢？
然後就去調研之後發現，存在一個問題，這25個員工裡，大部分的員工都是被動著去工作。也就是說，客戶進店，基本呢都是被動的去迎接客戶進店。
然後客戶點單也是客戶主動；然後客戶買點也是客戶主動買單；最終所有的過程都是客戶主動，員工被動。為什麼員工被動呢？因為員工的工資是死工資。
所以過去我經常想，死工資是培養不出活人的，死工資只能培養出死人。所以，要想讓員工有動力，那怎麼辦呢？我們做了兩個小小的創新。
通過這兩點小小的創新，讓這一個店的營業額，從單店的30萬的營業額，做到一個店47萬的營業額。那我們來看，這些具體是怎麼操作的？
第一個，要想讓員工有動力，首先來改變它的薪酬結構。
好，舉例。我們拿一個崗位來講，比如說服務員。對於服務員來講，過去的底薪是2700元，是固定工資，死工資。那我們接下來怎麼做呢？
通過來設計它的菜品，我們通過一款菜品，比如說來作為特價菜，我們來舉例。比如說我們從他們店裡的一個招牌菜，叫泡椒牛蛙，過去這盤菜呢，我們46元一份。
過去員工給客戶點這個菜是沒有任何提成的，那我們接下來呢，我們把這個菜變成一個特價菜，變成42塊錢。各位想一想啊，過去比如說一個客人到餐廳用餐。
然後四個人點了八個菜，結果點完之後呢，一般我們會遇到一個情況，就是員工跑來說先生不好意思，說我們有一個菜沒有了，那基本上說完這句話也就結束了。
那如果點的菜當中有一個菜品沒有了，那對於客人來講，有兩個選擇，第一個選擇，就說那好了，沒有我就不要了；那第二個選擇，就是服務員你把菜單拿來，我再重新點一個。
所以這個過程，還是客戶主動，那怎麼辦呢？就要讓員工變成主動的，就是先生不好意思，你點的有一個菜沒有了，但是呢我可以建議，你點一下我們這個店裡的一個招牌菜，叫泡椒牛蛙。
剛好我們這個菜，搞特價。好，那一般客人都不會拒絕服務員給你點的這個菜的。那為什麼服務員會點這個才呢？因為他每賣出一份這樣的菜，有兩塊錢的提成。
所以，這就讓服務員從過去的底薪死工資，變成了底薪加提成。所以不同的菜品，它有不同的提成比例，那這也就意味著，過去要想讓員工能夠有動力。
就要讓員工的利益關係，跟這個員工是有相關聯的。所以，過去員工賣一個菜沒有提成，賣兩個菜沒有 提成，但是你這樣來設計呢，員工每賣一個菜自己心裡就會算，兩塊。
今天又買了一個菜，四塊。所以，他是有了一定的動力。所以，這是我們做的第一個，在薪酬上面做了一定的調整，員工就從被動走向主動了。
第二個，我們做一個叫超額的分紅。
我們怎麼來做分紅呢？因為過去你的一個店，一個月只能做30萬的營業額。好，那我們來定一個比例，比如說當月的業績能做到40萬。
因為你過去只有30萬，做到40萬也就是30到40萬，這裡面我們有了多少錢呢？超出了十萬塊錢，十萬塊錢我們拿出20%來作為分紅，也是有兩萬元的分紅。
雖然30萬沒有賺太多錢，但是也不賠錢。所以只要超出的部分，我們可以拿出20%的錢來拿出來而作為分紅。如果是40到50萬超出部分的這十萬呢，我們給30%的提成。
這又是三萬，如果50萬以上，我們超出部分的，我們給40%。比如說他做到了60萬，又是超出了10萬，這個10萬的40%，也就是有4萬塊錢。
那各位想一想，如果這個店做了50萬的營業額，那也就意味著員工可以拿到5萬塊錢的獎金。五萬塊錢怎麼分？你的前廳，你的後廚，你的服務員，你的點單員。
具體的分紅比例怎麼來設計呢？今天我們就不給各位做過多的分享，如果有什麼疑問你可以關注我們，其中有一期就是來具體分享，如何來做分紅設計的。
講到這裡也就接近尾聲了，通過今天給各位分享的這個案例，通過改變薪酬，通過分紅的方式來增加員工的動力，快速提升店面業績。
好了，今天的內容到這裡就全部結束了，我們下次再見。更多精彩內容盡請期待，讀懂管理藝術，我們風雨同舟，共創未來。
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