逸农哥哥
谢瑶，红烧肉的家常做法真的很多，每一个人对于美食的理解都是不一样的，所以建议题主可以参考评论里的做法，然后自己多去尝试练习，创造出自己的家常做法。菊子姐姐的红烧肉烹饪技法简单易学，做出的好烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。是一道十分可口的下饭菜，值得收藏！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
菊子姐姐的红烧肉的特点在于加入了山楂片，山楂会让肉的口感更好，肥却不腻，唇齿留香，您可以感受下吃冰糖葫芦的感觉，山楂有些黏，有些酸，口感很好，很开胃，在红烧肉中加入这道秘制配料，好吃的不得了！
做法：准备食材，偏瘦三层肉450克/三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻点缀），老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐少许；2、三层肉洗净切麻将方块大小左右，刚好入口即化，切太大块或者太小块，感觉都会不一样的，锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份；
3、锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色，生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香，香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色；4、肉炒好后锅里注入清水刚好沒过肉，中火炖25分钟，最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅，摆盘做下装饰，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，好吃的红烧肉真的很下饭，而且一点都没有油腻的感觉，自己会做的话就幸福啦，学起来哟！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。
菊子美食记
红烧肉要吃着不腻，肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。炖煮时需要小火炖煮1个半小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上，酱香浓郁，吃着不腻。
红烧肉的做法：
用料：五花肉、姜片、葱、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、酱油、盐、绍酒，白芝麻
1、买来的五花肉洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入姜片、葱，开中大火加热。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3、锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、葱段，用锅里剩余的油，炒出香味。
6、加入五花肉、酱油，适量盐调味。再加入绍酒，翻炒均匀。
7、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半小时。
8、炖煮好后，开大火收汁。装盘。用葱花和炒香的白芝麻点缀。
美食三派
红烧肉皮糯肉烂，香甜可口，特别配米饭一起吃，绝对美味，每家的做法也不一样，今天跟大家分享一个我的做法，喜欢的朋友可试做，谢谢
主料：带皮五花肉七百克
配料：花生油二百克，蜂蜜十克，生抽五十克，盐五克，白糖十五克，(八角二粒，桂皮三克，花椒五克，放入纱布包)，姜片十克，香葱二棵，黄酒十五克，味精一克
制作：
一，把五花肉的毛治净，改刀二厘米的块，放热水锅内煮五分钟捞出沥水，
二，把煮过的五花肉放盆内，加蜂蜜拌匀，多拌几次让肉上粘一层薄薄的蜂蜜，
三，锅内放入油烧至七成热（有小烟冒出），放入五花肉，勤翻，煎炸至微黄捞出沥油，
四，锅内留油三十克，放入葱姜，炸好的五花肉，倒入一千克水，加香料包，生抽，白糖，黄酒，盐，大火烧开，
五，漂去浮沫，微火炖二小时至汤剩二百克，加味精出锅即好。
123孙上上
首先，选择材料是非常关键的第一步，要选择肥瘦相间的带皮五花肉来做，这样做出来的肉才能鲜香软糯，入口即化，另外需要准备的材料有葱，香叶，料酒，生姜，八角，老抽，盐，冰糖。材料准备好了，下面开始制作红烧肉。
第一步，红烧肉凉水下锅，注意这里一定要凉水下锅，这样才能更好的去除肉的腥味，煮十分钟，筷子能插进肉里就可以捞出来了。然后用水冲洗干净。
第二步，把肉切成2.5厘米见方的小块，红烧肉在制作的过程中大约会缩小一半，所以切肉的时候要切的稍微大一点，这样吃起来才过瘾。
第三步，把锅烧热，不用倒油，把五花肉倒入锅内，煸炒出油，这样把五花肉里的油煸炒出来，五花肉就不会那么油腻了。煸炒出油以后盛出备用。
第四步，锅内留点底油，放入冰糖，小火不停翻炒，炒至枣红色，炒糖色一定要用小火，火大了容易炒糊，这样做出来的红烧肉就会发苦。
第五步，糖色炒好以后把五花肉倒进去，翻炒均匀，让五花肉均匀的上色，下面开始调味。倒入葱、姜、蒜，两片香叶，两粒八角，两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀，加入没过五花肉的水，大火煮开，转小火慢炖三十分钟。
第六步，三十分钟以后，根据个人口味加少许食盐，翻炒均匀，继续炖十分钟。十分钟以后，肉香四溢，关火出锅！
美味就做好了！这样做出来的红烧肉鲜香味美，肉质肥而不腻，甜咸适口，如果看不大清楚可以去我的头条号观看视频，非常简单，一学就会，喜欢的赶紧试试吧！
我是喜欢做美食的朵妈，能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，每天推送精彩的美食做法，我的头条号@朵妈做美食，快来关注我吧！谢谢大家！
农村美食汇
红烧肉有哪些家常做法？
很多人爱吃红烧肉，红烧肉肉香浓郁，肥而不腻，是下饭下酒的一道美味。红烧肉的做法各地有所不同，但基本的做法是一致的。只是加料上有些差异。我就介绍一下我们客家人的红烧肉做法:
做红烧肉最好选择猪肚皮上的五花肉，不要太肥，皮较薄的七层楼五花肉。
把肉七成小的丁字块。
焯水。凉水下锅，水开后放点油、盐、料酒、姜片，蒜段，把切好的五花肉焯水（也可以大块焯水后再切，一样的）捞取，冷水冲洗干净备用。
起锅，放少许油，下五花肉两面煎至略带黄色，把肉铲起。锅里留油，放冰糖，炒至糖碎后起均匀的黄泡，倒入五花肉翻炒上色，放生抽、料酒、八角、桂皮、姜片、香叶继续翻炒。加入开水过面，加盖。大火煮开，转小火慢炖1至1.5小时。开盖，加盐、味精、鸡精、蚝油、麻油翻炒均匀，收汁即可起锅装碗。
夹掉八角、桂皮、香叶等有碍视觉的配料，撒上葱花点缀，也可用香菜叶点缀。
三酉久
红烧肉那可是吃货们的最爱，它色泽诱人，醇厚香浓，大大的肉块在口中，满足感那是油然而生，就两个字----过瘾。
用料：五花肉500克 葱一段 姜一块 蒜3瓣
八角3个 小茴香1匙 香叶1片 冰糖3块
老抽、料酒、盐适量
1、葱切小段，姜切片，肉切2厘米见方肉块，小茴香和香叶装入料包中。
2、肉放冷水锅中，加热，烧开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出，洗净。
3、锅中倒油加热，放冰糖炒化，倒入肉翻炒，放入葱姜、八角爆香。
4、加入老抽，烹入料酒，倒入没过肉的热水，料包袋放入锅中，用肉压住。
5、大火烧开，煮5分钟，转小火，炖40分钟。
6、用筷子扎一下，肉透了就熟了，加入适量盐，再煮3分钟，关火出锅。
香味扑鼻的红烧肉，搭配一大碗白米饭，那叫一个香，吃一口，就停不下来，怎一个爽字了得？
美美小厨
自己比较懒，所以喜欢简单直接的做法。
首先把在超市买来的五花肉切小块儿，（肉块大小可以根据自己的喜好），洗干净后，放在热水里焯一下，把血水逼出来，同时可以加一些料酒。盛出把水沥干净。第二步接着准备调味品，切一些蒜末，姜片儿，葱段儿，把蒜末放入锅中炝锅儿，把五花肉倒入锅中煸炒，至表面微焦的程度，再倒入姜片儿，葱段儿，老抽酱油，白砂糖，蚝油，继续均匀翻炒。第三步，往锅中倒入清水，淹没过五花肉即可，开至中小火，继续炖30分钟。最后一步，大火收汁出锅儿。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉香气四溢，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，比较能够满足食肉一族的口味。
美食吃探老G
家常红烧肉
1，五花肉切块，葱姜水加料酒焯一下，去腥。
2，热锅放油，放冰糖炒糖色，放入焯好的五花肉，上色，加一勺老抽补色。
3，加水没过肉块，放葱段，姜片，大蒜，花椒，干辣椒，八角，料酒，生抽，盐。盖锅盖直到收汁。
Tips 如果调料比较全推荐额外加入小茴香、香叶、肉蔻、淮山、甘草、良姜的组合。
一级放鸽子表演家
将八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、生姜干锅炒出香味，加入食油，待油温升到七成时倒入抄过水的小方块肉，同时加入老抽、白糖翻炒均匀使每块肉都上色。炒出油以后加水，没过肉面为准，大火烧开转小火，加盖焖煮45分钟，到时后掀盖加食盐调味，改大火收汁，同时可把能挑出的调料挑出，待收成浓汁，汤亮肉红即可起锅装盘。
金卯大刀
准备葱姜蒜 小辣椒🌶️
锅中放水打火接着放入冼净的五花肉！煮熟捞出谅凉接着切成小块备用！
锅中放油倒入切好的姜丝蒜末切好的小辣椒放入煮好的肉块，待肉块金黄后加入少许盐和生抽调味！接着放入白糖翻炒均匀看不到糖粒就出锅！
再撒上葱花即可食用！
