作為一個家長，每天給孩子做好吃的東西，為他的身體補充營養是非常重要的一件事情。收集很多有營養的蔬菜也是，很多家長必做的一件事情，到了春天，要為孩子補充營養，這道菜是最適合的。今天要說的這個菜就是薺菜。薺菜是非常有營養的一種野菜，它在田地裡是非常常見的。在城市裡買這個薺菜，得花好幾塊錢一斤呢。不過到了春天，我家就愛吃這菜。主要一個原因啊，是我家不用買。我的老家就是農村的，每到春天這個季節，媽媽總會，帶一些野生的野菜給我們吃，薺菜就是其中的一種。我家春天就愛吃這菜，健胃消食，增強免疫力，這樣做，全家都喜歡。
到了春天，一定要多給孩子吃這道菜，健胃消食，增強免疫力。薺菜的做法有很多，不過我是把薺菜做成餡餅的樣子，全家人都喜歡吃，特別香。以後薺菜就可以這樣做了，跟著小編來看一看吧。
食材：薺菜100克，雞蛋四個，大蔥，生薑。麵粉300克，食鹽，五香粉，胡麻油。
第一步，和麵。要做餡餅，第一步當然是和麵啦，準備一個，和麵盆，把面全都放裡面，加入適量的食鹽。
第二步，接著慢慢的加入水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後用手揉成麵糰。然後蓋上保鮮膜，讓它在室溫下醒發一會兒。
第三步，起鍋燒水，鍋中放入適量的水，等水燒開了以後，把薺菜放水裡焯一下。
第四步，等薺菜全部變顏色了以後，撈出來過一下涼水，然後，用手把薺菜的水擠乾淨。
第五步，放在案板上，儘量把薺菜切碎。然後再把大蔥和生薑切碎。
第六步，起鍋燒油，拿出兩個雞蛋炒一下。可以放入一點大蔥。雞蛋不要炒老了，嫩嫩的出鍋就可以了。
第七步，開始調餡兒啦，拿出一個調餡盆裡面加入切好的薺菜，大蔥，生薑，磕入兩個生雞蛋，再把炒好的雞蛋放進去，接著加入適量的食鹽，胡麻油，和五香粉。
第八步，攪拌均勻以後，餡餅的餡兒就做好了，然後我們就可以製作麵糰了。
第九步，拿出來製作好的麵糰，均勻的分成六份，揉圓放一旁備用。
第十步，拿出一個麵糰，用擀麵杖擀圓，接著把餡兒包進去。包成像圖中的樣子就可以，然後放在案板上，收口朝下。
用擀麵杖稍微擀一下，擀成一個小圓餅。這樣前期步驟就做好了。剩下的那幾個餅也按照這一個步驟全都製作成。
第十一步，開火進行煎制。用中小火，鍋中加入一點點油，然後把小餅放進去進行煎制。大約煎至兩面金黃的時候，餡餅差不多就熟了，然後拿出來，就可以享用美味的餡餅啦。
薺菜的做法有很多，我是這樣做的，做出來的餡餅，全家都喜歡吃，特別香。
【說兩句】
薺菜的營養價值是非常高的，它裡面含有大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣質，鐵等等，還有一些維生素。經常吃一些薺菜，可以幫助孩子健胃消食，增強孩子的機體免疫功能，因為薺菜中還含有非常豐富的胡蘿蔔素，對孩子有明目作用。所以多吃一些薺菜，對孩子很有好處哦。老年人也可以多吃一些薺菜，它有防治高血壓，肥胖症，糖尿病，的一些作用。
這次做的薺菜是和雞蛋搭配一塊吃的，雞蛋有很好的補充蛋白質補鈣的作用，所以春天多給孩子吃這個餡餅，健胃消食，增強免疫力，特別好。
在做這個餡餅的時候，兩個雞蛋炒一下，主要是因為，全都加進去以後，餡就變得很稀，不太好包成餡餅，所以就把兩個雞蛋炒熟了加進去。
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