蔣欣出生於新疆烏魯木齊，成長於河南鄭州。蔣欣七歲進入河南鄭州電視臺少兒藝術團，八歲進入河南電視臺少兒藝術團，九歲開始參加影視劇拍攝，其主演的電視劇《墜子皇后》在全國播出後反響強烈，被譽為“河南童星”。畢業於河南藝術職業學院影視專業。
1991年，8歲的蔣欣便出演了個人首部電視劇《墜子皇后》，她在劇中 飾演童年時期的喬清秀。 1995年，蔣欣出演反映90年代河南洛陽農村的經典電視劇《五男二女》，在劇中飾演七兄妹中的最小的妹妹全月。
2001年，蔣欣與呂麗萍、唐國強等人合作主演了古裝歷史喜劇《大腳馬皇后》，在劇中飾演的皇后的四大丫鬟之一秋菊。 2002年，蔣欣參演由陳寶國主演的反黑題材劇《公安局長》，在劇中飾演公安局長的女兒李繁。
2003年，由張紀中擔任製片人的古裝武俠劇《天龍八部》在浙江衛視首播 ，之後登錄臺灣中視播出，收視率達5.69%，取得了臺灣同時段收視第一的成績，創造了國產電視劇在臺灣播出的最高收視紀錄，蔣欣因在劇中飾演修羅刀秦紅棉之女木婉清一角而開始受到關注。
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