菜譜之下皆情懷
第一次聽到鄰點酒候這個名字，很多人和我一樣，誤以為這是一家酒館，“五湖四海志趣相投的朋友匯聚在此”——這正是鄰點酒侯的初衷：通過菜譜中的飲食文化傳遞一份對食物的熱忱之心。
以湘菜為主打特色的店鋪，少了幾分刻意為之的“後補風格”，消閒自然，倒使人覺得進了尋常樸素人家，那股自然愜意，是桌上熱氣騰騰的食物率先向顧客生出的親切感。
每一道菜都和辣椒“有染”
1
湘鄉碎碎雞
湘鄉碎碎雞，雞肉如其名，細碎而不裂。
紅椒切小丁，猛然一窺，像與碎丁般的雞肉合成同一種形狀，廚師的刀工想必爐火純青，辣椒與雞肉之間的立體與細密感渾然天成，葷素之間亦有相似的餘地，得以翻炒、融合、勾芡，成就最終上桌的佳餚。
在濃烈的湘式味覺中嚐到雞肉的嫩味，雖然有紅椒助陣，使整份菜的湘式辣意到了一個極點，但雞肉也並不是了無特色的食材，它僅憑自己的肉鮮細嫩便將這份菜的味道昇華到了另一個高度。
紅椒辣味兒雖時有竄出，卻總不及雞肉香味的來勢洶洶，兩者雖在碗碟之間相互比對，卻是少了哪一種都無法成為地道的湘菜。
肉碎而密，用勺子盛出最為利落過癮，勺從滿碟香味中“浮”出，肉丁與紅椒塊落滿了勺芯，雖細小卻不失味，咬下去雞肉嫩皮的軟勁迅速在唇腔之間徘徊，滑嫩之間多了幾分家常菜特有的香味，而紅椒也趁著雞肉的嫩汁順著舌尖輕輕滑落，辣意雖然蔓延整個唇腔，卻有一股爽意，此時若是來一點米飯，便是把香味延續到了極致。
2
油渣炒青椒
人們先入為主的觀念如果遇到油渣炒青椒會有驚喜之感，油渣雖是整到菜的“主角”，卻依託青椒和隱約可見的紅椒碎來助陣。
湘菜屬辣，卻比北方菜系多了幾分巧妙與精緻，縱使是家常的蔥段用來提味，也被精巧的“埋”進“金山叢林”般的油渣中，翠綠的蔥段與青椒混為一體，就算是窈窕淑女，夾起一筷吃下去也使旁觀者不以為意———蔥段也可以吃得如此妙趣橫生正是湘菜的本領。
油渣塊大不焦爛，總體呈金黃色，像一盤“燦爛的秋天”，亦是把食材與人之間的距離拉近，每一口下去都是一種味蕾的收穫。
單吃油渣有酥脆感，但因為起鍋中的餘溫與火候掌握老道，因此油渣沒有乾癟缺水的狀態，是一種介於熟肉與油渣之間的平衡，酥嫩之間多了油渣特有的濃香，越往後嚼越有味道，就著青椒一同入口，則是舌尖上“春秋之旅”。
青椒的辣味雖有滋味，卻禁不起獨立下肚，須與油渣一起，帶著青椒的嫩脆與爽意，使油渣的膩味解了片刻，翠嫩的“春天”與“豐碩之秋”相逢，像是在青椒與油渣之間找到了答案，肆意蔓延的香味覆蓋住唇腔，把食慾打開。
3
吉祥魚頭王
魚頭聳立，剁椒碎鋪滿周邊，蔥段、薑絲、 尖椒丁細碎均勻，盤子裡的湯汁勾芡入味，淋在魚頭上，瞬間湘式菜中特有的辣意一點點鑽了出來。
魚肉的細白軟嫩吃下去有鮮甜的味道，好像絲毫沒有受到外部辣椒的干擾，扒下一塊魚肉，蘸著剁椒碎左右抹勻。
辣椒肆意捲住魚肉，魚肉瞬間吸味，麻辣之間帶著一點暗爽，魚刺也要小咂一口，鹹鮮的湯汁和剁椒碎的爽勁全都進了胃裡，
吃喝玩樂聚集地
誰是臥底、真心話大冒險、德國心臟病各類桌遊免費供吃飯的顧客選擇，“手機不離手的時代，我很希望能夠創造一個專心吃飯、專心和身邊人互動的場所”。
所以在零點酒侯你常常可以看到一桌人在等餐時、或是就餐後，一起玩桌遊，被電子設備捆綁的時代，如果有同道中人聚集在一起做一些有趣的事，實屬珍貴。
店名鄰點酒侯
地址長沙市雨花區勞動西路侯家塘第001棟102鋪
人均40元
文字丨喜鵲
攝影丨王尼瑪
設計丨艾森豪威爾
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