麗水，古稱處州，位於浙江省西南浙閩兩省結合部，也是浙江省轄陸地面積最大的地級市
麗水被譽為“浙江綠谷”，境內海拔1000米以上的山峰有3573座，龍泉市鳳陽山黃茅尖海拔1929米，慶元縣百山祖海拔1856.7米，分別為浙江省第一、第二高峰。
先秦麗水屬百越之地。《漢書·地理志》記載，百越的分佈“自交趾至會稽七八千里，百越雜處，各有種姓”。隋開皇九年（589年），建處州。開皇十二年（592年）改為括州。大業三年（607年）改為永嘉郡。唐武德四年（621年），復改為括州。大曆十四年（779年）改為處州。
麗水雖然是個小城市，但是說到風景，絕對是很棒的，但是麗水市區可能就是古堰畫鄉和東西巖比較好，還有南明湖和白雲山公園。
麗水風景好的地方，大多在縣市裡面。比如：縉雲縣仙都風景區（很多古裝戲都在這裡取景）。青田縣石門洞，遂昌縣的南尖巖。雲和縣的仙宮湖，雲和梯田，長丁沙灘。松陽縣的古村落，茶田，漂流等等。景寧縣是全國唯一的畲族自治縣，有很濃厚的少數民族文化風俗。以龍泉青瓷和龍泉寶劍而聞名的龍泉市。還有慶元縣的百山祖，這座山上有百山祖冷杉，是一種全世界也只有慶元這裡有幾棵的一種植物。
麗水除了風景優美以外，美食也是沒話說。
縉雲敲肉羹
麗水縉雲縣的一大特色美食，縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。古書上說“羹者，五味調和”，這“敲肉羹”像隱世的縉雲一樣，古風盎然。它既可當一道“正餐”飽食，也可作為“小吃”點綴。此羹細切精肉，拌以山粉，置於砧板，以刀背敲肉。鍋內調上湯汁，然後將肉下鍋，攪拌成羹。
豆腐泥
豆腐泥放入蝦皮、香菇等，更是錦上添花。要是用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，口味自然更勝一籌。嫩而不滑，細而不流，軟而不粘，糊而不膩，爽然適口，碧綠誘人，香氣撲鼻，使人饞涎欲滴。農村人還有不成文的規矩，不管是誰家磨豆腐泥，左鄰右舍都要送上一碗。
安仁魚頭火鍋
安仁魚頭火鍋以麗水龍泉安仁鎮附近仙宮湖現捕的鱅魚頭為主料，配以當地農家豆腐、農家鹹菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹製而成，並以傳統的火鍋形式，邊滾邊吃，味道鮮美，情趣也佳。
歇力茶燒豬腳
歇力茶是麗水松陽民間常用的一種草藥，具有祛風除溼、增強體魄的功效。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口，也是松陽民間的一道傳統藥膳名菜。還有人用歇力茶與雞蛋同煮，俗稱柴根蛋，具有同樣的藥膳功效。
虎皮香肉
虎皮香肉的做法很有特色：當肉煨到8-9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪裡紅梗，上屜用旺火再蒸15-20分鐘。而後皮朝上扣入盤裡，把湯汁澆入炒勺中待濃後，澆在肉上即成。成品油亮光滑，紋似虎皮，軟爛醇香。
松仁素果
松仁素果，色彩賞心悅目，含有豐收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳餚。
紅燒溪魚
紅燒溪魚是麗水縉雲的特色菜，溪魚生活在清澈無汙染的好溪中，因為是野生繁殖，所以味道也特別鮮美，根本沒有淤泥味，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮。
不僅以上所提到的，麗水的安仁魚頭、筍衣鋪蛋、高山田螺、捲餅、縉雲燒餅等也是地道的麗水美味。
麗水可不只是這些，在宋代，它光靠當地出產的一種酒就名揚天下。
這種酒叫「金盆露」，進貢給宋朝皇帝的時候被稱讚為“金盆玉露”，因此得名。
玉露，是古人對酒水飲料的最高評價了，用現代人的說，就是酒中貴族、酒中黃金，口感就是“入口柔、一線喉。”
後來，古代的酒鬼、文人，聽到處州這個地名眼睛都要放光。
詩人，要喝點酒才寫的出詩。比如蘇軾的好徒弟，謠傳是他女婿的詩人秦觀，就曾經被貶在麗水做監酒稅。秦觀從中央到地方，傷心了估計沒少喝酒。所以才寫下了“飛雲當面化龍蛇，夭矯轉空碧。醉臥古藤陰下，了不知南北。”和“清酒一杯甜似蜜，美人雙鬢黑如鴉。”
即便如此，麗水還有比金盆露厲害的酒，叫“括灘清”。
這種酒被稱為「綠衣黃釀」，用「綠衣曲」釀酒，酒的顏色紅裡帶著一點綠，據說知名度比金盆露還要高。
南宋理宗時中央組織部部長方岳忙裡偷閒來麗水玩，偶然喝到這種酒，當即詩興大發：“山自強如吾郡好，酒今聞有括灘清。”清代文人朱上杞為了喝括灘清，連遮擋風雨的蓑衣都拿去換酒喝了，在麗水經常下雨的山區可算是拿命喝酒了。
在浙江，麗水也許沒有杭州那麼有名，但是麗水一山一景，處處有驚喜，確實是能切身體會到的，正如詩裡寫到的那樣：
山行雜詠
袁枚 (清)
十里崎嶇半里平，
一峰才送一峰迎。
青山似繭將人裹，
不信前頭有路行。
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