哈嘍！大家好，我是小編食智入口。今天給大家帶來一道農村稻田裡面的一種野味，它就是‘泥鰍’。相信大家都不會陌生吧？泥鰍，在農村還是比較常見的，只要是有水的農田裡都能隨處可見它們的洞穴，泥鰍的洞穴比較淺，所以抓的時候也不用挖很深，是童年的樂趣，一起來看看吧！
在過完冬的農田裡是最多的，過冬前它們會集中，所以有時候常常一個洞穴裡能抓到好幾條。野生的泥鰍又肥又大，用手去抓根本抓不住，因為泥鰍表面有一層很滑的粘液，這層粘液又叫做‘泥鰍滑液’，它具有特殊的藥用價值，同時還能對泥鰍起到保護的作用呢！還有小夥伴們記得小時候在農田裡抓泥鰍弄得滿身泥的場景嗎？
相信大家都知道泥鰍處理起來特別麻煩，很難抓上手。其實找對方法還是很簡單的，先把泥鰍用開水燙一遍，用開水燙過後泥鰍表面的那層粘液就會凝固起來，我們只要用清水沖洗幾遍用手輕輕一抹就掉了，用開水燙過還能很好的殺菌同時還能有效的去除泥腥味。
殺泥鰍其實也很簡單，首先準備一根鐵釘，一塊乾淨的木板，一把鋒利的剪刀。把燙好的泥鰍用鐵釘釘在木板上面（把頭釘住就行了），然後一隻手抓住泥鰍的尾巴，另一隻手拿剪刀從泥鰍的肛門處往上剪開去除內臟用清水洗淨血水就可以了。
下面一起來看看這種農村野味的家常做法吧！首先準備處理好的泥鰍300克，四五根青紅椒切小段，生薑大蒜五瓣拍碎。接著起鍋熱油，加入切好的泥鰍爆炒變微黃，加入生薑大蒜炒香，來回翻炒幾下再加入一勺鹽，一勺生抽，一勺五香粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小編覺得還是爆炒出來的比較香，特別是新鮮的泥鰍，不管是下酒還是下飯，都能吃上好幾大碗，當然最重要的還是要多放點油。在農村還有很多種做法，比如燉湯，雖然湯汁非常的鮮香，但是小編個人覺得燉湯的話泥鰍的泥土味比較重。
好啦！本期就到這裡啦！我是小編食智入口，我們下期見。
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