偉
20年前農村家家都用泔水餵豬，可為什麼現在的泔水豬不能吃了？
豬是我們農村最重要的養殖收入來源，在以前資源睏乏的年代，一頭豬就是一個小銀行，既能過年吃肉，剩下的還可以拿來賣錢，所以在以前農村家家戶戶都要養上一兩頭豬，而那個時候養豬大部分，都是自家的剩飯剩菜和泔水豬草野菜來餵養的，記得那個時候的豬肉非常香，而且肥肉特別多，所以自家養的豬都是屬於大肥豬的那種，那麼為什麼現在的泔水豬不能吃了呢？
首先現在的泔水豬不是不能吃了，而是由於豬瘟疫情的影響，經過多種數據顯示，泔水豬是非洲豬瘟傳播的主要途徑，人們食用過存在病毒的豬肉，很有可能會通過泔水傳播到別的人群，將病毒進一步的擴散影響正常的生豬安全。所以為了防止豬瘟疫情的進一步傳播擴散，現在我國已經全面禁除了泔水豬的飼養，嚴謹使用未經過高溫消毒的泔水來飼養生豬。
另外現在的泔水豬不好吃也是一大主因。因為以前的泔水豬餵養的的都是自家的剩飯剩菜，有的時候後還要去割些豬草，野菜來餵豬。即使喂點紅薯和玉米還是給它煮熟再用，所以那個時候的泔水豬吃的都是五穀雜糧長大的，生長週期也長，所以肉質鮮美特別的香。
而現在的泔水豬都是不法養殖戶，為了或許暴利，通過酒店，餐飲，小吃店收集的一些餐廚垃圾餵養長大的，而這些剩菜剩飯含有各種調料和添加劑，以及豬肉，豬油等，並且處理方式特別不衛生，夏天剩菜剩飯特別容易發酵，也是各種病毒細菌的傳播媒介。為了節省成本和圖省事，這些剩飯剩菜也很少做高溫消毒的處理。
生豬經常吃到這樣的泔水就會容易得病，而且長勢緩慢，並且肉質也不好，豬肉腥味較大，肉裡面也容易隱藏很多未知的細菌和病毒，人們吃的多了自然會影響健康，所以現在的泔水豬不能吃了。
綜上所述，以前的泔水豬和現在的泔水豬是兩個概念，雖然都是叫做泔水豬，但是裡面的區別還是非常大的。關於20年前農村家家都用泔水餵豬，可為什麼現在的泔水豬不能吃了？你是怎麼看的？歡迎大家留言討論。
賣柚子的小夥子
我1999年開始賣豬肉，恰是20年前，初入道，豬肉知識幾近為零，只得拜師求藝。師傅年輕時即與豬結緣，先是劁豬、治豬病，繼而在公社肉食站收豬、殺豬、賣豬肉，人送外號“架子客”，年屆不惑時忽然失了業，無奈受僱於我，做了我的師傅。一次，我們無意中進購了泔水豬，外表無異，剔開後，卻嚇了師傅一大跳：“把他家的，這肉怎麼不收屍（在低溫環境下逐漸變硬）？”肥膘色澤發渾，取一小塊煮熟品嚐，口感亦有異味。當時不明所以，後來研究豬肉，確認其為泔水豬肉。
從以上故事可以看出，我師傅與豬打了大半輩子交道，不知道、不認識泔水豬，可見，以前是沒有真正意義上的泔水豬的。上世紀八十年代之前，食物短缺，幾乎沒有剩飯剩菜餵豬，所謂的泔水，無非是刷鍋水之類，而且數量很少、沒有油水，構不成豬的主要食物。改革開放後，解決溫飽奔小康，餐廳、酒店大量興起，國人好面子，請客必須有“硬菜”、分量足，造成鋪張浪費，於是有了剩飯剩菜洗鍋刷碗水餵豬，廢物再利用。
餐廳、酒店的剩飯剩菜品種、來源複雜，含油量很大；混有含洗潔精、鋼絲球、消毒劑的刷鍋洗碗水，可能混有菸頭、餐巾紙、牙籤等雜質；而且因為城市管理，不可能隨時拉走消納，放置時間過長，夏秋季容易腐爛變質；還可能混有肝炎、病毒性感冒、寄生蟲等人畜共患疾病的病菌，即使加熱殺菌，一些病菌也不能完全殺滅，影響豬隻健康，繼而成為病毒攜帶者，再傳染給人。
泔水豬多為城郊小型養殖場混合能量飼料如玉米等加熱所養，養殖時間略長，豬肉肥膘、豬油呈渾白色、不亮淨，肉纖維略長、粗，在低溫環境下（1～10℃）不能收屍變硬，有異味，有可能攜帶病菌，為垃圾食品。
因泔水養豬屬廢物利用，很長一段時間國家並不禁止，只是要求飼餵時必須高溫殺菌。自去年非洲豬瘟肆虐後，發現20%強的疫情發生點與泔水飼餵有關，為保護我國的生豬產業，減少傳染性疾病發生，各地陸續出臺政策、法規，禁止泔水養豬，違反者予以重罰，舉報者予以獎勵。
北大屠夫陸步軒
20年前農村家家都用泔水餵豬，可為什麼現在的泔水豬不能吃了？其實道理很簡單那就是現在的泔水豬同以前農民養的泔水豬有顯著的差別。
1、品種
以前農村養的泔水豬，品種都是我們本土的土豬，土豬在常年的家庭馴養條件下已經逐漸了適應了泔水的飼養方式。
而現在養的泔水豬都是從國外引入的洋豬，洋豬進入國內時間短並未適應泔水的飼養方式。
2、泔水
以前的泔水是咱自己的剩飯剩菜，一般當天剩了當天就給豬餵了，即使有變質等也是少量的。而現在泔水豬的泔水都是從飯店、食堂、餐館等地方的剩飯菜，泔水可能是兩天甚至三天才會來拉一次，時間長了尤其是夏天很容易就變質了。
另外以前養的泔水豬泔水只是輔助，而現在泔水豬的飼料成了輔助，這也是以前和現在泔水豬的一個重要差別。
3、非洲豬瘟
據對發生非洲豬瘟豬場感染渠道分析發現，國內有接近20%的非洲豬瘟疫情是因為飼餵泔水而導致的，因此泔水豬飼養也成為了我國非洲豬瘟的一個重要的傳播途徑。
目前禁止飼養泔水豬不僅是出於食品安全方面的考慮，也是出於國內養豬行業發展的考慮。為了禁止泔水豬飼養各地也採取了不同的措施，有的地區現在發現飼養泔水豬可以舉報，若是舉報查證屬實還可以得到相應的獎勵。
果然悠
以前那個不能叫做泔水，那是老百姓家的剩菜剩飯，扔了浪費所以餵豬，餵雞，很正常。再有自己家能有多少剩菜剩飯，養豬還是要餵食一些稻糠，玉米麵之類的其他事物。那個年代物質匱乏。百家姓家基本上家家都會養殖點，家禽，家畜什麼的。可以換錢花貼補家用也可以過年殺掉自己吃。相對應的病害也很少。是正中的溜達雞，溜達豬，所以那點剩飯剩菜不能叫泔水。
現在是市場經濟，工業化，規模化時代，百姓很少有時間和精力自己餵養一頭兩頭豬了。因為買一頭豬比自己養都便宜，自己還得耗費精力得不償失。現在都是專業化，規模化養殖。這也是社會進步經濟發展的結果。經濟發展加速了社會分工。
所以就有了專業的養殖戶，養殖場了。有些養殖場黑心老闆為了節省成本餵豬泔水。所以就有了泔水豬。那什麼是泔水。就是飯店，賓館，食堂，酒店裡的大量剩菜剩飯。其中什麼材料都有，腐敗變質情況嚴重。也因為收集於多個地方，是多人吃剩下的東西，難免會攜帶病毒，交叉感染。比如說人的手足口病，就是人畜共患病。傳染給牛羊豬，就是口蹄疫。
這些泔水就是一個傳染源頭，即便泔水裡沒有攜帶病菌。那變質發黴的食品喂出來的豬能健康嗎？肉質肯定不好。食品安全能保證嗎？所以國家嚴謹泔水豬是很有必要的。當然實際情況是這樣的事情很難得到根治，其中原因複雜我還是不細說了。
總之這次非洲豬瘟疫情與泔水豬脫離不了關係，雖然這次疫情為養豬行業帶來了不小的打擊。物極必反，否極泰來。我也希望藉著這個契機國家能重新調整行業結構，嚴格管理養殖企業。把一些害群之馬剔除。讓養豬行業儘快走出困境。平穩，有序的發展。保證百姓的食品安全。
胖哥在東北
總是偷換概念真的沒有意思，有關部門是禁止泔水養豬，但這些泔水是指酒店、飯館、工廠食堂等場所的廚餘垃圾。20年前，你見過幾戶農家用這樣的泔水餵豬？以前生活水平差，農家哪有多少剩飯剩菜，只是偶爾會用剩菜剩飯飼餵豬。
1、農家剩飯剩菜和主管部門所說的泔水是兩個物種。
2、農家剩菜剩飯餵豬是合法的，沒有任何人限制。需要提醒的是以前的農家剩飯剩菜基本沒有肉，相對安全。但現在不一樣，油水也變多了，除非你不怕豬傳染非洲豬瘟，否則建議還是別用。
3、城市郊區或多或少都有一些養豬人用泔水養豬，雖然前些年管理的不嚴，但也處罰了不少。這些人之所以冒著風險用泔水養豬，利益驅動罷了，泔水成本低，能夠多賺錢。
4、為什麼禁止泔水餵豬？一是有生物安全風險。非洲豬瘟大家都知道，98年曆史了，有37個國家發生過，其中泔水傳播的病例超過30%。二是肉的品質差。泔水喂大的豬，肉質不好，口感也差，一般情況下食品企業拒收。有些人說泔水豬肉品質上佳好吃，純屬扯淡，忽悠不懂行的消費者。
總之，20年前農村用自己家裡的剩飯剩菜養豬沒有人管，現在也一樣沒有人管，但如果你用酒店、飯館、學校和工廠食堂等場所的泔水餵豬，就有人管了。現在發生非洲豬瘟的省市有20多個，為了自己好，也為了你周邊的養豬人好，建議不要冒險用泔水餵豬。
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畜牧大集網
看到這個問題，想起了我回答的上一個問題，也是有關泔水豬的問題。上一遍中我解釋了什麼是“泔水豬”及其與飼料餵養的豬有什麼不同。我想你所提問之前可能不瞭解，什麼才叫“泔水豬”。泔水豬是指用飯店、酒店、賓館、餐廳的剩菜剩飯垃圾等，未經無公害化處理餵養的生豬，才稱得上是泔水豬！
你所提到的20年前（也就是98年，99年）那時家家都用泔水餵豬，這是不存在的。記得那時我家及周圍鄰居都有很多戶喂有生豬，那時農村還沒大規出去打工。餵豬就是一項農副業的收入，也有許多農戶是用來當年豬殺了過年的。
至於你理解的那時用泔水餵豬，可能時平日裡我們每戶家中有吃不完的剩菜飯，會拿去給豬吃。其實，這種情況也有的，不過極少。因為當時我們農村人的生活經濟水平很低，無論做飯還是炒菜都是極少浪費的。
而那時農戶家餵豬，還是主要以五穀雜糧、麩皮、時令蔬菜等餵養的。小賢記得，在我們豫東這邊多數餵豬的農戶，都會種植大量的玉米，紅薯來餵豬。農戶家這樣喂出來的豬，生長週期會較長，不比現在養豬廠的豬三四個月就能出欄。但農戶家的豬在肉質和口感上是不一樣的。
現在泔水豬由於長期食用，泔水為飼料。體質多病易死之，身上會有攜帶很多種病菌細菌，且有可能會傳染給人類。所以，現在國家不允許用未經無公害化處理的泔水餵豬。也建議大家不要胸買一些非正規渠道宰殺的超低價豬肉，以免得不償失。
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三農業務員
以前人們吃什麼？豬吃什麼？現在我們吃過的剩菜剩飯，用洗滌劑洗碗、洗鍋，然後將清洗後的泔水倒給豬去吃。當然，這些洗滌劑等有害物質全被豬豬吃了進入，人們在吃豬肉的時候，其實就能吃到這些物質。而過去，給豬喂野菜，人們吃飯後的泔水也不會使用那麼多洗滌劑等。其實從生活條件的變化中，也給人們帶來一些麻煩。所以我們能不吃泔水豬就不吃泔水豬。同時也提醒明村散養豬豬的農家，儘量不要將使用洗滌劑洗過鍋碗的泔水倒給豬去吃。能分開還是可以並且沒問題的。
牛寶寶不姓牛
我來回答一下:
一，以前農村的泔水豬，有三個特點，1.土豬本地品種，自身抗逆性比較強2.以前養豬沒有今天這麼密集3.以前的泔水泛指刷鍋水，玉米麵和樹葉子，混合蒸煮後比較健康。
二，現在的泔水豬，有三個特點，1.遺傳育種後生長速度快，身體組織系水高細胞容易被細菌病毒攻擊2.小範圍內養豬密集不利於傳染源控制3.很多專業戶使用餐廚高油脂垃圾餵豬，豬消化系統內有益菌少，成為病毒長期宿主，本省身在病態中生長，隨時可能爆發疾病。
狼系青年
首先要弄明白兩個概念。
一個是二十年並不是很長的時間，二十年前是一九九九年，那時的泔水也不適合餵豬了。
二是什麼是泔水？我小時候泔水就是鍋裡剩下的鍋底加上水刷鍋後的東東還有刷碗後的渾水，說句實在的話，那時的鍋底加上水加加熱人也照樣吃。
所以不能說是二十年前的泔水，我們這邊至少是九十年代以前。
現在，不管是家庭還是飯店，哪一個不是用各種洗潔油刷鍋洗碗，還有的飯店各種地溝油，炒菜添加劑，到最後全讓豬🐷吃了，各種有害物質在豬身上沉積，還不是轉移到人身上？
你感覺能一樣嗎？
喜事人家
以前那個不能叫做泔水，那是老百姓家的剩菜剩飯，扔了浪費所以餵豬，餵雞，很正常。再有自己家能有多少剩菜剩飯，養豬還是要餵食一些稻糠，玉米麵之類的其他事物。那個年代物質匱乏。百家姓家基本上家家都會養殖點，家禽，家畜什麼的。可以換錢花貼補家用也可以過年殺掉自己吃。相對應的病害也很少。是正中的溜達雞，溜達豬，所以那點剩飯剩菜不能叫泔水。
現在是市場經濟，工業化，規模化時代，百姓很少有時間和精力自己餵養一頭兩頭豬了。因為買一頭豬比自己養都便宜，自己還得耗費精力得不償失。現在都是專業化，規模化養殖。這也是社會進步經濟發展的結果。經濟發展加速了社會分工。
所以就有了專業的養殖戶，養殖場了。有些養殖場黑心老闆為了節省成本餵豬泔水。所以就有了泔水豬。那什麼是泔水。就是飯店，賓館，食堂，酒店裡的大量剩菜剩飯。其中什麼材料都有，腐敗變質情況嚴重。也因為收集於多個地方，是多人吃剩下的東西，難免會攜帶病毒，交叉感染。比如說人的手足口病，就是人畜共患病。傳染給牛羊豬，就是口蹄疫。
這些泔水就是一個傳染源頭，即便泔水裡沒有攜帶病菌。那變質發黴的食品喂出來的豬能健康嗎？肉質肯定不好。食品安全能保證嗎？所以國家嚴謹泔水豬是很有必要的。當然實際情況是這樣的事情很難得到根治，其中原因複雜我還是不細說了。
總之這次非洲豬瘟疫情與泔水豬脫離不了關係，雖然這次疫情為養豬行業帶來了不小的打擊。物極必反，否極泰來。我也希望藉著這個契機國家能重新調整行業結構，嚴格管理養殖企業。把一些害群之馬剔除。讓養豬行業儘快走出困境。平穩，有序的發展。保證百姓的食品安全。
