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趙傑

穎食營養說重點：中國居民膳食指南中指出，天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。每樣水果營養成分不一樣，但是都對人體健康有益處，所以不要只吃一種水果。
水果吃得多種多樣，健康益處最好！

挑選當季當令的水果，多種多樣，因為不同的水果，甜度不一樣，營養素種類也不一樣。水果的種類很多，在挑選的時候可以選擇不一樣的顏色，尤其優先選擇深顏色的。比如紅色和黃色水果，如芒果、柑橘、沙棘等，他們含有的β胡蘿蔔素含量高，像冬棗鮮栆等水果，含有的維生素C比較高。像香蕉、龍眼等，含有的鉀元素就比較多？此外，買水果一定要買新鮮成熟的，營養成分能夠高一些。

不同種水果，健康收益多。

食物多樣化，降低食品安全風險。

水果多樣化，能夠有很好的食慾享用，不一樣的顏色，不一樣的健康，要把水果放在看得到拿的到的地方，這樣才能吃起來比較方便，也能夠達到每天吃水果的需求。每次可以幾樣水果一起買，早中晚三餐吃不一樣的水果，維生素礦物質膳食纖維都能夠相互補充。

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穎食營養

水果位於膳食寶塔的第二層，種類有很多，每種水果所含有的營養成分也各不相同。要想知道吃什麼水果最有營養，得從不同的功能進行分析。

第一，最能補充維生素的水果是杏子、葡萄柚和哈密瓜。杏子含有大量的β胡蘿蔔素，可以幫助人體更好地攝入維生素A；葡萄柚含有豐富的維生素C和可溶性纖維素，能夠與膠原蛋白相結合，從而促進抗體的生成，有助於增強人體的解毒功能。除此之外，葡萄柚還含有寶貴的維生素P，對皮膚保健起著非常重要的作用；而至於哈密瓜，其含有的維生素比西瓜要高出四到七倍，比蘋果高出六倍，比杏子高出一倍左右，被譽為“瓜中之王”。

第二，最能保護心臟健康的水果是櫻桃、香蕉、紫葡萄和黑莓等等。櫻桃所含有的鐵含量是所有水果中最多的。其次，櫻桃所含有的維生素A和胡蘿蔔素含量比蘋果、葡萄和橘子等水果高出四至五倍，對心臟起著具有良好的保護作用；香蕉所含有的鉀含量非常高，對人體的肌肉和心臟有較大的好處；紫葡萄所含有的類黃酮物質能抑制低密度脂蛋白的產生，可以預防冠心病和血栓等疾病的出現，具有保護心臟的作用。

第三，最有利於減肥。火龍果和蘋果除了營養豐富之外，熱量也很低，對於減肥人士來說，火龍果和蘋果是最受歡迎的水果。

總而言之，由於每種水果各自的營養成分不同，對於不同的人群來說，最有營養的水果是不同的，每個人可以從自己的實際情況出發進行選擇。

從事臨床工作20餘年，國家中醫內科專業委員會會絡病分會委員，擅長中醫內科疾病的治療，如高血壓，動脈硬化，冠心病等心血管疾病。

醫聯媒體

水果是日常生活中深受民眾喜歡的食物，同時也是人們維持身體健康所必不可少的食物，《中國居民膳食指南》建議，每人每天應吃200-350g水果類食物。但是，水果種類那麼多，究竟怎樣吃水果才正確？吃什麼水果才最有營養呢？

水果的營養功效

水果是味甜多汁的植物性食物的總稱，其中以植物的帶肉果實或種子為主，以木本植物的果實為多，廣義的水果中也包括了少數植物的莖、根等部位，如甘蔗等。水果可以不經過烹調就直接食用，不但是人們膳食維生素、礦物質、膳食纖維的重要食物來源，還包括了水分、碳水化合物、少量的含氮物、以及微量的脂肪。此外，水果中還含有多種有機酸、多酚類物質、芳香物質、以及天然的色素等成分。

碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維都是人體所必需的營養素，它們無法在人體內合成並需要不斷的從外界的食物中獲得。有機酸、多酚類物質（包括酚酸類、類黃酮、花青素類、原花青素類、單寧類）、芳香物質、以及天然色素等屬於植物化學物質。據目前的研究來說，它們雖然還沒有被證實對人體而言具有不可或缺性，但是卻同樣在維持人體健康的過程中發揮著重要的作用，如開胃和促進人體消化的作用、抗氧化、抗病毒、抗炎、清除人體自由基、抑制血小板凝聚、保護心血管等不同的功效等。每天吃足夠量的水果也是為身體補充水分的一個重要途徑，尤其對於那些平時不愛喝水的人，可以起到一定的補充水分的作用。而水果含有的豐富的膳食纖維對於促進人體的腸道蠕動、幫助排便等便秘的預防和治療也有重要幫助，加強了人體的排毒。

增加水果種類

有不少人都在極力的尋找“哪種水果營養最豐富”的答案。但事實上，不同的水果都自己與眾不同的特點，如有的水果維生素C含量高，有的水果B族維生素含量高，而有的水果可能礦物質元素含量多一點等，不同種屬、甚至同一種屬但卻不屬於同一種植區域的水果，含有的營養成分都不盡相同。想要通過吃水果獲取更多的影響，唯一的辦法就是讓自己吃的水果的種類儘可能的多，這樣才能獲取更多的營養物質。

選擇應季水果

現代社會的告訴發展下，人們的飲食條件也有了巨大的改變，一年四季內任何季節的水果都供應齊全。雖然，在現代技術的發展之下，許多非應季水果的口感也是比較不錯的，但從陽光條件、水分土壤等種植條件來看，還是成熟的應季水果中含有的營養成分更加豐富，口感更加優質。

選擇顏色鮮豔的水果

水果之所以呈現出各種顏色，是因為其中含有天然的色素，如葉綠素、花青素、番茄紅素等，這些天然的色素不但對身體沒有傷害，還因為其具有較強的抗氧化性等功效，反而能起到良好的保健作用。所以，在選擇水果時，可以選擇色彩豔麗的水果，而且顏色越深，天然色素的含量也就越高，對人體健康也就越有好處。

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王桂真營養師

水果，居於膳食寶塔第二層，其攝入量僅次於蔬菜的食物，維生素、礦物質雖無法和蔬菜相媲美，但它含有蔬菜所沒有的有機酸，比如蘋果酸、檸檬酸、芳香類對提高食慾，改善消化都能起到重要的作用，而且水果不需要像蔬菜那樣炒熟吃，因此能更好地保留自身的營養物質。

世界上沒有一模一樣的人，同樣水果界中的水果也是各有特色，營養各異，在水果界中各類“營養大咖”你吃對了麼？跟營養師來漲漲姿勢吧！

1、維生素A最高的水果：

一提到維生素A，很多人都知道對眼睛好，而除此之外，它還維護上皮組織細胞的健康，比如對皮膚，呼吸道，尿道的健康都需要維生素A，通常橙黃色的水果維生素A都較豐富，如橙子、橘子類的柑橘類水果，還有芒果，木瓜、哈密瓜、杏、雞蛋果等。

2、維生素c最高的水果：

維生素c是一種強烈的抗氧化劑，保護細胞免於自由基的威脅，最適用於有抗衰、護膚美白需求的朋友們，這類水果主要有酸棗、沙棘、獼猴桃、紅果、橙子、檸檬。

3、最升血糖和最不升血糖：

相比蔬菜，水果都是升血糖的食物，尤其是葡萄，香蕉、荔枝、桂圓等高糖分水果，對於糖友們要格外注意，應該選擇低血糖負荷的水果如蘋果，桃子，梨，柚子、李、櫻桃、橙子、橘子、檸檬等。

4、熱量最高和熱量最低的水果：

水果向來都被人們認為“瘦身果”，但也並不是絕對的，比如香蕉、榴蓮，牛油果的熱量非常高，按同樣重量來算，接近於白米飯的熱量，這是因為它們不僅含有糖，還含有澱粉和脂肪，對於要減肥的朋友要格外注意嘍。

5、最養胃和最傷胃的水果：

一些水果熟吃，具有獨特的養胃功效，比如熟吃蘋果和梨，雖然損失了一些怕熱的營養素，但也去除了影響消化吸收的成分比如單寧，同時也保留了果膠、鉀元素，尤其是一些腸胃功能特別弱，或者一吃涼水果就腹瀉的老人，不妨嘗試蒸熟的水果吃。而論到最刺激腸胃的水果，要屬鮮棗和山楂了，因為鮮棗棗皮薄且堅硬不容易消化，吃多了刺激腸胃，而山楂，雖然開胃消食，但是其中的果膠和單寧含量高，大量食用容易引起胃結石。

6、含酵素最多的水果：

酵素就是我們常說的酶，是參與到人體所有細胞代謝反應的催化劑，我們吃進去的食物之所以能變成能量也都離不開它。隨著年齡的增長，人體內的酶也在逐年減少，尤其是現今空氣、水源的汙染，食物中都難以避免的農藥殘留，賴用抗生素、過度的熟食及加工製品其實都在過度消耗身體內的酶，導致人們又老又衰，沒有生命力。而水果由於無需加熱，其中的酶普遍都高於其他食物，尤其是水果中的菠蘿和木瓜是富含酶的大戶。

7、含農殘最多的水果：

國際環保組織綠色和平曾經公佈了《2015中國一線城市果蔬農殘排行榜》，在這份報告上，水果中的葡萄、桃子、甜瓜中的農藥殘留都是名列前茅，我們要格外注意清洗乾淨才是。

美國環境工作組(EWG)公佈的“2014年果蔬農藥殘留排行榜”

8、最抗氧化的水果：

抗氧化水果除了我們常知道的以上富含維生素A、C的水果外，現今科學上最新發現的花青素、番茄紅素、白藜蘆醇也都具有極強的抗氧化功效，這些抗氧化物質能清除導致人體衰老自由基，提高免疫，抵抗癌症。一般來說，水果顏色越深，花青素含量越高，比如藍莓、石榴等紫色或深紅色水果，富含番茄紅素的葡萄柚、西瓜，尤其值得一提的是葡萄和桑葚不僅含有豐富花青素，白藜蘆醇同樣含量可觀。

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趙波營養師

每種水果的營養成分和作用都不一樣，

蘋果，木瓜，西瓜

梨，芒果，獼猴桃
山竹，菠蘿，榴蓮。
番石榴，甘蔗，甜瓜
龍眼，柿子，香蕉，
柚子，橙柑橘，南北杏
棗，無花果，西紅柿。
荔枝，椰子，檸檬。