財旺990

什麼涼拌菜好吃？（怎麼做？）

說起涼拌菜，其實在我家，吃的比較多的涼拌菜，也就那麼幾種，比如夏天吃的比較多的：涼拌毛豆、涼拌萵苣絲、涼拌黑木耳、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜等等；

冬天由於天氣寒冷，吃涼拌菜的頻率就少了很多很多，但是冬天有一道涼拌菜，我家還是偶爾會做，涼拌蘿蔔絲，選用新鮮的白蘿蔔，削去老皮，手工切成蘿蔔絲做出一道涼拌菜，清甜爽口、酸甜微辣，非常開胃；

家中的父母年紀大，思想傳統，到了冬天就愛嘮叨，主要是表達冬天吃蘿蔔有眾多好處，比如利尿通便、解毒生津、潤肺降燥預防感冒，其實只要到了蘿蔔上市的時節，爸媽都會將這段話重複的說給我聽，我以前認為，是蘿蔔吃的少，二老是在向我傳播普及科學知識，後來為了不讓爸媽擔心，明顯加大了蘿蔔的進食量，他們也是看在眼裡的，但是第二年的秋冬季節，二老還是會再說一遍，後來我才逐漸明白，這是父母的關心，我也有一天會像他們一樣，將這些話說給我的孩子們聽，我想這就是父母最樸實的疼愛；

說起涼拌蘿蔔絲，看似簡單，但是做涼拌蘿蔔絲這道菜餚做的好吃也不是件容易的事，還是有那麼幾個小技巧的，主要是如下幾點：

1、食材選擇，新鮮的白蘿蔔一個，不能太大，中等大小的即可，不要選擇幹辣椒，要用新鮮的小米辣，最好準備一點熟的白芝麻；

2、涼拌蘿蔔絲，將蘿蔔切得越細口感會越好，蘿蔔絲最好是手工切絲，不要用刮絲器哦；

3、蘿蔔絲需要通過放入食鹽醃製出水後，口感才會爽脆；

4、鍋中加熱至滾燙的色拉油，需要直接淋在蘿蔔絲和小米辣上面，通過熱油激發出蘿蔔絲和小米辣的香味，之後再放入調料汁，這樣味道會更好；

5、醋的選擇，我一般都是用白醋、最好不用味精，放入少量的白砂糖來提鮮；

題主還問到了好吃的涼拌菜該如何做？那我們也給題主簡單介紹一下，涼拌蘿蔔絲的製作方法，大家往下看，我來給您慢慢介紹：

1、將蘿蔔絲手工切成比較細的蘿蔔絲，放入大碗中，之後放入少量的食鹽攪拌均勻，醃製大約10分鐘的樣子；

2、醃製出水後的蘿蔔絲才會爽脆，見下圖，這是醃製10分鐘左右的蘿蔔絲，我們倒掉醃製出來的汁水；

3、將新鮮的小米辣切成細絲，放在醃製出過水的蘿蔔絲的上面，之後鍋中將色拉油加熱至沸騰，淋在辣椒絲和蘿蔔絲的上面，激發出辣椒和蘿蔔絲的香味；

4、下面就開始調味了，放入一勺白砂糖、小半勺生抽、大約2勺的白醋、最後撒上適量的白芝麻，攪拌均勻即可，如果口味重的，可適當加入少量食鹽；

什麼涼拌菜好吃？（怎麼做？）

冬天有一道涼拌菜，我家還是偶爾會做，涼拌蘿蔔絲，選用新鮮的白蘿蔔，削去老皮，手工切成蘿蔔絲做出一道涼拌菜，清甜爽口、酸甜微辣，非常開胃，我覺得涼拌蘿蔔絲蠻好吃的；

說起涼拌蘿蔔絲，看似簡單，但是做涼拌蘿蔔絲這道菜餚做的好吃也不是件容易的事，還是有那麼幾個小技巧的，主要是如下幾點：

1、食材選擇，新鮮的白蘿蔔一個，不能太大，中等大小的即可，不要選擇幹辣椒，要用新鮮的小米辣，最後準備一點熟的白芝麻；

2、涼拌蘿蔔絲，將蘿蔔切得越細口感會越好，蘿蔔絲最好是手工切絲，不要用刮絲器哦；

3、蘿蔔絲需要通過放入食鹽醃製出水後，口感才會爽脆；

4、鍋中加熱至滾燙的色拉油，需要直接淋在蘿蔔絲和小米辣上面，先通過熱油激發出蘿蔔絲和小米辣的香味，之後再放入調料汁，這樣味道會更好；

5、醋的選擇，我一般都是用白醋、最好不用味精，放入少量的白砂糖來提鮮；

寫到最後，感謝大家的閱讀和支持，我們會加倍努力的，如果大家也有比較好吃的涼拌菜的做法，您也可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，我們在評論區等您，再次表達對大家的感謝！

覓源良食

如果說涼拌菜好吃的話，我當然會選擇東北家常大涼菜。而且每年過年的時候吃油膩的東西太多，就想吃一種小時候媽媽辦的那種家常大涼菜。這種味道也就是我的岳母能做出來這個家常涼菜的。

伊春美食美客

對於涼拌菜每個人的口味都不同，所以今天分享幾種我個人比較喜歡的涼拌菜做法，希望對大家有用

五香花生米

花生米一斤，鹽一兩，大料一錢，花椒一錢，蔥姜適量，幹辣椒適量，老抽適量，水2.5斤左右

製作方法～把花生米洗淨然後用水泡兩個小時左右，鍋內加入2.5斤左右的水開火然後放入鹽，花椒，大料，幹辣椒，蔥姜，老抽（調色用的）攪勻然後放入泡好的花生米煮熟，然後連湯帶花生米倒入盆內晾涼放冰箱備用，吃多少拿多少即可

涼拌麻辣粉

粉絲六兩，白糖五錢，醬油一兩，辣椒油五錢，香醋三錢，花椒粉一錢，味精一錢，蒜片適量，太椒，芝麻，蔥花適量

粉絲用水泡軟然後把粉絲切斷放入盆裡，然後放入醬油，白糖，鹽，味精，醋，辣椒油，花椒粉，蒜片，太椒攪勻然後放入盤中撒上芝麻蔥花即可

嗆土豆絲

土豆絲一斤，鹽一錢，青紅椒絲適量，幹辣椒段適量，蒜末適量，蔥絲適量，熱油適量

製作方法，把土豆切絲放開水中焯一下然後撈出沖涼，放入鹽和青紅椒絲攪勻，然後在土豆絲上面放蒜末，蔥絲，幹辣椒然後澆上熱油攪勻即可

廚房裡的麵點師

分享幾個我很愛吃的涼拌菜，80年代的餐廳都在賣，現在居然吃不到了

現在很多餐廳都不做了

不知道是真的這些菜過時了

好吃簡單，回味無窮，也許又是代表一個時代吧

進入主題

涼拌拉皮：胡蘿蔔、黃瓜、豆腐皮、還帶、紫甘藍都切絲，拉皮切條，肉絲用醬油炒一下，然後放入調好的麻將汁，麻將汁用醬油和白糖還有醋洩開即可。

紅油百葉：水法百葉切條，用水焯一下，放紅油，生抽，白糖加上香菜段一起拌勻。很好吃

涼拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大蔥花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌勻，好吃

京糕梨絲：鴨梨切絲，山楂糕切絲，撒上白糖一起拌勻，酸甜可口

涼拌松花蛋：做法自便就行，愛吃什麼放什麼（最可氣的是很多餐廳沒有松花蛋賣了）

涼拌拍黃瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道

尖椒拌金針菇：金針菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上蔥花和蒜末、生抽白糖一起拌勻

涼拌腐竹：腐竹泡開切斷用水煮軟，放紅油、蔥花、蒜末、鹽、醋一起拌勻，能下飯的涼菜

涼拌蓮藕：蓮藕切片煮熟，放辣椒、蒜末鹽、糖、醋拌勻，酸甜微辣，爽口的菜

夫妻肺片：牛百葉、牛肉、牛心、牛口條都煮熟切片，放紅油、生抽、芝麻、鹽拌勻，辣中甜鹹適中，下面墊上黃瓜片爽口。（可氣的是很多餐廳連這道名菜都沒得賣了）

吃起來吧老鐵，都是我最喜歡的涼拌菜

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

魚腥草不知道有多少人喜歡吃呢？

魚腥草就像香菜一樣，喜歡的人很多，討厭他的人也是非常的多。魚腥草在南方比較常見，貴州，四川，重慶，湖南等地吃的人還是比較多的，

涼拌魚腥草味道真的很不錯，魚腥草基本上一年四季都可以吃，而且現在種植的人也是有的，夏天的時候來點涼拌魚腥草，然後再來瓶冰啤酒喝了之後全身都是涼爽爽的。做法也是很簡單的。

首先把魚腥草洗乾淨，只要根，不要葉子，而且除去老根，用手分成小段。

把處理好的魚腥草在涼開水裡泡十分鐘。可以去除一下魚腥草的腥味，其實可以不泡的，我一般是不泡的，不泡的話魚腥草的味道就比較重。

然後製作辣椒油，油下鍋，加入辣椒，花椒粉，胡椒粉，鹽等等，加入大蒜，一定要小火哦，不要弄糊了。

把製作好的辣椒油蒜蓉倒在魚腥草上面，再加入香菜，一點白醋等等即可。

魚腥草不光是好吃，而且營養價值也是很高的，沒吃過的小夥伴一定要試一下魚腥草哦。

中國美食研究所

一到夏季，涼拌菜就成了餐桌上的搶手貨，各種蔬菜都可以用來涼拌，做涼拌菜方便快捷，還無油煙，營養不流失，開胃又下飯。那麼涼拌菜怎麼做好吃呢？今天我給大家介紹一道家常涼拌菜——涼拌西芹黑木耳。黑木耳是人體的清道夫，清腸又排毒。西芹富含粗纖維，和多種維生素，有降血壓的功效，胡蘿蔔富含豐富的維生素和ℓ胡蘿蔔素，這樣搭配，口感更豐富，健康又營養，我家隔三差五做一次，全家人都喜歡。

準備材料：西芹200克 黑木耳50克 胡蘿蔔1根 大蒜 小米椒（適量）
西芹洗淨，斜刀切片。

小魚私廚

什麼涼拌菜好吃？

看在什麼時間，什麼場合了。😊😊這要看你是喜歡葷菜還是素素，辣或不辣了，純個人喜好下酒菜素為例，喝到興奮處，往往會加上一兩個小菜，多為涼拌的。這樣喝酒才爽。其實不講究葷素還是素菜，北方人就來:花生米，涼拌三絲，紅油順風，菠菜拌雞蛋皮等，來延續喝酒時間。😊😊（個人經歷，沒此經歷者莫……😄😄😄）。在這個時候感覺這些涼拌菜最好吃👍👍👍

每天食客

涼拌菜好吃的太多了，花生拌菠菜，涼拌萵筍絲，涼拌木耳，涼拌腐竹，涼拌長豆角等等，這些都是夏天常吃的菜，今天為大家分享一道花生拌菠菜的視頻，味道不錯，做法簡單\n

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第一美食

大家好我是農家美味哥。

什麼涼拌菜好吃呢？這對於吃貨絕對是一項考驗，如果在夏天，天氣炎熱來一盤涼菜，加上一瓶冰啤酒那真是快活似神仙啊。那麼問題來了，如何才能做出美味爽口的涼菜呢？今天我就給大家介紹一道成本低，營養又豐富的素什錦，口感相當的好。隨我一同看下去吧。

首先第一步準備金針菇絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲等，朋友們也可以按照自己喜歡適量加入一些食材。

第二步鍋中注入清水，水開放入所有食材沸水1分鐘（這一步的目的是為了去髒，也同時為了可以讓食材熟透）。

第三步就簡單了調口，許多人可能會問，問你調口呢？其實這道素什錦就是鹹鹹口，只要稍微加一些香油，然後口味調的稍微清爽一點即可。

這道美食就做好了，各位覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

老廚子一枚，亦是吃貨一個，喜歡吃涼拌菜，在整幾瓶啤酒，爽爆整個夏天。

我喜歡的涼拌菜種類挺多，酸辣、香辣、麻辣，清爽、酸甜只要是涼菜都是我的下酒菜。

涼拌幹豆腐絲

這道菜採用東北幹豆腐做主料，配圓蔥絲，紅椒絲，香菜梗，蒜蓉，鹽，味精，白糖，小磨香油，花椒油一同拌制，鮮鹹適口，拌均裝盤即可。

備註:吃辣，加辣椒油，炸香的樹椒段拌均。

清爽金針菇

涼拌金針菇是我最長吃的一道涼拌菜，主料金針菇，配料尖椒絲、胡蘿蔔絲，蒜蓉，鹽，味精，白糖，材料油，木姜油一同拌均即可。

備註:金針菇去根焯水，透涼，攥幹，然後和其他配料，調料拌均即可。

涼拌海帶絲

海帶絲我喜歡酸辣的，放點陳醋，辣椒油，鹽味精，少許糖，蒜蓉，香菜末，拌均即可。非常簡單，現在市場可以買到鮮海帶絲，回家洗淨控水，改刀，加我上面說的調味料拌均就可以吃啦！

備註:涼拌海帶絲洗淨後一定要焯水，焯水的目的是去腥，去粘液，處理好的海帶絲想拌什麼口味就拌什麼口味。

涼拌豬耳

涼拌豬耳採用滷熟的豬耳朵，熟豬耳朵市場熟食滷味店有售，熟豬耳朵切絲，香菜，適量的鹽和味精，熟豬耳朵已經有鹹淡，因此鹽不要過多，加點紅油或辣椒油拌均即可。

寫在最後:涼拌菜比熱炒簡單，喜歡吃在家就能拌，沒那麼複雜。

關鍵字: 好吃 生活 涼拌菜