张丽欣营养师
我觉得是马兰头，最近连续几天都会做一盘凉拌马兰头，我们一家三口都挺喜欢的。昨天在野外又掐了很多马兰头，留了一部分吃，剩下的装袋子里放冰箱，可以保存几天不变老。
凉拌马兰头，摘回家的马兰头用清水加盐浸泡半小时，然后清洗干净。锅中加清水烧开，放几滴食用油，把马兰头放进去煮十几秒种捞起冲冷水，然后挤干水分切碎，加盐和生抽拌均，再放上蒜末和辣椒，浇上热油，撒上一些熟芝麻拌均即可食用。
马兰头拌香干，马兰头同样焯水切碎，豆腐干焯水切成丁，再准备十几颗熟花生米，用擀面杖擀碎。把食材装入一个容器中，加入蒜末、盐、生抽、白糖和香油、拌均即可。
腊肉炒马兰头，满兰头清洗干净，少许的咸肉切丝，锅中倒入一点油，把咸肉炒香后，倒入马兰头大火快速翻炒即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
1、香椿
今年香椿着实风光了一把，头茬精品居然比车厘子还贵被叫做野菜中的爱马仕！但是香椿是一个比较有争议的菜，喜欢的人，喜欢到不得了，不喜欢的人却闻不了味道，它最经典的吃法，就是香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，不管是炒还是凉拌，香椿必须焯水！
2、构树花穗
这种相信很多不是农村人就很少见了，构树花穗要吃未开花的，吃起来口感更好，最佳吃法蒸着吃，首先将它洗净，然后控干水分，撒入干面粉，用手抓匀，起锅烧水，水开放蒸笼，笼布，抓取裹好面粉的花穗，盖上锅盖蒸12分钟左右，起锅倒入容器，加入蒜蓉，盐，生抽，白糖，辣椒油，陈醋，搅拌均匀即可开吃！
3、花椒芽
这个很多人吃过花椒，却不一定吃过花椒芽，花椒树春天刚萌发的嫩芽也是超级美味的，炒着吃或者做成花椒饼都是超级美味的！
当然每个人口感不同，喜欢的野菜也不同，你喜欢的野菜是啥？
多多美食家
1.水烧开后将洗好的香椿放里烫一下，只是烫一下变色就出锅。
2.鸡蛋打散。香椿切碎。
3.炒锅倒油烧热，下香椿稍炒。
4.淋入蛋液。
5.用筷将菜和蛋拌均匀
6.鸡蛋全部成形后立即出锅。
开封蝇头小馆
我们这里现在最好吃的是灰灰菜，清洗干净后，用热水焯过，挤水，然后用蒜，盐，醋，最后泼点热油，味道好极了，春天吃野菜对身体好，绿色无污染
岚宫私厨陕南味道
最喜欢家乡的野葱+折耳根 一起混合凉拌，真的人家美味
月儿姐姐的姐姐
蕨菜。春回大地的季节，正是采摘蕨菜的黄金节。那蕨菜怎么做好吃了？当然是蕨菜炒腊肉了。
我们先把摘回来的蕨菜去头，再把蕨菜焯烫过凉备用，腊肉用柴火烧一下皮，再洗净。蕨菜切段，腊肉切片。锅里放入肥的腊肉炒出油，放入蕨菜跟少许盐，翻炒均匀，再放入辣椒粉炒跟蒜苗炒出香味即可出锅，一道香喷喷的腊肉炒蕨菜就出炉了。
宝妈玲玲生活记
这个季节能吃的野菜细细道来真多，不过我最喜欢的可能是小笋还有马齿苋，凉拌打汤都不错，香椿也不错，有兴趣的可以去田间里头找找蒲公英，清热解毒的好东西，在老家我每年都要吃一些，晒干熬水喝更甚……
农家小妹在广州
苋菜，焯水至熟，沥干水份用黄豆酱拌着好吃
陶朱公21
荠菜馅饺子最好吃了，春日里的蒲公英用水煮熟，然后凉拌多加点辣椒油，加点香油，超级香
Jinyu小妖精
蒿菜、地菜清明时节挺多的，出门踏青扫墓可以看见有很多。
用蒿菜做糯米蒿菜饭，地菜煮鸡蛋。
