韶州小農
清明節以前，在我們家鄉是可以到任何一塊竹園裡面去挖筍。這個時候的筍，沒有一定的能力是無法從泥土下面找到挖出來的。
清明節過了以後，就不可以在別人家的竹山挖筍，因為春筍那尖尖的黑腦袋已經開始鑽出地面。任何人都能夠隨便就找到竹筍，這樣挖掉是對這一年毛竹的破壞。我想：這種不成文的民間通則就是民俗吧。剛挖出來的筍，加點臘肉，弄點兒九頭介鹹菜放在砂鍋裡面煮起來那味道不是一般的美。古人有話說的非常有道理：上塘的魚，下山的筍。魚和筍都是新鮮的好吃，放久的魚容易變味，放久的筍根部容易老去。
筍分為冬筍與春筍，冬筍更加結實，個頭更小，深藏在泥土下，味道更佳。春筍相對數量比較多，隨著時間的推移，長得更大，所以越早的筍味道應該是越美的。過年的時候弄點自家冬筍讓客人品嚐，那絕對愛筍人的一種美味。
挖筍是門簡單又複雜的技術活，說它簡單，是因為帶上一把鋤頭，一個塑料袋就可以上山挖筍。說它複雜是因為要想挖到冬筍或者比較早的春筍，沒有一點技術是絕對不行的。竹山一年到頭不挖地的，你不可能為了挖筍把整塊竹山翻過來。你就算到了竹山有這個心也沒有這個能耐，都是竹鞭，鋤頭下去“砰砰”直往上跳，三兩下就把你挖筍的所有激情消失殆盡。看到別人挖筍，都是一大袋一大袋的，就是不告訴你怎麼挖，臉上帶著技術般的偷笑，嘴上非常謙虛的說著：挖不出，挖不來。
一晃人到中年，時常吃著別人現成的筍樂趣反而少了，別人能做的事情自己為什麼不能呢？於是就琢磨著怎樣挖筍，旁敲側擊的從不同的人中學習一些技巧。總算慢慢學會了挖筍。總結出來就是一看，二斷，三挖六字訣，所謂一看就是看什麼樣的毛竹會長筍，一般都是遠遠看去長得特別茂盛的，二斷就是走到這些毛竹面前要判斷筍在什麼位置，一般的規則是毛竹的頭落下來的水在什麼位置，筍就在這麼些位置，老農說是頭尾呼應。位置判斷準確以後用鋤頭輕輕地在這些地方挖挖看，也不需要什麼一些不必要的莽力。這樣一挖到筍，筍也不會被鋤頭鋤斷或鋤破。其實挖筍還有一些另外的小竅門，不過別人一般都不肯也不會詳細的告訴你。畢竟越早的筍數量有限，會挖的人多了，競爭力就需要更強，還是讓你自己慢慢自學成才吧!在挖筍這件事情上，絕對沒有手把手的技術。
挖筍的過程，挖的其實就是一份仔細。到竹山上如果不能靜下心，仔細的觀察，那是永遠也無法挖出筍來的。首先就得能找到會長筍的毛竹，再在這些毛竹的邊上細細查找，越到春天，效果越明顯，有時候有的筍已經路出小尖尖，有的筍已經裂開一條細細的縫。全看你的耐心與仔細程度，因為它們就在枯草叢中，顏色和泥土差不多，稍不留神就從你的眼皮底下溜走。有些裂縫是小動物經過留下的，有些是因為天氣變化而形成的，都需要你的肉眼細細研判。帶著技巧挖筍你永遠都能挖到筍，挖筍也肯定不需要什麼費勁的力氣，挖到後來不是筍的味道，是興趣。
挖筍的過程，其實挖的就是一份細心，一份耐心還有一份堅持。
在做教育和其它生活的事情上，其實需要的同樣是一份細心，一份耐心和一份堅持。細心可以讓我們把工作做得更好，耐心讓我們能靜下來做下去，而又一種成功叫做堅持。
農民鵬飛
怎麼準確的判斷冬筍生長的位置？這個問題相當的難，誰要是有這把握，那都隨便發家致富了，哪裡需要那麼麻煩呢？
在挖冬筍時，不管你技術多嫻熟，都只能是大概判斷冬筍可能出現的位置。沒有誰有把握說，看了這根竹孑，我就能把筍定位了。小編老家會挖冬筍的行家很多，但是真正有準確判斷每一根竹子筍的位置的人，暫時還真沒有見過。但是通過觀察竹子，測算大致方位，竹鞭走向，還是可以的，下面介紹點挖冬筍基本知識？
①尋找裂縫筍，一般的冬筍，到現在這個時候好多都會在泥裡頂出裂縫了，在我們當地叫挖裂縫筍，就是專找凸起部有裂縫的地方下鋤頭，這個收穫往往會比較大，也是最輕鬆的一種方式。
②根據當地的地形，尋找比較溼潤，土質比肥，比較較松的地方尋找露在泥土外的竹鞭，一般這些地方都是孕育大筍的地方，杌會會比其他地方多。
③根據竹子的年齡判定筍的大致方位，這個一般都是二至三年的竹子比較好找，一般二年的竹子，筍一般不會離竹子太遠，大概在二米範圍內，三年的竹子筍比較遠一些，有時會長在裸露在外竹鞭快出土的地方，有的則長在竹鞭分叉處。至於上了四到五年以上的竹子，那個純粹是撞運氣了，是最難找的。
總之，要去哪個地方挖冬筍之先，我們主要的就是要先觀察這片竹林，竹葉的茂密程度，竹葉很密且中間帶有半黃的葉子的竹林，筍是最多的。一般經常乾旱、缺水的地方，不要去挖，就是有筍也不會太大。
壞男人2576
尋找冬筍對新手來說最快，最輕鬆的技巧就是1:尋找青鞭，看青鞭的側牙是否壯實，上下土質是否鬆軟，這種情況有筍的幾率比較大。2尋找前年的老坑，竹鞭金黃，側牙壯實，有筍的幾率也很大。3如果遇到斷鞭，側牙尖長，前面不遠處有筍的幾率大。4老筍洞旁邊有筍的幾率也大。5尋找筍包，就是土質上有裂的痕跡。這五點對於新手來說比較輕鬆，也費不了多少力。
那如何判斷哪根竹子長筍的大慨方向呢！以我個人的經驗看這四點:1.看竹梢來確定竹鞭方向.2.看竹頭來知竹鞭深淺.。3.看竹齡來判斷竹筍的距離.
這些是需要有一定挖筍實際經驗的。有些老手喜歡這挖一下那挖一下，手比較勤，也有一定的經驗是很容易挖到筍的，因為竹筍有一特性就是，很多時候一窩好幾根，原因可能是竹鞭供氧是一段一段的。
希望能幫到你，我是李文捷Liwenjie.謝謝
李文捷liwenjie
1)選時間，理論時間是10月到來年3月 陽曆 實際時間大約是過年前1個月左右，立春左右開始冒尖
2）選竹子
選2年生-4年生的竹子，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃，竹葉濃密黑油油，底部枝丫竹葉少許泛黃，冬筍分大小年，也就是隔一年多一年少 大年一堆6個左右，小年 一堆1-2個，選竹林邊上 土肉鬆，厚，竹林中間的竹子營養大部分被吸收 所以竹筍會稍微小，據說竹子分公母，母竹子第一枝丫是2根對生
3）找竹鞭
看竹子根的走勢，確定180度範圍，然後進行橫切找竹鞭。看枝丫走向，第一枝丫方向就是 竹鞭的走向，找露面竹鞭 部分竹鞭會露出來順著爬，撒網找，不管什麼方法 ，直接覆蓋，翻遍整塊土 反正是竹子多，到處是竹鞭，找死筍眼，部分筍子營養，時節時間不對長不成春筍或者竹子，就會爛掉，順著孔 那肯定有竹鞭
4）找冬筍
順著竹鞭往下挖，
2年竹 筍在 竹子的40-80公分左右附近，4年竹子一般是1米2左右吧，竹鞭分叉 30公分左右開始有筍。 新竹在母鞭，老竹在子鞭，斷尾竹鞭，老竹根斷了後 回溯50公分，一般都有（竹鞭金黃，竹鞭包衣爛的差不多的竹鞭），死筍孔邊 有死筍孔 那麼來年 那個竹鞭估計還是會有 但是一般比較小 數量少，下山竹鞭一般筍長的遠 爬山竹鞭的筍大長的近，波浪竹鞭 竹筍在坡段中間，立春左右會開始冒尖，注意鼓包土 山溪邊的竹筍更容易找
5）取筍
一般都是直接用挖鋤斬斷，不過我家都是用柴刀敲進去斷 這樣不會那麼容易破壞筍子
6）大部分冬筍是活不到變春筍的（不確定） 老一輩說春筍是在立春後重新長出來的，網上說大冬筍在立春後出尖邊春筍
7）以上都是我的紙上談兵，沒有實際做過，我以前挖筍都是找死筍和滿地翻 瞎貓碰死耗子，電腦玩多了，拿鋤頭很辛苦，半個小時就累的要命，而且山裡沒有網絡，很無聊，一個下午 人都累趴下，血泡滿手，現在老家山裡荊棘茂密，不像小時候，山裡光禿禿，灌木都清空，喬木都很小，現在山裡都已經沒有路了，進山都得臨時用柴刀開路！期待開發出探地挖冬筍儀器！舌尖上的中國 那個裡面好像沒有詳細講解 浙江那一期 好像是 那是家裡後山的竹林 自己家的很容易挖！
最後說一句：不要把竹鞭挖斷！不要把竹鞭挖斷！不要把竹鞭挖斷！
新型職業創農阿劍
我們平時在上山挖冬筍的時候勒，怎麼去判斷那個地方有筍，那個地方沒有筍，這都是要很長時間去嘗試和自我判斷，根據筍根生長年限去判斷似乎有筍，有的筍根在兩到三年以上的會在枝根出50到100公分處長有冬筍，有的冬筍長在主根底部，平臥勢臥著生長著，我個人就是這樣挖冬筍的，即使是別人挖過的我平靠這方法也能有很大的收貨…各位喜歡吃冬筍的朋友可以不妨一試…
軍哥影視劇
一般來說，竹子近一點的地方都會長
tian57507697
看筍尖的長相來判斷
