帆乐美食

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。油条是人们喜欢的早餐之一，再加上一碗豆浆，很有饱腹感。但是在街上吃油条，真的不放心呀，特别是看到那一锅炸了又炸，也不知炸了多久的油，一下就不想吃了。油条还是在家做的好。下面就来分享油条的制作方法。

需要食材：普通面粉500克、鸡蛋一个、食盐.8克、小苏打4克、泡打粉4克、植物油15克、清水275克

制作步骤：

1、留下20克左右的水备用，然后把所有食材倒入面粉中。然后就是揉、揉、揉。面团要非常柔软，如果发现面团有些硬，就把那20克水也加进去。

2、揉好面团后，放入容器中，盖上保鲜膜。静置4小时。

3、时间到后，分成两份。案板上撒上面粉擀开。不要擀得太宽。擀开之后切成条，把两条叠起来，用筷子在中间压一下，就可以炸了。

4、油温要高，可以用一点面试下，下锅后要马上浮起来才行。

5、捏住面条两端、拉长后放入锅中炸。面条下锅后要不停翻动，这样受热才均匀。炸至金黄色即可。如果想吃香脆的就多炸一会。

香脆可口的油条就完成了。喜欢熙阳的朋友，请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的，去解答。谢谢大家！

熙阳美食

准备食材:

面粉500克明粉，明矾粉12克，小苏打12克，盐12克，水270克。

烹饪步骤:

1. 先取出12克的面粉和明矾，小苏打，盐，放在一起搅拌均匀，然后放入清水，一直搅拌打出泡沫状。
2. 把剩余的面粉放入，用手均匀地揉成面团，揉面的过程中要不断的捶打，使表面呈现光滑有劲。
3. 锤打到表面非常细腻光滑以后，放在案板上醒30分钟，然后继续锤打，继续揉面，反复两到三次。
4. 把面团搓成长条，用保鲜膜盖上醒三个小时。
5. 取出面团以后将其拉的非常长，然后擀成薄片，切成十厘米左右的长片，然后切成条，条的宽度在两厘米左右。
6. 取两条叠放在一起，放的时候用刀蘸一点干的面粉，防止粘连。
7. 用筷子横向在中间压一下，然后拉长作出油条的形状。
8. 锅里放油，烧热以后把油条放入开始炸，用筷子不断的拨动，炸至两面金黄色即可取出，放在筛子里控干油分即可食用。

烹饪小提示:

1. 各种材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，导致做出的油条不成功。
2. 切记下剂子的时候大小长短一定要均匀，这样做出的油条才会美观。
3. 面团的表面一定要抹上一层油，下油锅以后要不停的用筷子去搅拌把油条不停的翻滚方向，这样防止因为油温过高导致里面不熟外面炸糊的情况发生。
   

铲子爱厨房

要想炸出脆香的油条不能使用传统的方法，也就是盐、碱、矾，而是使用新的配方才能炸出脆香的油条。

脆香油条配方如下:

中筋面粉500克

水300克

盐6克

鸡蛋2个

泡打粉5克

小苏打2克

油20克

接下来就是和面，和面很重要，它决定着油条的质量。

1.将所有食材溶于水中，用手搅一搅使其充分溶化。

2..再倒入适量面粉，充分搅拌、揉搓，最后和成面团，盖上保鲜膜，静止20分钟

3.20分钟过后要再一次进行揉搓面团，然后再醒，如此反复三次，这时面的表面光滑，有弹性，也就和好了，盖上保鲜膜。和好面之后再放2个小时才能炸油条。

4.将和好的面放在案板上，扑上面粉，拍平，用刀将面切成长条，再分成2指宽的小条，两个小条叠在一起，用筷子在中间按一下，捏住两端拉开放入油锅中。

5.用筷子反复翻动油条，使它在油锅中受热均匀，炸至金黄色捞出。

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關鍵字: 油条 脆香 美食与烹饪