花开陇上

农村吃席时，吃到那道菜才算整个酒席结束，在各地都有着不同的“潜规则”，我们陕西农村酒席也有这些讲究。而且随着人们的生活水平提高，酒席风格的变换，这象征着菜已上完、吃完起席的最后一道菜，也在与时俱进的升级改变着。

早些年这道菜叫红烧丸子，后来又改变为糖醋丸子，发展到现在又叫做烩三鲜。

陕西蓝田是“厨艺之乡”，当地的酒席很有代表性。“九大碗”是传统典型的酒席菜肴，是最早的酒席风格，四浑四素加红烧丸子，其中以“蒸菜”为主，这道红烧丸子就是“压轴菜”，最后一道红烧丸子，寓意在红红火火中结束，“丸”取“完”的谐音。

在上世纪末，一种叫做“十三花”的酒席在当时悄然兴起，当地人嬉称为“乱炒”，蒸菜中的代表粉蒸肉、条子肉、酒糟肉、蒸酥肉混入其中，其余以炒菜为主，这最后的一道菜也从原来的红烧丸子演变为糖醋丸子，寓意生活有滋有味。

随着农村的生活条件逐渐变好，鸡、鸭、鱼肉也走进农民餐桌，现在的农村酒席更加丰盛。这最后一道菜也升级到现在的烩三鲜，寓意“合家欢”和和美美之意。当然还是以丸子唱主角，虽然大家己吃饱喝足了，但这道菜没上来，代表着这酒席菜没上完，还没有结束。

现在的农村酒席档次是越来越高，鱿鱼海参等各种海鲜也时常会出现在农村酒桌上。菜品的数量更上让人眼花缭乱，埋头大“咥”中更是难以注意到菜品是否上完，只有这“丸子”端上来，才知道这菜己上齐，吃“丸”就“完”了，整个酒席就结束，不知各位你们当地是否也有这些讲究，欢迎评论区相互交流。

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鹿塬农事

农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人了，这是什么菜？有什么讲究呢？

每个地方各有每个地方的风俗习惯，小应老家是山东的，我就来聊聊我们那里吃席最后一道菜都有啥！

我们那里酒席最后一道菜叫“收尾菜”“收席菜”，也叫“送客菜”。按我们那农村的风俗，家里需要办酒席通常分为喜酒、满月酒和白事酒，三种不同类型的酒席的“收席菜”也有所不同。

喜酒

农村人为了结婚热热闹闹的，亲戚朋友都有空能来参加婚礼，通常会选择腊月份的日子来举办婚礼。

中华文化博大精深，人们为了图个吉利，顺心如意，多数会把举办婚礼的日子选在腊月初八，十八，二十八，寓意“要想发，不离8，8上加8，顺顺利利发发发！”

同时，婚宴也有一些讲究！就如婚宴菜品的总数必须是双数，寓意新郎新娘成双成对的意思。例如12个菜代表日月幸福；16个菜，8冷8热代表发发发；20个菜，10冷10热代表十全十美。还有，婚宴上上菜的顺序也有说法，比如说通常第一道菜会先上红枣花生银耳莲子，寓意新郎新娘早生贵子，接着再上几个冷菜（下酒菜），再上热菜、汤类，尤其是最后一道菜是不可以乱上的，我们那里多数喜酒尾席以水果罐头结束，只要客人看到酒席上了罐头，就意味着主家在告诉客人酒席已经上完了，吃完了就可以离开了。

不过，个别地方还有把“清炖丸子汤”作为最后压轴菜，一方面丸子谐音有“完了”的意思，就是告诉客人菜上完了，另一方面，丸子是圆圆的，又寓意婚宴要圆圆满满结束的意思。

农村婚宴酒席菜单

1、(福运绵长)——炒粉

2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

3、(群龙贺新喜)——白灼虾

4、(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

5、(白头皆老)——上汤白果猪肚

6、(带子共欢聚)——蒸带子

7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

8、(风姿显贵气)——蒸花枝片

9、(金腰怀太子)——腰果丁

10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽

11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

12、(红袍添喜庆)——扣肉

13、(福至如东海)——蒸海鱼

14、(翡翠满庭园)——花菇小塘莱

15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

16、(永结喜同心)——八宝饭

17、(百年好合)——连子百合,糖水

18、(瑞果呈祥)——水果

19、(欢欢喜喜)——喜糖

20、(连生贵子)——花生,瓜子

满月酒

在我们那农村，满月酒一般分16道菜，即8热8凉。我们那里满月酒上的第一道菜就是染了红色的水煮鸡蛋，通常一个桌上放15~20枚。最后一道菜多数是西红柿鸡蛋汤，在农村酒席上又被叫做“滚蛋汤”，只要这一道菜一上桌，客人们就会明白菜已经上齐了，该撤了！

不过我们那农村满月酒上还是有一些忌讳的，比如说酒席上不可说带有“死”“命短”等一类不吉利的话，不用去外面迎宾，来的客人里最好不要有孕妇、有喜丧事的人等

满月酒菜单

冷菜： 白酒，啤酒，红酒，果汁，可乐

香椿皮蛋豆腐：多色营养

凉拌金针菇：鲜美味正

红油肚丝：口感甚佳

松花鸡卷：特色美味

凉拌五香牛肉：口感不俗

盐水大虾：鲜美诱人

麻辣鸡丝：口味香浓

拌三丝：多姿多彩

热菜：

红焖牛蹄筋：软滑味浓

酒香椒盐肘子：酥香咸鲜

小鸡炖蘑菇：富含营养

醋溜排骨：口感略胜一筹

黄焖鸡块：味鲜汁浓

烤鸭饼卷：北京风味

葱油鲤鱼：香嫩细腻

糖醋鲤鱼：酸甜美味

红烧大虾：鲜美诱人

豆花鱼：美艳极致

金丝海蟹：肉质鲜美

醋椒鱼：营养酸辣

奶油桂鱼：似玉鲜香

生日面：祝福满月

白事酒

白事和喜事相对，酒席菜品数量为单数，一般为11或13个菜。主人家有人去世了，来宾是来奔丧的，通常并不在意酒席会是怎样的。

不过，我们那里农村白事酒席上最后一道菜通常是馒头配大肉，询问家里老人原由，大概意思是客人来奔丧，心痛劳累，体力消耗很大，主人家最后上馒头和大肉一来是表达谢意，二来是让客人吃饱再回！所以说，在白事酒席上只要看到大肉馒头了，大家就纷纷离开了酒桌！

白事酒席菜品：

某某大人驾鹤西，

仙游还得饱腹去。

献上供菜请您尝，

吃饱喝足味怎样？

献上一盘栗子鸡，

天堂日子也吉利。

再献一碗红烧肉，

日子红火好享受。

供上一盘樟茶鸭，

张张钱币随您花。

再供一盆烧带鱼，

带着日子也富余。

水果干果都摆齐，

香蕉苹果大鸭梨；

核桃花生大红枣，

让您一次吃个饱。

保佑我们日子好，

家里来钱更多了。

事业成功家和谐，

再供菜品逢年节。

小应说事

农村吃席是有道菜，吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究？

在农村地区结婚和丧葬是最重要的事情了，只要有这两件事，村里的男女老少基本都会过去帮忙，喜事的话是出于对于别人的祝贺，丧事的话是出于对于逝者的缅怀。酒席是每一场喜事和丧事都不可少的，这是对于前来帮忙的人和亲戚朋友的感谢，也是能够彰显自己家族实力和地位的好时候。每年到了腊月和正月的时候，这样的酒席会是最多的，这个时候也成了村里的人赶吃酒席最繁忙的时候。酒席上，什么菜必须上，什么菜品先上，什么菜品后上，也是大有说法，相信很少有人在酒席上看见过萝卜咸菜、狗肉等的东西，因为这些东西在人们的眼里上不了正式的台面。

老农民说事

农村吃席时有道菜，吃完以后大家就走人，这是什么菜？有什么讲究呢？

在农村中生活多年，我就谈谈自己的看法。农村红白喜事伴随着酒宴，在酒宴中可以吃到很多的美食，前前后后能够吃上20多道菜，让人吃得十分过瘾。至于酒宴的最后一道菜，其实不同的地方也有着不一样的讲究。我们家乡这边则是鸡蛋汤，而亲戚家那边则是肉丸子。

农村的酒宴已经有了千年的传承，主要还是主家为了答谢来往的亲戚而摆设的菜肴。这样客人都会欢聚一堂，而主家也会热闹和高兴。过去的多年里，农村孩子最期待的就是酒宴，这样就可以品尝着多种美味，这些都是平日里吃不到的菜肴，吃了之后总会让大家大饱口福。

如今的生活条件好了，酒宴中的菜肴也随之升级，很多的菜肴还是在生活中很难品尝，因此谁家有什么喜事，大家都会热闹不已。不过天下没有不散的筵席，而农村人判断主家是否要赶人了，一般都会根据上的菜肴。

如果酒席上端上了鸡蛋汤、肉丸子等，这就意味着酒席即将结局，而这些菜的意思就是“滚蛋菜”，农民看到这道菜传上来之后就会抓紧吃喝，及时的将桌子上的菜吃光，之后就会快速的离开。毕竟农民吃完之后，下面还有一场酒宴，不能让下面的人久等了。

此时农村妇女也会将没有吃完的饭菜打包回家，这样也会发扬着勤俭节约的美德。当然不同的地方有着不一样的讲究，最后一道菜也不同，大家还需要根据当地的习俗去判断，你咋看呢？

惠农圈

陕西这边最后一道菜其实是烩菜，确切说是丸子汤。需要用到：煮好的五花肉切片，用大骨汤或者开水，泡发的木耳、黄花菜，泡发的橡皮（南方叫皮肚），炸豆腐切细条，豆腐切块，葱丝，姜末，事先炸制的猪肉丸子，泡软的粉条（也有用粉丝的），也可加胡萝卜、香菜，青菜适量，上述食材共煮，加入食盐、白胡椒粉，就成了汤白咸鲜、荤素共搭的美味老陕丸子汤。此汤食完，宴席结束。丸子汤做为最后一道菜，主因是丸与完谐音，宴会一般只有宣布“宴席开始”，而无宴席结束一说，所以丸子上席，代表食完此菜，宴席结束。

长乐未央1981

在我家里一般酒席如果上到水果拼盘，就以经全部上完了。

如果没有水果拼盘的，最后一道菜就是油菜了。

也有的最后上点心（生蒸包）。都不一定

大芒山肠粉店

各地有自己独特的风俗，最后一道菜也各不相同!在我们咸阳地区，特别是礼泉县泔河以北各村，在八十年代以前，红白喜事分别有九碗，十出头，十三花，十五观灯，十七围等，但最后总有一道菜，叫甜米饭，又叫甜盘子，吃完这道菜，就意味着，菜己经上完了，大家都散席吧!

吴校锋

各地的风俗习惯不一样，我们这里没听说有这样的菜。在我们这里最后上的菜都是鱼，上鱼的时候就告诉你没菜了。最先上的是凉菜花生米一类的，最忌讳先上的一道菜就是焖子。用土豆淀粉做的，认为是对客人的不尊重。这道菜在农村大宴席上是必不可少的一到菜，每次都会吃的一干二净的，老少都喜欢吃的一道凉拌菜。

花蝶绝恋

据我所知，这道菜应该叫丸子。就是告诉大家菜上完了，晏席结束了。这道菜上来大家都知道席结束了该散了。

红五星199779282

我是土生土长得陕南人，在陕南，招待客人的美食非常丰盛，最后送走客人的是一碗土豆丝，这么多年过去了，大鱼大肉会被剩下，一碗酸辣土豆丝总会“光盘”。

十分简单的一道菜，土豆、酸辣椒、青辣椒陪色，简单一炒，运用当地的食材

美味至极

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