苹果宝宝虫
能下饭、又要辣、还要够味、制作还简单，那么只有这四道国民菜了：青椒炒蛋、青椒炒肉、酸辣白菜、酸辣土豆丝。简单美味，以辣为主打，让你下酒又下饭，好吃看得见！至于辣椒炒辣椒，江西的民间菜，老王就在此表述了。
不多赘述，老王尽量用简单的用词，说一下他们的做法：
一、青椒炒蛋。这道菜基本上和番茄炒蛋一样简单，也是最容易做的。如果觉得菜椒辣味不够，可以选择细长的线辣椒，口感能辣的人嘘嘘的，当然题主如果重口味，可以选择小米椒，会更辣。
做法：线辣椒清洗后，切头去尾，中间划开，切丝或斜切段。鸡蛋磕入碗中，加料酒，食盐，搅拌打散。锅中烧油，七成热，倒入鸡蛋液，凝固、滑散、翻炒出锅备用。锅中继续倒入适量油，葱花炝锅出香，倒入青椒翻炒，加入适量食盐，鸡精，再把鸡蛋回锅继续颠锅翻炒几下后出锅装盘。如果想更省事，炒青椒这个步骤，直接把鸡蛋液淋在青椒上即可。绝对又香又辣，又下饭！
二、青椒炒肉。这道菜虽然涉及到肉的处理，但是其实做法很简单，难度也是初级。当然如果菜青椒、薄皮辣椒不够味道，仍然可以选择细长的线辣椒。这道菜主要在于腌制程序耗费一点时间，其实做法非常便捷。
做法：猪里脊肉，切片、切丝，切好后肉丝入水，抓洗干净血水，多抓洗几次，血水不清洗干净些，会有肉腥味。抓洗干净后，尽量挤出肉丝水分，入碗腌制，加入生抽、少许老抽、食盐、料酒、五香粉、生粉、一些食用油，下手继续抓匀，如果干燥，可以淋一些冷水继续抓匀。线辣椒的处理方法等同上述青椒炒蛋。热锅冷油，充分润锅，倒入肉丝滑炒定型变色后盛出备用。重起锅，入油七分热，下入葱花炝锅，倒入青椒丝，翻炒断生，加食盐、鸡精后炒匀，再回锅肉丝，翻炒均匀即可出锅。简单美味辣口十足。
三、酸辣白菜。一道地道的国民菜，如果夏日做这道菜，因为是反季节，白菜可以放入冰箱内冷藏一下，这样吃口会更好。
做法：小碗内倒入两勺醋和两勺生抽，食盐、淀粉，鸡精、一勺白糖，搅拌均匀备用。干红辣椒切碎，或剪成辣椒圈，喜欢辣的多点干辣椒，姜切蒜末。大白菜去根，片片洗干净后，白菜棒子和菜叶分离，白菜帮中间分开，斜刀切成片。热锅热油，下入姜末和干辣椒，出香味后，倒入处理好的白菜帮翻炒，再倒入白菜叶，缩水后，加入调好的碗汁，继续大火翻炒，即可出锅。香辣十足！
四、酸辣土豆丝。如果感觉自己切得土豆丝不行，不够细，那么土豆丝还是要洗去淀粉，最好焯下水。值得一提的是，土豆丝洗好后，用白醋浸泡十分钟。能吃辣多放干辣椒，没有干辣椒，用红色小米椒也可以。
做法：干辣椒直接剪刀剪成圈，或者斜着剪成丝，时间充足，可以干辣椒可以泡下水。青椒一个去蒂去尾，中间划开，切丝用作增色提鲜。热锅热油，七分热，下入一把青花椒粒，出香后，捞出丢弃，把姜末、干辣椒、蒜碎入锅爆香，加入土豆丝颠锅翻炒均匀后，加食盐调味，出锅前淋入白醋，翻炒后出锅即可。酸辣香极其诱人！
这就是四道国民下饭菜，简单、够味、深入人心，有一样就够多吃一碗饭了，赶紧出手做吧！
楼兰餐厅老王
分享一道凉拌木耳吧！
材料：木耳，葱，蒜，香菜，2个红辣椒
调料：生抽，醋，糖，花椒油，玉米油
1.木耳泡发洗净。锅中放入水加一点点盐烧开，放入木耳，煮三到五分钟，捞出放盆中。
2.调味碗中放入细砂糖一调羹，倒入两调羹生抽，一调羹醋，用筷子搅拌均匀让糖充分融化。
3.葱切末，蒜切碎，香菜切一厘米长段，红辣椒切碎。
4.把调好的汁淋入木耳中，翻拌均匀。
5.把葱花，蒜泥，辣椒放在木耳表面中间位置，锅中倒入少许玉米油烧热，浇在葱蒜上。
6.淋上花椒油，倒入香菜末，拌匀。
爽口下饭的凉拌木耳就做好啦！
干煸四季豆
材料:刀豆一斤，肉糜100克，干霉干菜100克
辅料:姜片1片，大蒜3瓣，干红辣椒3个
调料:生抽
1.刀豆切成0.5厘米长的段。梅干菜泡发洗净切碎，降切末，大蒜切碎，红辣椒切小段。
2.起锅，油烧热，放入姜末，马上放入肉糜炒散，加入蒜泥炒香，倒入刀豆翻炒，此时把梅干菜和辣椒也放入，一起翻炒。倒大约两调羹生抽，不停煸炒。因为是生煸，所以不盖盖子，注意翻炒别糊底，3到5分钟可以出锅啦！
注意下，干煸不加水，所以油要稍微多一点才好。
爱烘焙的瑶妈
求几道下饭菜，要椒，要够味道， 还要简单好做，该怎么做？谢谢
简单好做的下饭菜要椒，要够味的我来和朋友们分享几道吧。
1，红油三丝，此菜色泽红亮，辣味突出，制作简单，
首先白萝卜切丝，青笋切丝，胡萝卜切丝，小葱切花，蒜切粒代用。用一小盆把切好的三种丝用清水冲一下沥干水后到入小盆里给盐，味精，红油，少许花椒面，酱油，白糖，香油，蒜米，葱花，在盆里调匀装盘后在给一定的红油淋在上面并给一点葱花及成。
2，辣炒肉片，此菜味浓味厚，下饭下酒都易。首先备好猪里脊肉切片并用盐，味精，酱油，豆粉浆制。青红椒切片，姜蒜切粒代用。锅里烧油至100度时到下浆好的肉片炒制并下海椒面，盐，姜蒜粒，味精，鸡精，香油，青红椒块翻炒到香味浓郁时给葱花起锅及成。
这两道菜好吃好看味浓味厚，下饭下酒均易。
烹饪美食365
我最喜欢的下饭菜是酸豆角肉末：
1.酸豆角，小米椒，姜，蒜洗净，肉末
2.酸豆角切成颗粒状，小米椒切结，姜，蒜均切粒备用
3.肉末里加入半勺油拌匀，再加入适量料酒，味极鲜拌匀，腌制五分钟。
4.锅里放少许油，炒至肉末变色
5.加入小米椒结，蒜粒，姜粒炒出香味。
6.倒入酸豆角，加入白糖，生抽，胡椒粉翻炒均匀。
7.加鸡精炒匀，出锅装盘。
芳芳的广漂生活
虽然我是个广东的客家妹纸，但是吃辣在方面绝不心软！分享我比较常做的两道下饭菜！
小炒肉
材料：五花肉400Ｇ 湖南线椒200Ｇ 大红辣椒一条 酱油1勺 盐适量
做法：1、先把五花内切片，尽量薄一些，炒出来的口感才好；
2、辣椒斜切，这样可以更入味，辣椒一定要选择湖南的青线椒，够辣而且非常香；
3、锅里倒点油，不需要太多，因为五花肉炒后会出油，尽量炒至微金黄色，放点点盐，然后倒入切好的辣椒，把辣椒炒至偏软，出现虎皮纹，放入酱油，再继续翻炒一会，如果味道不够再适量的加些酱油。
最后切几片红辣椒放进锅里，色香味俱全的小炒肉上桌啦~
剁椒鱼头
材料：草鱼头一个，姜末适量，瓶装剁辣椒3大勺，耗油2勺 蒸鱼酱油1勺 香菜一棵装饰用
做法：1、先热油，把姜末、剁辣椒先翻炒几下，把耗油、蒸鱼酱油放进去再翻炒盛起。
2、先把蒸锅烧开，鱼头洗净，再把上一步做的剁辣椒酱铺到鱼头上，大火蒸18分钟。
3、蒸好后放几条香菜即可上桌啦~
这个做法，鱼头吃起来鲜嫩，超级下饭的~
晓诗木子
我喜欢辣子烧鲶鱼，和大家一起分享一下
用料：鲶鱼（可以选一条二斤左右的）
辅料：干辣椒 小米辣 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 盐 生抽 料酒等
做法：1，将鱼洗净，用开水烫一下把鱼表面的一层粘膜烫掉，去腥，切小块
2，辣椒切段，葱姜蒜切碎备用
3，起锅烧油，将干辣椒葱姜蒜下锅炒香，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，将鱼块下锅，翻炒均匀，加入料酒和少量的水，炖十分钟左右，将小米辣下锅，继续炖三分钟，放盐调味，大火收汁，香喷喷的烧鲶鱼出锅啦！
配上大米饭，那个叫辣爽啊！
巴基斯坦的旅行
关于楼主的问题，以下是我的个人见解，楼主可参考采纳；
贵州辣子鸡，我觉得不错，我们贵州的特产，辣子鸡的做法可分为以下步骤:
1.选一只三黄鸡，其实土鸡是最好的，三四斤左右就可以了，然后将鸡处理好剁成块，多大的块看个人爱好；
2.起锅烧油，多加点油，油温七成热放入花椒，姜片，蒜瓣和酸萝卜，炒出香味下鸡块；
3.将鸡炒至七成熟时加入贵州特产的糍粑辣椒，炒熟后撒上葱段装盘即可，又辣又下饭。
李药探美食
水煮肉片吧，买一斤肉切片，不要太厚，舍完放盆里进行腌制，加入半勺盐，一个鸡蛋，两小勺料酒，搅拌均匀，放入淀粉，用保鲜膜封闭，配菜用油菜，油麦菜，豆芽都可以，洗好待用，接下来开火放油，炒豆瓣酱，加入一小一块大红袍火锅料，加入酱油一勺，炒均匀，加水放入青菜，青菜八分熟捞出，放入盆里垫底，然后把腌制好的肉下锅煮熟，连汤一起倒入盆里，最后一步锅里加油放花椒麻椒辣椒，蒜末炸香浇在肉上面洒上葱花或香菜即可。
冰雨无声
简单快手的菜很多吖！这里我分享几种好吃又简单的家常菜做法，我自己也经常做呢！
剁椒金针菇
1.金针菇切去根部，洗净，撕开，摆盘里。
2.把剁椒，蒜泥均匀的铺在金针菇上，放一点点盐，剁椒是咸的，再倒入生抽2勺，蚝油一勺。
啰嗦几句:剁椒可以用超市里买的，不过我感觉不够辣，会自己再切几个小米椒下去。还可以自己现剁，用红辣椒切碎，加盐拌匀就可以。
3.锅中烧热水，金针菇上锅大火蒸8分钟，虚蒸2分钟，端出倒掉多的汤汁，撒上葱花，淋热油，完成。
小炒肉
1.五花肉切片，线椒切斜刀，蒜头切片备用，
2.锅中倒一点油，五花肉下锅煸炒出油，炒干一点更不腻哈。
3.下蒜片爆香，倒入线椒炒，变软后倒一勺豆瓣酱翻炒均匀，加适量盐，生抽，料酒炒匀后就可以出锅了。（生抽有鲜味，所以我没放鸡精）
我是梅子的美好食光，喜欢我的可以关注，评论。如果有关于美食的其他问题，请留言。我会尽心去解答，谢谢朋友们的关注和支持！
梅子的美好食光
这个问题对于一个资深吃货来说，其实很简单回答，加我我也喜欢吃辣的。我就分享一个尖椒五花肉的做法吧。
准备材料，五花肉半斤切成一元硬币的片，尖椒二两斜刀切段。
制作步骤1:锅烧至冒烟，放一茶匙食用油划锅，放入切好的五花肉，煸炒出油脂，看到肉微微发卷，煸炒到这种程度肉才吃着香而且不腻。
2:放入一茶匙老干妈豆豉酱，一茶匙生抽，半茶匙白糖，少许鸡精味精调味，不用放盐，因为老干妈和生抽都有咸味，我每次炒都不放盐。因为每个人口味不一样，还是尝下咸味如何，如果不够再次放盐调味，直到满意为止。
3:下入切好的尖椒，大火翻炒，看到尖椒断生变软，大概也就一分钟的时间，出锅装盘。
来碗米饭🍚🍚🍚，用盘底的油脂拌下米饭，开始大口开造吧，越吃学香，辣的过瘾！
这道菜就这么简单，很容易上手。又到了给大家说有缘再见的时间，拜拜朋友们。
谢谢大家的阅览，如有不足之处还请大家指正。
