隐山居客
记忆里的新年不可缺少的美食当然是猪皮冻啦！
奶奶家在农村，每到年前的时候，奶奶都会做猪皮冻，但是在东北猪皮一开始也是冻的，需要用凉水化开，然后表层处理干净，还记得我用镊子一根一根夹上面的毛毛，可能从小就有强迫症。
然后切碎，切成条或者丁，放在大锅里熬制，偶尔还要帮忙添柴，又不用太多，小火慢慢的熬，还记得那时候外面全是大雪，窗前、庭院、菜园子，白茫茫的一片，那是沁人心脾的冷，洗一口气仿佛吸进了整个冬天，熬的差不多的时候那个小勺盛一点放在外面，等它凝固，看看熬制的怎么样了，最后全部盛出，凝固成型就可以了。
现在的皮冻也衍生出很多样，放酱油啊、酱料啊、肉啊等等，我还是喜欢最开始的那种，可能是吃起来更纯粹吧！蘸着蒜酱（就是蒜泥里面放的酱油），那种Q弹，胶质感真的让人欲罢不能，吃了一块想吃下一块。
马上就要新年了，回去尝尝家的味道，也祝大家新年快乐！不是说说快乐而已。
只是个90后a
当然是椒香酥脆的《椒盐酥肉》
选猪五线肉，去皮，切成两厘米见方的长条，用姜汁，蒜汁，葱汁，盐，鸡精，料酒腌味。
将腌好的肉加入鸡蛋拌匀，加红薯淀粉，和成糊状。
锅中烧油，油要宽，五成热，将肉条一根一根下油锅侵炸，成型肉熟后捞起。再将油温烧至八成热，将肉再复炸一次至金黄捞起装盘。撒上花椒面，葱花即可食用。
此菜可热吃冷吃，下酒必备！
露哇哇LV
南方普通潮汕人，从小到大，没有饺子，只有鸡鸭鹅，鱼虾蟹。看买的是什么就知道家境怎么样，最开始年夜饭祭祀用的是全鸡，后面生活好些了，就是鸭，现在更好了，前两年换成了鹅。鱼也是每年必备的，年年有余嘛。蟹是我最爱吃的，以前买可能不一定买到有黄的，现在基本上都是有黄的，超赞，但是也贵。虾也是，以前买小只的，现在买大只的。然后安井笋饺是必备的，超好吃。加上蒜末清蒸后淋上热油，超好吃，就是现在料没以前多了，但还是一样好吃。这跟北方饺子不太一样，我们就是觉得等同于一盘菜一样。强烈推荐这一款，这个在外面都买不到。每次只能淘宝买，悲伤。好像记忆中就这些都是必备的，但印象很深的话没有，因为每年年夜饭都是差不多，吃不到的话平时也能吃，还好啦。日子越过越好才是最好的年夜饭
两人一猫三餐
对于过年 在北方最经典的美食当属饺子，各种馅的饺子。但是我记忆中最最好吃的是妈妈用中铝锅炖的猪肉，大块的那种，非常的软糯而且一点不油腻，就在刚出锅的时候吃是最好吃的时候，那可真叫一个香。
司机阿华
这个问题的答案就比较多了，怎么说呢？记得一到过年的时候，爸爸妈妈就开始忙碌起来，各种好吃的是肯定要准备的，像炸带鱼，炸丸子都要炸上一大盆；还有粉蒸肉，大锅菜等等。但是不管再怎么样，饺子是最最不可缺少的，。过年不吃饺子，那就像好酒跑了味道一样，是没有灵魂滴！不管是素馅的，还是肉馅的，每个人都有不同的喜好，再蘸上醋和蒜泥等调料，那叫一个香。
就要过年了，你们准备包什么馅的饺子呢？
看看说呗
记忆里的新年不可缺少的美食应该首选饺子。除夕夜吃饺子，大年初一早上吃饺子，寓意一年从头到尾都有饺子吃。饺子有多种馅料，有猪肉、牛肉、羊肉等肉馅，也有地菜、鸡蛋、香菇等素馅，还有专门针对新女婿出洋相的辣椒饺子。饺子，真的是一种美食，百吃不厌。
双木253757067
鸡和鱼，这两道菜都是吉祥如意菜。🐔寓意着来年大吉大利，🐠寓意着来年年年有余。所以一般我会把这两道菜这样做，鱼呢做清蒸鱼或者糖醋鱼，还做酸甜鱼。鸡呢，一般我们客家人是做盐焗鸡的，还做白切鸡或许炖蘑菇。谢谢回答
一帘席梦
虽然是普通百姓家，但过年了美食还是有几样的。但仍然以饺子为主。
又当菜又当饭，
喝点小酒挺划算。
过年就是图热闹，
最好晚点说再见。
王老师17033
你好！
连年有鱼！小鸡顿磨姑！杀猪菜！尖辣干豆腐！四喜丸子！烂烂的鸡爪子！酱时子！盐水大虾！炸刀鱼！
user8291935453692
扯骨肉是我的最爱。
