家乡的大年初七，是个重要的日子。也有“人七日”的说法，但是，在形式上，和很多地方的习俗不一样。
“人七日”的说法，源于中国古代神话。传说女娲创造苍生，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，第七天，造出人来，故此，初七为人的生日，简称“人七日”。
后来，世人就在正月初七，也就是新年第七天，进行庆祝、祭祀等活动。流传到后来，各个地方有各个地方的风俗，有的是吃“七宝羹”，有的是吃面条，有的是吃鱼等等。
再说一下，全国各地迎接灶王爷的日子，有的是大年三十，有的是大年初四，有的是正月十五，也有的是大年初一，而我的家乡苏北地区，迎接灶王爷回家的日子，是大年初七。
年前，腊月二十三，灶王爷享用过美酒佳肴之后，在鞭炮声中，就乘云驾雾地上天了。灶王爷到天上，和众位仙家团聚过年，顺便开个新年大会。大年初七，灶王爷回来上班了，天下的人们也开始上班了。
当然，在灶王爷回家之前，要先把“灶马子”烧了，只留下“灶马子”头。“灶马子”头上面，一般是新年年历。
春节期间，人间送给灶王爷的香火、美食，都被灶王爷的家仆给收起来了，等到灶王爷回来时，随心享用。
大年初七，灶王爷回家的日子，还要做饺子，等着灶王爷回家吃。
大年初七的饺子，一定要用新鲜的饺子馅来包，肉馅、素馅都行。用新鲜的饺子，来表示对灶王爷的尊敬。灶王爷是一家之主，当然要对他很恭敬的。
相传，灶王爷是喜欢吃素的，所以初七这天，中午要做素菜。
家乡人要做一种叫”仙人脑“的素食，里面主料是豆沫子，也就是黄豆磨成的细腻浆汁，放在大锅里，边烧锅边搅拌，防止糊锅。烧开后，配上各种切得很细的新鲜的蔬菜，或者各种菜干，再搅拌着烧开，就做成了可口“仙人脑”。
“仙人脑”里因为放了白菜、菠菜、荠菜、豆角干，嫩豆芽，金针菇、平菇、香菜等等的蔬菜，加上鲜浓的豆汁，营养非常丰富，吃上一碗，不仅感到鲜嫩清爽，连毛孔里都舒畅，所以家乡人这天会做很多，可以接连吃上几顿。
想必，灶王爷在天庭里吃多了油腻的大餐，也是很喜欢吃这素淡美味的“仙人脑”。
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祝朋友们新年快乐，吉祥如意，万事顺达，幸福安康！
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