沒事來溜一圈
小籠湯包因為湯多，吃法講究（配蛋皮湯或蘸姜醋汁解膩提鮮）深受歡迎。
小籠湯包麵皮的軟在於多用半燙麵（小籠包是用半發麵），即先用開水攪面，再加冷水團起來的麵糰。其中開水一般用現燒的，為了燙的更均勻，是以繞圈的方式加進去的，同時攪勻呈比較鬆散的狀態。接著加冷水混合均勻，此時麵糰可能會很溼粘，可以放一會兒讓面醒一醒再揉成光滑的麵糰。揉的時候不要太用力（會更粘手），只要能揉成比較光滑有一定彈性的麵糰即可。配比可參考：150克中筋麵粉、50克開水、50克冷水。
麵皮的薄在於醒面和擀麵。醒面的時候最好能加個蓋子避免幹皮，麵糰醒20分鐘左右再搓成長條、下面劑、擀皮包餡兒。江浙地區一般是用抹了油的手把面劑壓成麵皮，這是熟練工種，不習慣仍用擀麵杖。先撒薄粉，用手把面劑壓扁，一手抓著麵皮轉圈，吸收滾動擀麵杖，擀成中間厚周圍薄的麵皮（醒面時間短面可能不好擀，可以蓋一塊布繼續醒一會兒再擀）。
“湯”的來源應該都很熟悉了，豬皮凍、雞湯凍、雞爪凍。煮前注意清洗乾淨，焯水後要換水再煮，再煮時配件不必複雜，加點蔥姜米酒（料酒也可以，最好大火不加蓋多煮會兒讓氣味揮發），小火熬3小時。配比可參考：400克豬皮、2000克水、2根蔥（小的）、3片姜、稍微倒點米酒。熬好把湯瀝出來，放到常溫再冷藏至凝固。之後把凍切小丁再放進打過水調好味的肉餡兒裡拌勻即可上餡兒。
開水上鍋，大火蒸10分鐘左右。小心燙嘴噢😋！
指尖小調
製作原料
一斤半的中筋麵粉，一斤豬皮，兩斤肉，適量的水，料酒，生抽老抽，蠔油，香油。兩三勺的白砂糖，胡椒粉，雞精，姜粉，蔥粉，鹽。
製作步驟
1.把豬皮提前給煮熟煮軟，然後用刀給剁成碎末。選一塊三分肥七分瘦的肉，把肉給剁碎，然後把肉末和其他調味料一併倒入攪拌機裡。每次打的時候都往裡面加一點水，直到打到水和肉充分融合了再繼續加水。水也不要加太多了，加太多了也不好吃了。
2.打好了就把肉末放在冷藏層冷藏一小時。這個時間我們正好準備麵皮。我們往麵粉碗裡倒入適量的水，一邊倒一邊攪拌。揉好了再醒面醒上半小時，半小時之後再次揉搓麵糰就會變得很柔滑。
3.等肉冷藏的時間到了，我們就把豬皮凍給倒入肉餡裡，攪拌均勻。緊接著就把麵糰均勻的分成合適大小的小團，用擀麵杖擀成薄皮。然後就取適量的肉末給包入麵皮裡。最後多出來的那一塊皮就把它給揪下來。
4.所有的包子都包好了就放在冰箱裡面，一排排的放，放之前要撒一點麵粉而且還要保持乾燥。要吃的時候就取出來，冷水入鍋，大火燒開了後蒸10多分鐘便可享用了。
看到這裡大家都學會了灌湯小籠包是怎樣來製作的嗎？這一套非常有特色的中國美食，其實製作起來還是非常簡單的。吃起來鮮香美味，咬一口汁液就可以在嘴中迸發出來，簡直是太幸福了。學會了它的製作方法的朋友，趕快自己去嘗試製作一下吧。
如果你對於製作這道美食還有什麼問題的話，歡迎在評論區下面留言，也歡迎關注我，每天都會給大家提供乾貨滿滿的強大美食菜譜。
野朱的菜譜
灌湯小籠包這樣做皮子又軟又薄
原料：豬肉餡100克，麵粉200克，蔥末，薑末，鹽，糖，醬油，香油，雞湯。
1，將麵粉加入適量的水揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。
2，雞湯在冰箱裡冷凍半小時。
3，將肉餡，加入蔥末薑末，攪拌，起膠上勁，在攪拌過程中適量加點水，這樣方便企粘性。
4，把冷凍的雞湯用小勺挖出來，放入肉餡中，攪拌放入適量，鹽，糖，醬肉，香油，攪拌均勻。
5，把之前，揉好的麵糰，拿出來搓成長條，均勻分成小劑子，擀成，博麵皮。
6，放適量的肉餡在麵皮上，捏成包子樣，一定要捏緊，要不然，肉餡裡的湯，會漏出來。
7，取蒸鍋，把包好的湯包，放入蒸鍋，刷點油，預防粘鍋，蒸10分鐘。
皮子又軟又薄的灌湯包，出鍋了。更多美味，請關注，不二美味。
