北方的主食就是各户总的面制品，如包子，馒头，饺子，面条等等，都是家常的主食，我家也不例外，每周在周末都会做上一锅大包子，馅料也很随意，家人喜欢最好。这一次做的包子是我最喜欢的馅--素馅包子，我从小喜欢素馅的包子和饺子，老公比较随意，啥都吃得香，我一般蒸包子素馅居多。
用豆腐做馅是偶然一次吃到的，软软的超好吃，回家尝试了下真的很不错，比肉馅好吃多了。薄薄的皮，馅又软又鲜十分的好吃，豆腐还可以补钙健脾，十分的营养，不但炒着炖着好吃，做包子也一样的美味，的出锅老公就连吃了4个，还直说好过瘾，不油腻。
材料：面粉，酵母粉，豆腐，红薯粉条，葱，姜，鸡精，盐，花生油。
做法：
1，酵母加水融化，加入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。
1，豆腐控干水分，切成小丁，叫爱如葱，姜，葱可以多放一些，比较提味。
2，把红薯粉条提前煮软，切碎加入到豆腐里，加入盐，鸡精，花生油拌匀，馅料就做好了。
3，把发酵好的面团使劲多揉一会儿，使得面团光滑，就成小剂子，干成薄一些的包子皮，素馅皮要薄一些好吃。
4，加入馅料，顺着边收口捏紧，放到温暖的地方静置二次发酵。
5，把发酵好的包子，放入笼屉，大火蒸25分钟即可出锅。
6，出锅后吃不完的晾凉，密封保存，吃的时候在热一下即可。
7，皮薄馅大，鲜美好吃不油腻，补钙又健康，自己做最好了，你学会了吗？
峰儿话语：
1，冬天发酵面团如果屋里没有暖气比较难发酵，时间就会久一些，可以把面盆放到温水中，盖上盖子，一会就会涨发的，以前小的时候老妈都会这么做。
2，馅料一般肉馅的皮会适当的厚一点，素馅的就会皮薄一些，这样是为了吃起来更好吃。
3，蒸制包子的时间也是随着包子的大小来调整，一般15-30分钟不等，最多不多余30分钟，蒸时间太长包子皮会被泡软。
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