乡村关中
春天里草木萌动，也是万物复苏的季节，春天很多野菜刚刚开始生长，很嫩，所以农村喜欢采摘来吃，现在周末和节假日也有不少城里人来踏青采摘回去煮来吃。
第一就是艾叶了，我们农村喜欢采摘来做艾叶糍粑。艾叶糍粑也是农村传统手工小吃，采摘嫩叶回来清洗干净，入锅煮，煮沸腾后，还要捞出来浸泡半天，然后捞起沥干水分，切碎，和糯米粉一起搅拌均匀，加上花生芝麻馅料，入锅蒸，还需要很多手工才能把艾叶糍粑的整个过程完成的。
第二就是白花菜，拿来和瘦肉一起煮汤或者姜葱一起清炒。
第三就是积雪草，有些地方也叫雷公根，有清热去火的作用，所以不少村民拿来煮汤或者炒来吃，我家里一般拿来煮汤喝。
第四是藤三七的叶子，农村喜欢拿来煮汤或者炒鸡蛋。
新鲜的藤三七叶子，洗干净，切小段，配上土鸡蛋炒，味道很鲜香。
第五就是铜锤玉带草，洗干净，切小段煮汤。
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朔芃香
我老家是山西的，一说起野菜就回忆起了童年，每年到了三四月份，我们小伙伴就跟随大人一起成群结队地提着篮子到地里挖野菜，每个人总嫌自己挖的不多，都提着肥料口袋，挖多一些给鸡呀兔子吃，剩下的小部分用也可用来做饭吃，最好吃的就属那荠菜做的蒸菜了。
我们先把荠菜的根和烂叶子去掉，淘洗干净，然后拌上面粉，撒点盐蒸熟了，在锅里放油把小葱炸香，再把蒸好的菜饭放进去翻炒调味，有喜欢吃蒜泥的可以调些，味道超级棒，一下我就能吃两碗，比肉都香！
还有一种是白蒿，它的做法跟荠菜是一样，喜欢的可以做做。
吃野菜不仅是山味，更是一种情味，一种家的味道，亲们，你们的家长野菜是什么呢，一起聊聊吧！肯定有说不完的话！
燕子在新疆
南荒地山野菜
记着小的时候最开心的事就是跟着奶奶上山采野菜，徜徉在田野之间，享受着童年所带来的无忧无虑与自由，我在前面撒欢的跑，奶奶在后面默默的追。
春天，万物开始复苏，大多数野生植物还没有正式的开始生长，而苦菜，荠菜，白蒿（茵陈），野蒜，蒲公英等植物早已根深叶茂，采几棵苦菜蘸酱吃，揪几束荠菜包饺子，
最最奇特的是白蒿，采后回家洗净，放锅里几株煮鸡蛋，其余的沾满打了鸡蛋液的面糊糊，锅里放油烙着吃，山东人会有这个习惯。这种奇特的味道一直伴随到我长大，后来才了解到，白蒿又名茵陈，是一位中药，原来我早已被奶奶默默关怀了这么多年…
除了白蒿，还有一种野生植物是我的最爱，那就是野蒜，翻过只有几米高的小山岭，成片的野蒜映入眼前，因为岭上碎石比较多，为了吸取营养，它们幼小的根部拼命的钻往地下，细细的身躯随风摇摆，在如此艰难的环境下孕育出的美味毋庸多言，为了方便采摘，我手中始终是那把特别定制版的小铁锹，奶奶也总是扛上一把重重的镢头…
如今，奶奶卧床多年，再没吃过那又辛又辣的野蒜了…
二歪旅行
七零后的我，童年记忆里哪能缺了野菜？挖野菜比吃野菜更有趣。我们家乡四月中旬，小根蒜“上市”，约上小伙伴挎个小篮子拿个小镐出发了，田地不同小根蒜也不同，谷子地的小根蒜一簇簇的，缺点是细如牛毛，这是不受青睐的，玉米地的小根蒜，扎根深，很少成片，我们爱去玉米地，露出土的茎叶如果粗壮，蒜脑瓜肯定大，但扎根也深，这是惊喜也是挑战，把篮子放一边，抡起小镐子刨土，像田鼠打洞似的，非得刨出蒜脑瓜来，举着鸽子蛋那么大的蒜脑瓜，特别兴奋自豪。回家摘洗干净直接吃，一盘烀土豆，一碗黄豆酱，嫩白翠绿的小根蒜，一家人围坐桌边开饭了，这是春天特有的风味。谚语有“三月三芩麻菜钻天”，五一时节的芩麻菜最嫩，两三个嫩叶，绿里透红，嫩白的茎，一口可以吃两三根，嚼在嘴里脆脆的，回味间有点苦涩，至于蒲公英，它太出名了，我们叫“婆婆丁”，它最耐寒，比小根蒜早，冒着春寒破土成长，是不怕冷的植物，这三种野菜，我们都是生吃，不做加工，原汁原味，饭桌上同时出现婆婆丁、芩麻菜和小根蒜，那是春天最慷慨的奉献。
漂流瓶子的故事
1、榆钱，小时候，榆钱从刚刚冒出棕红色的小包就开始揪着吃，也不管脏净，就这样吃。到了开了花时，也能这样揪着吃。还有一种吃法就是拌上面粉，再撒上点盐，然后上锅蒸，蒸熟了就可以吃了。这种吃法在我们这里叫“蒸粑儿”。但是榆钱不能多吃，特别是高血压病人。吃完榆钱，容易使血压升高。
2. 槐花，槐花跟上面的榆钱的吃法差不多，也能生吃也能蒸粑儿。小时候在我们学校门口有一棵斜着长的老槐树，树上的刺都让我们这些学生磨没了，我们放学后，就经常爬到树上采花吃。比现在的学生可自由多了。
3.香椿芽，香椿芽要吃头茬，味最浓，没有木质部分，特别的香。在我们这里一般是做香椿炒鸡蛋，一家做饭，全胡同都知道，味道太香了。但是香椿芽也有个不好处，就是含亚硝酸盐有点高，所以新香椿芽最好用热水先焯一下再吃。
旧红因提98
我老家是陕西西安蓝田的
要说起老家的野菜，好吃的太多了
荠荠菜，地里长的很多，凉调或包饺子都美的太。
灰qier菜，不知道是不是和荠荠菜一样，我也忘了长啥样子，凉调很好吃，就着糊汤（苞谷稀饭）
还有槐花，我婆门口不远有个槐花树，已经有十几年了，我记事起就在那长着，槐花开花时，邻居们一起打槐花，蒸槐花疙瘩，再来些油泼辣子，特别好吃
还有蚂蚱菜，我忘了蚂蚱菜是哪个季节的课了，学名叫马齿苋，我婆后院就有，挑些蚂蚱菜蒸蚂蚱菜馍，蘸着蒜水水吃，绝了。
还有不得不提的香椿，我们院子也有香椿树，用竹竿夹香椿，夹下来炒鸡蛋，或者用油泼，又或者和辣子面和在一起用油泼，做成香椿辣子，夹馍或者拌饭，都很好吃，说着说着都要流口水了嘿嘿
姜姜姜丸子呦
作为一个农村人，对野菜是再熟悉不过了！
小时候在家里，一到春天我们就会去田野找野菜，比如地地菜（荠菜），黄花苗（蒲公英苗），马齿苋，等。挖回来后洗干净，做成各种好吃的，简直美味极了！地地菜可以包饺子，炒鸡蛋吃，黄花苗可以包饺子和包子，都是美味。自从出到外地打工就再也吃不到了，很是怀念！
前段时间回老家特意叫上媳妇一起，我们出去挖野菜，在我们家桃园里挖了好多地地菜，回家后洗干净，然后加鸡蛋一起包饺子吃，解了多年的馋！
野菜，不仅仅是一种菜，也是一种童年的回忆，和家乡的一种思念！
三农流星
.“三月三，荠菜胜灵丹” 我们这里的荠菜品种很多很多，地上长的野菜有花花菜、灰雀菜、苦须菜、婆婆丁、白蒿、刺尖、刺筋、蚂蚱菜、水湖芹、人旱菜、斜蒿、野小蒜；树上长的野菜有榆芊、槐花、香椿、春笋等。
野菜的吃法，种类很多。可以用来包饺子、蒸麦饭、蒸菜团、烙春饼等，各有千秋，都很好吃。
另外，我去年还学到一种新式的吃野菜方法，就是用那个荠菜长大以后变成的铃铃菜，用来煮鸡蛋煮。铃铃菜煮鸡蛋，鸡蛋有一种淡淡的草香味，吃着对身体很好，营养又可以降血压。
Simple雨滴禾
要问我们老家都有哪些野菜，怎么个吃法？哎吆喂，这可是太多了。荠菜、苦菜、麦蒿、蒲公英、还有再过一个月后的槐花，闭着眼睛想一想，我立马就能闻到槐花那香甜的味道。槐花还是一个月以后的事情，咱暂且不提它，先说说前面这几样野菜吧。其实前几天我已经跟大家说过这几种野菜的吃法，在这里再简单的介绍一下。
先说一下苦菜和蒲公英吧。其实苦菜和蒲公英，只是长的不太一样，它们的性质基本是相同的。二者都有清热败火，消肿散瘀的功能。我们这里的人们，有时候因为上火嘴唇干裂，就会把苦菜叶揉一下贴在嘴唇上。一片干了再换一片，直到嘴唇完全恢复为止。简单方便还实用，不需要花一分钱，纯天然无副作用。前面也介绍过蒲公英的根可以泡水喝，只是蒲公英属于凉性，大家不要天天喝，免得引起肠胃不舒服。
说到蒲公英和苦菜的吃法，这个很简单。这两种野菜，现在叶子不算太多，主要是吃根。所以去山里挖的时候，最好深挖一下，这样才能把他们的根儿完整的挖出来。由于挖的是根，根上泥土太多，所以回家以后，要多清洗几遍，把野菜的根摘洗干净，然后再倒一点面酱，最好再加一点芝麻酱，相互搅拌一下，蘸着吃就可以了。
如果再过几天天气更加暖和，温度也高了以后，蒲公英和苦菜的叶子就都长出来了，那个时候再挖了蒲公英和苦菜，可以回家做小豆腐吃。做法如下：把蒲公英和苦菜全部用开水焯一遍，再用凉水浸泡一下，之后沥干水分剁碎。做之前要把买回来的豆腐用手抓碎，五花肉切丁炝锅，随之把豆腐倒进锅里翻炒一会儿加水，水开之后再把切碎的苦菜蒲公英倒进去，加上盐和各种调味品就OK了。
再说一下荠菜和麦蒿的吃法。麦蒿只有春季才可以吃，过了这几天麦蒿就会长出黄色的花蕊，那样就没办法吃了。而荠菜不同，荠菜除了夏天没办法吃以外，春秋冬都可以吃。春节的时候如果能吃上鲜嫩的荠菜馅儿饺子，那绝对的是超享受的美味。春节时候的荠菜馅儿饺子，要比任何馅儿的饺子都更美味。
这两样野菜相同的地方是，吃之前最好先用开水焯一下，然后再用凉水浸泡几个小时。不同的是，荠菜最好是包饺子，而麦蒿最好吃的方法是包包子。至于说饺子馅儿和包子馅儿的调制，这要根据个人的口味，喜欢吃素还是喜欢吃荤。我们家因为做饭的喜欢吃素，所以全家人也就跟着吃素馅儿饺子和素馅儿包子。当然素馅儿也不可能单纯的只有野菜，要在野菜馅里加上油爆豆腐干和虾皮、粉条等一些佐菜。需要说明一点，不管是素馅饺子还是素馅包子，野菜最好是多加一点植物油，这样会更好吃。
