谁能懂我189628107
黄瓜可是好东西，美容滋润肌肤，降低脂肪瘦身。黄瓜可以当零食生吃，拿着就可以开始啃；可以拿来炒菜；也可以拿来凉拌，清脆爽口；还可以用来做腌黄瓜。有人把黄瓜腌制起来做菜，每到要吃的时候，就拿出来拌饭，十分的方便。慢慢的吃的越来越多，腌黄瓜就得到了越来越多人的认可。很多人都会制作一些腌黄瓜来吃，清脆爽口。
《腌黄瓜》
准备材料：几根青皮黄瓜、2个或者三个大蒜、几个小红椒、适量盐、适量的酱油、少量的白糖。
做法：
1.咱们先把黄瓜清洗干净，尤其是黄瓜表面的“小刺”给洗干净，然后放到菜板上切成长条，把里面的黄瓜瓤削掉，把黄瓜条放入大碗里。把大蒜切成片。小红椒切成长圈。
2、加入适量的盐用筷子拌匀，先腌半个小时，把腌制出来汁倒掉。
3、把切好的小红椒、蒜片放入碗里，加入少量的白糖、适量的酱油继续搅拌均匀。
4、准备一个密封的容器，把黄瓜一起倒入容器里封好，放入冰箱存放12个小时，中间晃动一下。想吃的时候拿出来就可以直接做菜吃。
小贴士：
1、腌黄瓜的做法很多种，每个地区都有自己的一些特色做法，有的人会加一些花椒，有的人会加一些洋葱，有的人会加一些老姜。只要保证盐分，其他随意。
2、有的人是整条黄瓜一起做；有的人是切成长条；有的人是切成厚片；这些都可以自己调整，当然腌制的时间就会改变了哈。
这道清脆爽口的《腌黄瓜》就完成了，很简单。喜欢的朋友记得试试哈。加个关注，点个赞呗。 美食来临
腌黄瓜方法数不胜数，地区不同，民族不同，习惯不同，口味不同。
从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。
不管哪种口味，什么腌法，都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜。
在东北，咸菜在老百姓饭桌上的地位相当的高，甚至很多人每顿饭不吃咸菜就吃不下去东西。作为一名贪吃专业户，我本身也是很喜欢吃咸菜，进而喜欢腌咸菜的人，家里瓶瓶罐罐好多个，每顿饭都要配两个咸菜小碟，佐酒下饭统统搞定。
既然说了这么多，下面就介绍个自己腌黄瓜的方法大伙儿可以尝试一下。
材料：新鲜水黄瓜（深绿色细长的，不能用短粗浅绿的旱黄瓜）10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤（切小块）、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒5g
腌制方法：
1、黄瓜洗净，放入开水中汆烫一下，放在篦子上晾凉。
2、豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置10分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。
3、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。
4、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可。
东北爷们儿的厨房
材料：黄瓜10斤，小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，花椒，盐
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干
如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干，开始切黄瓜
先将黄瓜切成段
再切成条
把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分，一整袋盐用掉多半袋
腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封
配料，酱油和冰糖和醋
酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条只剩下半盆了
姜切成块，最好选用新姜，味道更鲜
准备尖椒拌入黄瓜，不要把尖椒全部切开，怕黄瓜会太辣
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜片
然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾
浇入坛子，再加入半斤左右的白酒
密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了！吃起来酸中带甜，辣味适中，开胃消食，不管是搭饭还是配粥，都是绝妙的选择呢～
来自网络
千招百计
腌黄瓜是中国吃货们眼中的一座大山，虽然目前已经有很多腌黄瓜的做法了，但是大家还在不断研发新品种。
今天就来盘点一下腌黄瓜能玩出多少新花样！
最家常的做法
1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。
2. 切成均匀条状，不要太细。
3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可，没有切段的辣），戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
随做随吃型腌黄瓜
这种腌黄瓜做法也是很常见的，相比第一种更节省时间，风味也有很大差别！相比起来更脆一些！
1. 黄瓜洗净，切成拇指粗细长条。
2.酱油糖混合烧开晾凉备用、油加热六七分熟加一撮花椒粒晾凉备用。
3.酱油糖混合烧开晾凉备用、油加热六七分熟加一撮花椒粒晾凉备用。
4.姜蒜切片一层瓜一层姜蒜铺好。
5.倒入白酒、酱油糖、干辣椒、少鸡精油搅拌。
6、搅拌均匀腌制片刻，吃的时候放几粒花生米，简直不能更美味。
最洋气的腌黄瓜——蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜独特的切法，让蓑衣黄瓜在在所有黄瓜菜中脱颖而出，造型美观、清淡爽口，酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睐，拿来做简单的宴客菜也不错哦。
1. 黄瓜充分洗净，不用去皮；尽量挑选比较直的黄瓜；将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子；
2. 菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；
3. 黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；
4. 切好的黄瓜，装盘；
5. 大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒；
6. 把料汁调好：适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀；调好的料汁浇汁黄瓜上，再撒上蒜碎；
7. 再放上花椒、干辣椒，炒锅倒入适量油烧热；
8. 将烧热的油淋在黄瓜上即可。
最清新的腌黄瓜——酸黄瓜
酸黄瓜酸脆清口，有解油腻、助消化的作用， 大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜， 在西式的沙拉酱料中，用的也比较多。
1. 黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺；
2. 黄瓜需要腌渍二个小时左右；
3. 所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里；
4. 小锅座火上烧开，放凉；
5. 腌渍好的黄瓜控掉水分；
6. 黄瓜放在玻璃容器里，把晾好的调料倒上，没过黄瓜，盖好盖子，室温下放置一天左右，随后放入冰箱冷藏保存；可放置很长时间；
7. 三天左右变成这样，可以食用。
除了腌黄瓜外，黄瓜还有很多种吃法，比如说黄瓜寿司卷、黄瓜煎饼等等，但是对于腌黄瓜来说，每次取出食用时，建议用无油无水的工具，以免变质。
食材大搜罗
黄瓜是水果类蔬菜，特性就是个“鲜”，不建议作为储备类咸菜腌制，最好是现做现吃的时鲜类凉调腌制。
道理都知道，作咸菜腌制，黄瓜的营养被破坏贻尽，就没了存在的意义。作为厨师，这样做黄瓜也有悖烹饪基本原则，不尊重这么好的食材。
黄瓜入菜，凉调最是好吃，也最好做。一根黄瓜，中间一剖两瓣，菜刀拍拍，斜刀切段，放到盘子里，再拍一头蒜，去皮后放到一起，就是最方便的食材，可以任意加料调拌成各种凉菜，都很下酒下饭。
在此基础上，介绍三个凉拌方法：①倒进生抽，立马可上桌；②蚝油、生抽、辣椒、盐、香油调拌，也是立马上桌；③撒把白糖当水果拼盘。普济
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小管家美食
夏季到了，就想吃点小凉菜、小咸菜之类的，比如凉拌黄瓜、腌黄瓜之类的，这些小咸菜简单易做，口味清淡，对于不爱吃饭的人来说简直就是下饭神器。特别早上醒来，人很容易没有食欲，此时做上一盘腌酱瓜，吃一口腌酱瓜喝点粥，那滋味真的是让人回味无穷。
腌酱瓜如何做才好吃呢？如何才能够做出清脆又爽口的酱瓜呢？今天我可要给大家大力推荐我的独家秘诀啦，做法很简单，厨房小白也可以轻轻松松搞定哦，下面大家就赶紧学起来吧。
准备食材
准备黄瓜、食盐、酱油、白砂糖、蒜、花椒、香油、少许高度白酒。
制作过程
1、新鲜的黄瓜洗干净之后，不要削掉外皮，用刀切成一小段一小段的。可以竖着切条，也可以横着切成一小段的圆段。
2、切好的黄瓜放倒干净的容器之内，倒入适量的食盐腌制，沥出黄瓜里面的水分，然后再晒一下，这样做出的腌酱瓜才更加爽脆可口。
3、起油锅，将油锅烧热之后加入姜片、蒜和花椒粒，等着煸出香味之后，再倒入适量的酱油继续烧开。
4、等到锅里的酱料都烧开了然后加入水、酱油、适量的白糖、高度白酒，继续煮开。
5、将酱汁盛出来放到器皿中凉透，等到彻底凉透的时候将沥出一些水分的黄瓜放到器皿的酱汁中，腌制充分入味就可以吃了。
6、为了保障酱瓜更加香，可以滴入几滴香油提香味哦。
腌制小技巧
1、腌酱瓜可以选择小黄瓜，就是刚刚长出没有长大的那一种，一整只的腌制，无需去皮，无须切开。
2、很多人在腌制酱瓜的时候喜欢加上五香大料，这样会让酱瓜口感大打折扣，味道变重，失去了原有的清淡，也容易让吃的人上火，所以腌制的条理要以清淡为主，不要加入八角、桂皮等味道浓重的大料。
3、用过的酱汁不要倒掉，可以重复的使用，但是要记得在下次使用之前需要放到热锅里面加热煮透，再倒入一些高度白酒。
以上就是腌制酱瓜的步骤和一些小技巧了，做法十分的简单，食材也容易准备，大家感兴趣的不妨做一下试试看。其实生活中好多美食都非常的容易做出来的，不需要花费太多时间精力，也无需你掌握多么高深的技巧，只要用心完全可以轻松搞定，热爱生活的小伙伴平日里可以做点简单的美食自己的生活增添点乐趣。
小邱邱的美食说
黄瓜是越来越便宜了，平时拍个黄瓜简单拌一拌，说实说也非常好吃，但总不能千篇一律不是？今天我来给大家分享另一种美味的吃法。提到泡菜，好多人爱吃但又对亚硝酸盐望而却步，确实，腌制食品应该少吃为宜。但今天我要教大家的是当天就能吃到的黄瓜泡菜，所以呢，可以当天做当天吃，根本不用担心吃着美味却不健康的问题。大家跟我来！
材料
黄瓜250克、蜂蜜50克、生抽150克、
花椒15克、生蒜25克
做法
1、先把黄瓜洗净切厚片，如图
2、然后把黄瓜片放通风的地方晾干它表面的水分
3、把花椒放入大碗中
4、加入蜂蜜
5、生蒜切片，放进去
6、然后加入生抽和陈醋，搅拌均匀，调味汁就做好了
7、把黄瓜片放进一个大保鲜盒，倒入调味汁，盖上保鲜盒，入冰箱冷藏五六个小时就可以食用啦！又脆又入味，特别好吃
（本文来源美食杰优质达人 静默成诗）
美食杰官方
看看我的视频吧 很详细\n
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