初九154
我是一个面点师，以前也开过饭店，个人感觉饺子馆最好不要用速冻水饺，除非你找到一个特别好的品牌，煮出的饺子不管皮还有陷都很好吃（当然我感觉这种速冻水饺价格也不会太低）论成本就不会划算，接下来我就说说为什么我不建议用速冻水饺
开饭店与速冻水饺
当年我开了一家小饭店，经营炒菜，砂锅。灌汤包，饼。说起来品种也不少，但是客人每次来吃饭都会点一些饺子，面条之类的快餐速食，如果你说没有客人就不在这吃了
但是吧，面条好弄直接去买就可以了，饺子我找了很多家，不是成本太高就是煮出来陷里没肉，或者饺子皮煮出来发白口感不好，有朋友劝我说，你就随便买几种饺子，客人要你就煮，反正你这也不是专业饺子馆。后来我照做了，可是结果却是损失了一批客人，所以我从这次失败得来的经验就是，要不就不做，要做就做好的，不要去糊弄顾客，现在的人嘴都很叼的
那速冻饺子都用在哪里？
我所知的速冻饺子现在一般都用在包席婚宴上，因为量比较大确实很难包出来，其次开吃包席的很少因为一个饺子对一个婚宴不满意，
还有就是自助餐，现在的自助餐百分之八十都是用半成品，理由还是量太大，比如面点师现在所工作的温泉度假村，现在每天自助餐接纳一千多人，你可以想象一千多人进来吃饭的感觉吗？刚上去的菜品不到十分钟什么都没有了！我现在只是上菜都上不过来（尤其我这还是全天式自助餐）就拿今天我上去四十屉点心，还没到展台已经没了，记忆犹新的就是一个大哥直接抱走五屉，又拿了一盘子西点蛋糕，所以根本做不过来，只能用速冻水饺
面点师个人建议
面点师感觉，你既然做饺子管，你想做好你就要给客人一个健康，干净，好吃的环境。像现在很多加盟连锁饺子馆都是明档，让客人吃饭的时候能看到有帅哥美女在包饺子。首先不管饺子好不好吃。起码吃起来安心，
厨房里的面点师
以我之见，饺子馆是绝不可以经营速冻水饺的，因为速冻水饺无论如何也没有现包的好吃。
在我们东北这有很多饺子馆的操作间都是开放式的，食客对整个包饺子的过程一目了然，往往这样的饺子馆更受欢迎。饺子馆一般都会有多种馅的饺子，而且有煮的蒸的煎的，食客点餐之后，才根据需要开始操作，现包现吃。
除了饺子馆之外的其他很多餐馆的主食中也有饺子，但是不是现包的就不一定了。一般有经验的食客，到这样的餐馆吃饺子，都会问饺子是你自己家包的吗？是现包的吗？然后再根据情况决定取舍。
总之，我们这的人如果就是想去外面专门吃饺子，是一定要去饺子馆吃现包的饺子的。当然，你是想和朋友们喝点酒吃点顺口的菜再顺便吃点饺子，那就另当别论了。
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七七八八的杂货店
开饺子馆，一定不能用速冻饺子，尤其是机包速冻饺子！
饺子源自北方，饭先生作为土著的北方人，深刻明白饺子是手工包的比机器包的好吃，现包的比冻的好吃。手工现包对人力物力要求很大，是一个坎。把最好的给消费者，大家才愿意给你捧场，这个坎也正是你的商业壁垒！
规模化的饺子馆当初从传统饺子中脱颖出来已经是20多年了，当初做的最好，名气最大的应该是吴国强的大娘水饺了吧！由于发展时期与国际接轨时有点跑偏，现在生意受到很大影响。当初做改变最大的举措就是把饺子改成了机包速冻饺子！
2002年成立的喜家德就是跨越了这道坎，采用明档操作，现包现煮，现如今突飞猛进，现在在东北华北地区开店已经400多家了，现包现煮，快餐文化，虾仁水饺为主，三鲜，时蔬共5-6种馅。人均消费28元，大家值得去尝尝。
饭与店Design
饺子馆，顾名思义饺子是主打、是招牌，绝对不可以用速冻饺子。
既然是饺子馆，来吃饺子的就是要吃手工饺子，现包现煮的，如果随便吃点速冻饺子超市里都有，随便什么锅煮煮就吃到了。
开饺子馆，饺子的馅料种类一定要丰富，其实很多肉类和蔬菜都可以搭配做馅的，要想吸引食客的味蕾，就要在馅料品种上多下功夫，并且要不断的推陈出新，保证有几种镇店的招牌馅料。
馅料固然重要，但饺皮面粉的质量也很关键，没有优质的面粉做饺皮，再好的馅料包出来的饺子也不好吃。
祝你事业一帆风顺！
乡镇炊烟
1.客人能不能吃出差别。
客人如果都是大傻子，吃不出来，那就用速冻和机器包。拿身边人试试，看他们能否吃出来。
2.别的饺子馆，是不是用速冻或机器包的。
要是你周围的馆子都用速冻的，那你也放心用。其中只要有一家不用速冻的，纯手工的，那你们这些速冻的都得倒闭。
换个问法，如果开面馆，用手工面好，还是用挂面好?
和钱万古枯
可以 其实速冻的和现包的从品质上差别不大的 主要在煮制的时候有些许的不同 但是前提是要是自己包好的水饺 然后速冻起来的 切莫购买外面的成品 现在我们这边有很多专业加工水饺批发的 质量我不做评价 如果是自己开专业的水饺馆 这个速冻水饺一定不可以使用 除非你想赔钱想疯了
东昌湖羊肉馆
你干脆买个机器包，买的饺子人家肯定要赚钱，而且很多速冻饺子比如三全思念这些，荤的饺子是便宜，但是里面全猪毛，好的随便一包就是的30左右，你还赚个屁
20w招女工1003741830
看你是什么档次的饺子馆了，用速冻水饺可以，但是也最好是自己包的，不是买的现成的速冻水饺，毕竟你是饺子馆，如果连饺子都是出去买的，你还有什么竞争力，这年头不怕花钱，就怕花的不是地方！
天使夜猫子
注名:手工水饺的不用。
