吃遍大廣東最“正”美食！
在廣東，毫不誇張地說，只要你在地圖上任意選一個地方，然後朝著該方向前進，一路上你都能收穫驚喜！雖然風味各不同，但原生態的食材，有文化底蘊的美食，一定能讓你垂涎三尺
先隨意感受以下畫風：湛江炭燒生蠔、陽江豬腸碌、中山石岐乳鴿、韶關山坑螺、清遠走地雞、順德雙皮奶、廣州艇仔粥、潮汕手打牛肉丸……
①粵東：惠州、河源、梅州、潮汕
廣東有名的客家菜、潮汕菜，這條線都能吃到
客家地區：客家菜主要流行於惠州、河源、梅州。客家菜餚風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。與潮州菜相比，客家菜口感偏重“肥、鹹、熟”，在廣東菜系中獨樹一幟。
煎釀三寶
我相信，在廣東沒有人沒吃釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子的，客家三大名菜之一，豆腐鮮嫩滑香、營養豐富。苦瓜鹹鮮適中，清淡爽口，是每逢招呼親朋好友的必備菜式！
梅菜扣肉
梅菜是惠州的傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣菜”，做出的菜式，簡直美味可口，爽口而不膩人！
斂糕
斂糕，惠州話讀作“斂校”，是惠州的傳統風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。
醃面
醃面是梅州地區的特色小吃，選取手工製作的精大面條，用開水煮熟後撈起，加拌豬油、炸香的蒜仁蔥粒，再配少許魚露，即成一碗香噴噴的醃面。
老鼠粄
老鼠粄又稱老鼠粉（河源人的叫法），是漢族客家小吃之一，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為“粄”，因此稱為老鼠粄。
豬腳粉
河源豬腳粉是當地最知名的“早餐”，當地人都是百吃不厭、食過番尋味。
潮汕地區：潮汕菜可以說是享譽海內外，非常有名，清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。而且潮汕菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產品多；二、素菜式樣多且獨具特色；三、甜菜品種多且用料特殊。
春餅
潮汕春餅是將面料製成的薄餅皮披開，放入用魚露、胡椒粉、麻油攪拌均勻，綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，放入油鍋炸至呈金黃色。它最大的特點是外皮酥脆，餡料濃香！
手打牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮汕小吃，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。
蝦姑
到汕尾市必吃的一道菜是“紅心蝦姑”。汕尾人有一種獨特的吃蝦姑的方法，就是把活蝦姑用鹽醃一兩天吃，汕尾人尤其喜歡用這種鹹蝦姑來送番薯粥。
蠔烙
汕頭人喜歡用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
滷鵝
滷鵝是用潮汕出名的特產“獅頭鵝”製作而成，所以滷鵝在潮汕已有很長的歷史。
普寧豆乾
普寧油炸豆乾以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厭等特殊風味而馳名。
②粵南：順德、中山、珠海
珠三角1小時美食圈，吃貨們的心水覓食地
順德菜：以“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，做到色、香、味俱全。講求配料、刀法、擺設之高雅悅目，並特別注重選料新鮮。
雙皮奶
據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，也成了經典！
大良炒牛奶
被譽為順德菜的一絕，菜色色澤潔白，大良炒牛奶是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色潔白，牛奶味香濃軟滑！
中山菜：保留了很多傳統特色，不少鎮區有自己地道的東西，例如到石岐可以吃到乳鴿，到東昇可以吃到脆肉鯇、到神灣可以吃到禾蟲，到小欖可以吃到魚球，到三鄉有茶果。
石岐乳鴿
石岐乳鴿是中山傳統優良地方品種，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽省港澳。乳鴿作為中山的名菜，色、香、味俱全，紅燒、吊燒、生炸、滷水等等不同風味，均令人齒頰留香。
小欖炸魚球
小欖炸魚球起源於明代小欖山，魚球外脆裡嫩、美味彈牙，吃過後，嘴裡還留有陳皮的清香。
珠海菜：“住海邊、玩海面、吃海鮮”。這幾句話道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩無不與海相關。珠海的膏蟹，斗門河蝦，白蕉禾蟲，南屏脆肉鯇都是絕好的的招牌菜，而且勝在不拘一格，上至酒樓，下至街頭大排檔，都一樣風味十足！
橫琴蠔
橫琴蠔生活在橫琴島而得名，橫琴島四面環海，在鹹淡水的交界處，由於其溫度適宜，水質乾淨，是生長在這裡的橫琴蠔肥碩鮮美，味道清甜。來到珠海一定不要錯過橫琴蠔的美味。
斗門重殼蟹
重殼蟹是生長於鹹淡水海域的一種極少有的海鮮。它色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，營養價值高，含有豐富的蛋白質，並且特別滋補！在港、澳、臺和珠海等地區超級受歡迎！
③粵西：江門、陽江、茂名、湛江
清、鮮、香、嫩，海鮮豐富，山珍尤多
江門菜：白石美食街是江門市區覓食的好去處，除了江門市區，恩平、鶴山等地都有不少獨具特色的美食街區，這些食街彙集了各式餐廳，絕對可以滿足所有食客的需求。
恩平瀨粉
瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。吃的時候用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。聽說在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味喔！
牛腳皮
吃起來爽口彈牙，有一點淡淡的牛肉香味，主要靠的是芝麻醬、花生醬來調味。據經常去恩平遊玩的食客說，這道小菜在恩平夜市的大排檔上相當暢銷！
陽江豬腸碌
它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成餡，再以整張特製的河粉作皮來包裹，上碟時切段，擦上熟豬油、芝麻，沾辣椒醬伴食。此為陽江最具特色的小吃。
湛江、茂名菜：由於都地處沿海，天然豐富的海產成了當地最著名的美食。菜式以“清、鮮、香、嫩”為最大特點，選料鮮活，原汁原味，俗語道：“食海鮮，來湛江”，這裡的龍蝦、鮑魚等名貴海產堪稱湛江一絕！
炭燒生蠔
湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不一定很大，咬下去肉質緊緻而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜。生蠔有蒸、煮等做法，但最常見、最受歡迎的是炭燒生蠔。
蒜蓉蒸沙蟲
沙蟲又叫沙腸子，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有“海灘人參”之稱，其口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當配料，可鮮吃，可幹吃。只要你變著戲法吃，它就會變著戲法挑逗你的味蕾。
信宜食慣嘴粉皮
食慣嘴米粉是廣東信宜市傳統的漢族名點，“食慣嘴”粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細條均勻、美味可口。吃過“食慣嘴”粉皮的人，都回味無窮，讚不絕口。
化州牛雜、牛腩粉
化州的河粉都是手工製作，一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃裡，切得大小合適，呈透明狀，油油的，看上去就知道吃起來很滑啦，化州牛腩粉是最大特色，它的秘方是秘製的香油，香而不燥，齒過留香！
電白海馬瑤柱粥
茂名人喜歡吃粥，其中電白的海馬瑤柱粥味道清香爽口，令人擊掌叫絕。海馬瑤柱粥中選用的海馬，是海蟹中的一種爬行動物，俗名白蝥蟹。
④粵北：肇慶、清遠、韶關
美食與美景的完美結合，風味獨特又美味
肇慶菜：所謂“靠山吃山，靠水吃水”。地處廣東中西部的肇慶，各地物產豐富，山珍尤多，流傳著“懷集木、廣寧竹、德慶谷”之說，像西江河鮮、廣寧筍宴、高要麥溪魚、山坑螺、鼎湖上素等深得靈潔之氣。
裹蒸粽
香氣四溢的傳統美食肇慶裹蒸粽，製作起來非常講究，一要選用具有色綠、葉香的冬葉作裹蒸的外皮；二要選上好糯米和當年綠豆；三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、麴酒作調料，以使餡味醇香、肥而不膩。最後吃起來香糯醇厚才正宗！
廣寧筍宴
廣寧是全國著名“竹子之鄉”，盛產各種竹筍，據粗略統計，廣寧可以用來食用的竹筍竟然有20多種，因此來廣寧，怎能不來一頓筍宴呢！白灼竹筍，凸顯原滋原味的做法，又脆又嫩。
清遠菜：清遠市區及清新縣城有不少餐館，招牌菜式有白切清遠雞、刀切餈等。連州的風味菜餚也很特色，較有名的是臘蛋、臘全狗、有野味、河鮮、山珍等。 英德的特色菜則是九龍豆腐。
刀切餈
用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當地人喜愛的小吃。
白切走地雞
肉質鮮美，雞味濃郁，烹飪後香飄九巷，吃起來比普通雞口感好、雞皮滑、雞肉嫩、雞骨松，就連骨髓都是清甜！連1972年美國尼克松總統訪華，周恩來總理最終選中清遠雞招待尼克松 ，中日邦交的使者田中角榮首相訪華也慕名指定品嚐清遠雞。
韶關菜：韶關是多民族聚居的地區，大部分是漢族，此外還有瑤族、壯族等三十多個少數民族，因而這裡的菜餚也風味各異，博採眾家之長。
炒山坑螺
到韶關一定要吃炒山坑螺，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸淨後再放入冷雞湯中浸泡餵養，以增加其鮮甜。
冷水豬肚
龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮的特色菜，香郁肉甜，風味獨特。這道菜的具體烹製方法是保秘的，所以只有去龍歸才有吃到最正宗的。
⑤粵中：廣州、東莞、深圳
口味清淡，講究食材原汁原味、保留清鮮可口
廣州菜：口味清淡，不同於北方菜餚重油、重味，而追求清、鮮、嫩、滑、香。白切雞、白灼蝦、清蒸海鮮等廣州名菜，其製作都是把食料蒸熟或煮熟，烹製時不加任何佐料，食用時配以熟油、姜、蔥等，原汁原味，清鮮可口。
荔灣艇仔粥
這種粥由於在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，煮出的粥粥底綿爛，粥味鮮甜！
布拉腸
以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而著稱。腸粉品嚐起來細膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
豬腳姜
廣東人都愛豬腳姜，最地道的豬腳姜幾乎都是世代相傳。醃過的五味薑片和豬腳一起熬，豬腳軟滑夠味，又有嚼勁，同時也是廣大的媽媽們坐月子的必備菜品。
東莞菜：屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式，如山鄉風味裡有樟木頭客家鹹雞、大朗欖醬炒飯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、虎門蜜汁烤鰻魚等。
白沙油鴨
白沙油鴨又叫白沙臘鴨，烹製之後的鴨子外皮油白，鴨肉鮮美、滑嫩，非常爽口。
糖不甩
東坑“糖不甩”做法很簡單！直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感酥滑苦澀、醒胃而不膩，味香四溢！
深圳菜：深圳菜是指廣東菜，還是湖南菜、四川菜、湖北菜或是東北菜？(>^ω^
南澳鮑魚
鮑魚主要產於深圳南澳海灣的海崖險要處，尤以東衝的鹿咀為最多。鮑魚肉很發達，肉質滑爽脆嫩，營養特別豐富，自古被視為“鮑、參、翅、肚”四海味珍品之首。
西鄉基圍蝦
西鄉因為獨特的地理位置，鹹淡水交匯處而養出的基圍蝦味道更好，雖然體積比較小，但肉質非常細嫩鮮美，營養豐富，富有超高的蛋白質，養顏健身，延年益壽，買點寄給家鄉的老人吃，對身體很好。
光明乳鴿
光明乳鴿是光明華僑農場燒製的招牌菜，配有獨家秘方燒製，味道超好，潤、滑、嫩、鮮甜，有“天下第一鴿”之稱呢。都說一隻鴿子九隻雞，所以鴿肉的營養可想而知了！
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