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春困夏乏秋打盹，睡不醒的冬三月。雖然我們都知道一年之計在於春，但是面對漸漸回暖的天氣，身子骨就是精神不起來，這可怎麼辦？老北京有句俗語：“睡蟲，睡蟲，睡不醒的懶蟲，醒來好吃一條大懶龍”。這裡的懶龍，可不是笑話，而是一味真實存在的麵點，老北京的人，喜歡在二月二前後在家中買齊材料，吃一頓懶龍。因為驚蟄過後，大家就要開始為新的一年奔波了，人們認為在驚蟄和二月二龍抬頭的日子裡，吃了懶龍，就可以解除春懶的窘境。
這道美食首先名字起得好，形象生動，它的造型就是發麵蒸的一種長條形的卷體，有點像花捲，但是口味比花捲豐富，用料也更足。其次風格多樣，有白菜肉餡的，有韭菜雞蛋餡的，還有蔥花加香油的。家裡做一頓懶龍，就不用再做別的菜了，一條懶龍，又可以當主食，又可以當菜，只需要熬上一鍋小米粥，那就是香噴噴的一頓晚飯，簡單省事，還美味無窮。。為了把它和花捲區分開，懶龍有時候也叫肉龍，它的肉和麵是融合在一起的，不像包子那樣分隔開來，所以口感上來說沒有那麼油膩，但是同時它的面又吸收了肉的醬汁和香味，既不像蒸餃，又區別於蒸餅，是一味家常美味好飯食。一塊好的懶龍，一口咬下去，會有三重味道，第一重味道，是白麵饅頭般的宣軟，第二重味道，是肉餡的鮮香，第三重味道則是肉汁和白麵融合在一起的醇厚多汁的味道。
今天教給大家的是一味韭菜雞蛋餡的懶龍，把攤好的雞蛋剁碎之後，和韭菜沫攪拌在一起備用，然後把木耳用溫水發開，充分吸收水分之後，瀝出來，擇好，切碎，然後倒入剛剛攪拌好的韭菜雞蛋裡。這個時候可以根據個人口味適當加入醬料、食鹽、蔥、薑末以及香油調味。把白麵發好，放適量鹼後，擀麵成大餅形狀，越薄越好，把剛才準備好的餡料均勻塗抹在大餅上，然後把大餅橫著捲起來，猶如一條盤臥在籠屜裡的臥龍一般，就可以直接上火蒸了。蒸熟之後，用刀把臥龍切成一段一段的，就可以上桌食用了。因為懶龍本身就有非常豐富的餡料，所以完全可以不用其他配菜，最多一小碟鹹菜調劑口感，就可以配合各類清淡的粥品，成為簡單又不失風味的早餐或者晚餐。
在北方的農村，懶龍是一道經常出現在餐桌上的家常麵點，城鎮中也有家庭愛吃，這些年還有一些早餐店，把懶龍當成了特色招牌，一年四季都有出售。走在路上，就能看到匆匆忙忙啃著懶龍當早餐的學生和上班族。
百味食間
懶龍，顧名思義有偷懶的意思在裡面，因為餃子包起來麻煩，包子也不省費事，饅頭吃著又沒味，咋辦？做懶龍吧，即簡單、省事，好吃，還一學就會。
剛剛參加工作的時候，單位裡有個大食堂，每當到飯點大家都紛紛拿著自己的碗筷奔向食堂去吃午飯，因為在單位吃飯的人多，打飯需要排隊，同事之間邊排隊邊聊著天，大家都在期盼著大廚做出什麼可口的好吃的。
當時的食堂每週都有一天會做懶龍，雖說那個年代，懶龍里面的肉很少，但必定有那麼一點點肉吧，當你飢腸轆轆拿著碗排隊買飯時，從幾個售飯窗口會飄出來一陣陣的香氣，讓你食慾大增，不停的嚥著口水，因為咱北方人就愛吃個麵食，更何況懶龍里面有肉餡呢。
咱買上兩大塊懶龍，再來碗稀粥或是蛋花兒湯來溜溜縫兒，大家圍坐在飯桌上，說說笑笑，就著小鹹菜絲一吃，這飯吃著才叫舒服、滿足、美美的。如今想想都感覺當時真夠美的。
自從成家後，每週改善生活從做”餡“做起，可平常還真想不起來做個懶龍吃，吃得多的還是餃子或是包子，前幾天聽孩子說，特想品嚐一下餐廳的懶龍，一下子自己就想起當年在食堂吃飯的感覺了，我告訴她，你不用去外面花錢了，我就會做呀。馬上動手製作就能讓你解饞呀!咱這懶龍一定不比外面的差。哈哈哈!
[和麵] 家庭主婦可根據自家人口的數量，多發，或者少發，不用稱分量哦。
[做餡]趁著麵糰餳發的時候，洗小蔥，切碎。豬肉餡最好選五花肉，7分瘦3分肥最佳。放適量的鹽、生抽、老抽、花椒粉、薑末(汁)、花生油、香油，用筷子朝一個方向攪上勁兒。（也可用花椒水打上勁(放20粒左右花椒煮15分鐘，待水稍涼一些，放入肉餡中)
記得這時候先不要放蔥花，可防止臭蔥味。
等麵糰擀成片後再放蔥，攪拌。
麵糰發好的狀態。
[擀麵】將麵糰餳發好的麵糰從面盆中拿出來，用手把裡面的氣排出來，鬆弛10分鐘。把麵糰擀成了薄厚均勻的長方形麵糰。
攪拌均勻，待用。注意：蔥切好後放到肉餡中，但不要立刻攪拌。
將和好的肉餡均勻地平攤到麵餅上去，四邊留下一點點小邊避免漏餡出來。
[抻卷]延著短邊把麵餅從右向左抻著捲起。麵皮交接處捏上一些褶兒，聽說這叫龍脊，卷好後將收口處朝下放。兩頭收口也要捏緊，最後的餳發放在鍋中鋪好的油布上，不要開火。
[蒸]餳發好後，點火，開鍋後計時大火蒸15-20分鐘，蒸好後不要馬上開鍋，在鍋中燜5分鐘左右再慢慢開蓋（可避免塌鍋）。我做的多，上下兩屜。
煮一小鍋玉米碴粥。
拌個糖醋白菜絲，爽口又解膩。
在家吃兩大塊大懶龍，喝碗玉米碴粥，來點小菜，真是吃得舒服。
幸運無比樂享生活
懶龍類似於花捲的麵食。是老北京的一道傳統美食，據說是因為長條形狀盤在鍋裡，像條沒睡醒的龍。口感又松又軟，美味！對於我那種覺得包包子麻煩的人，最適合不過了。
〖食材準備〗 麵粉，酵母，白糖，豬肉，蔥，鹽，老抽，生抽，十三香，雞蛋，白糖，雞精，鹽等
〖注意事項〗
1.卷懶龍的時候不要太緊，這樣會把肉餡擠出來。要把兩邊的口封住，以免漏汁。
2.天氣冷的情況下，請在氣溫較高的環境發酵麵糰。例如放在有溫度的蒸鍋裡。
做法步驟：
1/將白糖溫水化開。以及酵母同樣用溫水化開大約38度左右，千萬別太燙，要不然酵母就燙死了。化開後等待三分鐘活躍一下酵母。（準備好精麵粉，我這裡有1公斤這樣。倒入盆裡中間挖個洞，將酵母跟糖水倒入中間。酵母跟麵粉是有比例的，具體詳情酵母的外包裝有寫。）
2/用筷子攪拌出面粉花絮。水要試著來放，別一下子放多了。另外白糖水不要太甜，少許哈，我只是用來提味的。你可放可不放。待你將麵糰搓到，盆光，手光即可。
3/用溼布（擰乾）蓋住等待發酵。（天氣比較冷，發酵時間特別長，為了節省時間，我先將蒸鍋加熱關火。然後將麵糰放進去，蓋住。不到一個小時就發酵好了。）
4/在麵糰發酵的同時，你就可以準備餡料了，將蔥洗淨備用。我不喜歡肥肉。所以買的是又嫩再帶點肥的豬肉，好像是排骨邊上的吧，不知道叫什麼，特別嫩滑。
5/肉切片後我摸絞肉機絞好以後，放入雞蛋一個，鹽兩勺，雞精少許，白糖，老抽，十三香。看這肉顏色多美啊，粉嫩粉嫩的。一定要順時針攪拌哈，然後放冰箱冰二十分鐘左右吧，為了讓他把雞蛋汁都吸進去。吃起來就特別嫩，不柴。
6/冰箱拿出來以後，加出蔥末。抱歉這個時候才加老抽哈。上面記錯了。想要肉餡顏色好看，就多點老抽哈。對了一定要放油哦。鎖住水分。
7/這個時候，麵糰已經發酵好了，看到沒，都是蜂窩狀了，說明發酵很成功。發酵好的麵糰一定要用力的搓它，將裡面的所有氣泡都搓沒，看麵糰光滑又軟和。就可以了。
8/將麵糰分開幾個中等的劑子，然後用擀麵杖攤開，儘量攤薄一些吧，包的肉更多
9/將肉醬攤開儘量均勻哈。然後輕輕的捲起來。注意不要卷的太緊哦，肉會擠出來呢。
10/將懶龍的兩頭捏緊，收口是為了不讓它把肉汁漏出來。
做好的懶龍還不能馬上蒸哦，蓋上半乾的布二次發酵大約20分鐘左右哈。
11/發酵好的懶龍拿起來輕飄飄的，這時候就可以盤在鍋中蒸了，要冷水蒸哦，水開後大約蒸18至20分鐘，我蒸的時間可能長些吧，因為我的蒸鍋是三層的。
12/關火以後燜3分鐘左右，這樣是為了定型。看，這個是蒸好的懶龍。準備開切哈。（喜歡切多大自己掌握哈。要用水果專用的鉆板跟刀來切哦）
曦家吃貨
懶龍，不是懶蟲，耶
為什麼懶龍要交懶龍呢？你們造嗎？
因為傳說吃了懶龍，可以解除春懶。"二月二，龍抬頭"，二月二這天，每家每戶要吃懶龍噠。
所謂懶龍，是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分而食之。
至於做法嘛，百度一下就有很多啦，等好好吃自己做了我再詳細告訴大家，如果你們想要知道的話，我就從搜索引擎上摘錄給你們看看咯！
原料:麵粉200克、乾酵母2克、溫水。豬肉餡200克、蔥薑末、油、鹽、醬油、花椒麵。
操作:
1、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開。把化好的酵母水倒進面裡，加水揉成麵糰，放到面盆裡蓋上蓋子放在溫暖處。
操作方法2、一個半小時後你就會發現麵糰膨脹成原來的兩倍大，裡面都是蜂窩。3、豬肉餡200克，切蔥薑末。
4、肉餡里加油，鹽，醬油，花椒麵，攪拌均勻。
5、發酵好的麵糰取出來，揉搓片刻，然後擀成半釐米厚的大餅。
6、把攪拌好的肉餡均勻地平攤上去。
7、延一個方向把麵餅捲起，麵皮交接處捏上一些褶兒，這是龍脊。
8、放在籠屜裡蒸二十分鐘後懶龍出鍋。
偷偷告訴你們：四川方言中懶龍指的是很懶的男人。哈哈哈
好好吃
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小魚私廚
懶龍，老北京話又叫肉龍，是一種民間食俗。家中老輩兒曾給霏霏講過“二月二龍抬頭”之後要吃懶龍，這個民俗已經流傳了很久。寓意就是要解除春懶，開始新的一年。由於現在社會節奏快，很多年輕人都已經慢慢淡忘了這種風俗，可是霏霏就算是在忙也忘不掉這美食，因為肉龍獨特的口感真的是讓霏霏捨不得忘掉啊，皮薄肉厚層多，一口下去內容實在是豐富，在來一碗油茶或棒子麵粥，霏霏能天天吃，也吃不膩。
材料：瘦肉餡兒110g料酒5g生抽5g老抽5g黃豆醬5g姜粉0.1g糖3g白胡椒粉0.5g澱粉3g清水36g蔥姜10g香油3g麵粉350g酵母粉4g糖4g清水175g
做法：1麵粉、糖、酵母粉混合均勻後，加入清水，麵糰比包包子、饅頭都要硬一些，多揉一會兒，將麵糰表面揉光滑滋潤2先拌肉餡兒肉餡兒調製分三步，第一步將料酒生抽、老抽、黃豆醬、姜粉和糖、白胡椒粉放入肉餡兒中，用筷子按同一個方向攪打上勁（這一步為了肉餡兒入味兒）第二步加入澱粉、清水，繼續同一方向攪打上勁（這一步使肉餡兒柔軟嫩滑增加水分）第三步加入蔥姜和香油，依舊同一方向攪打上勁（油的作用是鎖住水分，所以一定要最後再加）攪拌好的肉餡很潤滑柔軟，冰箱冷藏。 3揉好的麵糰，直接擀成長方形，厚度大約3mm左右（不要太薄）4將準備好的肉餡兒平鋪在麵皮兒上，四周留一些空間從一端捲起，收口處捏緊，為了美觀收口朝下，卷好後入鍋醒發30-40分鐘。5醒發好後冷水開火蒸，上汽後蒸20分鐘，燜5分鐘再開蓋出鍋出鍋後切成小塊即可麵皮暄軟不塌皮兒，肉餡兒軟嫩不幹，味道棒棒噠
