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烩面是面类中最有代表性的，喝汤嗦面，一气呵成，余味缭绕，整个过程酣畅淋漓。
大骨熬制的汤底，不加佐料都觉得鲜，羊肉是原本的颜色、加了蔬菜，荤素搭配整好。
糖蒜是河南烩面的点睛之笔。吸溜一口面条粉丝，吃上一口糖蒜，先是筋道滑溜的粉丝面，糖蒜的甜辣紧随其后冲入口腔，那叫一个 dai 劲。
但也避免不了很多面食的缺点，就是需趁热吃，面条一冷就会黏腻在一起，失去了筋道和爽滑，易碎易断就错过了最好的时机，美味度也就随之降低了。
烩面推荐面馆
①老桥南头信阳饭店旁边有家方城长江烩面
②人民北路人大南边大宅门祥记烩面
③张衡路公安局对面的 明春烩面
④建设路和人民路交叉口公园对面果园快餐锅贴、烩面
⑤工业南路白河盛宴丰记烩面
⑥民主街有个老田扣碗 炝锅烩面的老店
⑦联合街上坡处新疆拉条子对面小道把头第一家羊肉炝锅烩面
⑧七一路卧龙区委东边路北理想食府，正宗的方城烩面
聚焦南阳
前天还谈过这个话题，87年在新乡上学的时候，校门口有一家烩面馆，好像叫二中烩面的，隔一段一个寝室同学吃一顿，真是美味。毕业后南阳参加工作，人民路浴池烩面，梅溪路有一家烩面还算不错，以后 虽然常吃烩面 但基本吃不出当年的味道了，其实不是做的不好， 只是生活条件变好了，口味也变刁了。南阳市的烩面，口味基本差不多，市区几家方城的烩面，号称是方城的水，味道还可以，环境也不错，只是价格稍高些，一碗20元左右，菜也不便宜，不过可以尝尝鲜。
星尘175560953
与我印象中的烩面馆有所不同，小擀杖烩面馆的就餐环境非常优雅，室内环境整洁，桌椅干净大方，安静的氛围中，播放着轻音乐，给人以咖啡馆的错觉。
这家面馆的烩面，是正宗的方城烩面的做法。汤色浓白，汤味馥郁，鲜美可口，面条白而筋道，爽滑利口；小白菜、香菜碧绿喜人。餐桌上，羊油辣椒、醋等调料供食客自己调味。烩面里加上羊油辣椒，绿的绿，白的白，红的红，煞是好看。吃口面、喝口汤，再配上一口糖醋蒜，真的是很得劲！我感到，这是我吃过的最好的烩面！
当然，对食物的评价，除了普遍认可的标准外，还有很大的主观感觉在里面。我对小擀杖烩面的推崇，除了感到它好吃之外，还有一个因素，就是一碗普普通通的烩面，原来也可以做得如此优雅！
骑着蜗牛追蜻蜓
说到河南南阳的烩面，自然是非常的有名的，特别是南阳方城的烩面，那可是跟郑州的烩面齐名的，不光是味道做的非常的好吃，而且名气也是非常的大，南阳方城烩面也是河南众多好吃烩面中比较有代表性的一个。
河南的烩面都是挺好吃的，其中最有特色的就要数羊汤烩面了，因为羊汤烩面做法比较考究，所以说味道也是非常的好吃，选用上好的羊骨在大锅里熬制上七八个小时，待得羊骨里面的味道充分融入汤里面，这时候羊汤烩面中的羊汤算是准备好了。
其实河南好吃的烩面还是挺多的，最有名的就要数郑州的烩面了，郑州的烩面和南阳方城的烩面了，而郑州的烩面做的味道比较不错的就要数合记烩面和萧记烩面，合记烩面是羊汤烩面，而萧记主打的则是三鲜烩面，味道也是挺好吃的。
商丘身边事儿
白河边有一家名叫烩面工坊的店。烩面不错。
过年时候和几个异地回来的老乡特意找烩面馆，就找到了这里，都说味道不错。
值得推荐。 当然，不止烩面，店不小，还有很多其他的好吃的，欢迎尝试，并留言~
历史宝藏
盛和生炝烩面品质一流
李创业7602
方城烩面。特别是方城烩面故事，打造方城烩面第一品牌，讲述方城烩面故事。肉是地道山羊肉，保证质量，方城独此一家。汤每天现熬，小火慢炖。面是本地精远高筋面，拉面师傅手艺高超。更有羊油辣椒，堪称烩面伴侣。老式火烧，热拌羊肉，羊杂汤。。。
方城烩面故事
烩面，还是方城的，板面，吃新野的，拉面，青海人的兰州拉面，刀削面，山西运城人的
黑马28986316
我刚刚去吃过，市房管局对面的宏源烩面才最合咱南阳人口味，听说烩面师傅原来在汽配城开烩面馆，味道一流
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南阳烩面一说不确切，应该说是方城烩面才对。南阳许多烩面馆都挂方城烩面的招牌，但味道就差远了。外地人到南阳想吃烩面，建议到方城县，大小烩面馆遍布大街小巷，随便挑一家都是别处无法比的
