猪肉王子74933464
作为一个湖北人，我来说说自己的观点。
说湖北没有名菜是因为说这些话的人并不十分了解湖北。
湖北全国地理位置在比较中心的位置，决定了东西南北美食文化在此交融。湖北人能把所有菜系兼收并蓄，据为己有。来湖北，你能吃到你所有想吃的菜系，而且湖北人对各种口味都能接受。所以湖北菜一直在发展，湖北人一直在保持楚菜原有的基础上创新中。
湖北十大名菜不是没有名气，而是外地人来了不会吃。想来湖北吃有名气的菜，你先不搞清楚湖北有什么名菜那就是前期攻略没做到位了。比如湖北十大名菜中的藕炖排骨汤，是湖北的至尊妈妈菜，基本每位母亲都给自己的孩子做过这道菜 ，爱心美味没商量。十大名菜中的珍珠圆子也是我的最爱，在外地没有吃过比这更美味的圆子了。
个人观点，非喜勿喷。
自制湖北菜肴，吃得美美哒：）
幻羽惊鸿
在很多外地朋友的印象里，鄂菜就是武昌鱼、热干面、周黑鸭！个人以为，鄂菜无名气是多方面因素导致的——
首先，鄂菜是一种融合性菜系，很容易造成定位不清。
官方的定义，鄂菜是以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一。
之前姬图米有一段话说的很好，“武汉人跟广东人学融汇，跟江西人学专注，跟山东人学浑厚，跟江苏人学精细，跟浙江人学清雅，跟湖南人学浓烈，跟安徽人学宽实，跟四川人学变化，跟福建人学守真，不断受到来自各地菜肴和食客口味变化的驱遣，使鄂菜得以不断衍变，得以生存、发展和壮大。”
然而，这样的融合，这样的好学，在另外角度上则是特色鲜明度不够，就如同当年武汉市市长李宪生，曾接连发问——“武汉在哪里？”、“武汉在哪里？”、“武汉在哪里？”一样，湖北及鄂菜处于一个模糊不清的位置。
鸭脖子乃至周黑鸭的技术对四川、江西、湖南等嗜辣之乡并无秘密可言。光绪年间就有的四川宜宾绪府燃面与三十年代才有的热干面那叫一个相似。
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其次，鄂菜跻身于十大菜系的时间短。原来是八大菜系，后菜系扩编，鄂菜在1983年跻身中国十大菜系之列。
实际上，鄂菜虽然低调，但历史久远。它起源于春秋战国时期，经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，可谓历史悠久。因地处南北东西之中间，鄂菜现在已经形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。其方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，注重本色。
据不完全统计，鄂菜现有菜点品种三千多种，其中传统名菜不下五百种，典型名菜点不下一百种。其代表菜品有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、汤逊湖鱼丸、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜。
但是，鄂菜在外地能够叫的响的名菜，依然停留在“才饮长沙水，又食武昌鱼”的武昌鱼上，其他大菜的知名度始终没有起来。
再次，鄂菜几大菜系夹缝中求生存，西有川菜的强势，南有湘菜的香辣、粤菜的清而不淡鲜而不俗、东有浙菜苏菜等江南风味，鄂菜似乎难以冲出湖北范围。
同时，鄂菜餐饮企业在全国影响力有限，2007年度全国餐饮百强名单中，湖北企业仅亢龙太子、小蓝鲸、艳阳天和三五醇入选。
十年过去了，鄂菜餐饮企业在全国的排名依然不够强势。在陈晓卿、董克平担当顾问、小宽等美食家评选的一大口美食榜2016【 BEST 100 中国餐厅榜】中，仅有湖锦酒楼入选。而2017年度榜单，湖北餐饮企业居然无一入选。除了武昌鱼、小吃等闻名全国外，鄂菜走出去的道路依然任重而道远。
整理：舒怀
大武汉美食榜
相对于八大菜系而言，湖北菜的知名度确实逊色一些。但是！！！这不代表湖北菜不好吃。
湖北的省会城市武汉地处长江流经处，作为内陆最大经济中心，交通是及其便利的。所以就有了吸收湘菜川菜的经验，说他没什么名气最大的原因是湖北人太会吃了。
天南地北没有湖北不会吃的东西，所以就导致了无法形成一个体系，类似川菜的辣味，湘菜的重油。
而且武汉乃是“九省通衢”，楚地历史饮食文化也是相当丰富的。
最值得一提的就是武汉的状元甲！基本上开遍大街小巷，短短一年时间就有十几家店，足以说明甲鱼在武汉多受欢迎。
光谷的状元甲，南湖大道的状元大圣甲，还有东西路，岳家嘴的状元甲都是天天爆满，每次去还得排队。
甲鱼炖牛鞭，甲鱼炖鳝鱼，甲鱼炖牛蛙就是最受欢迎的菜色了，每天几乎都卖光。
甲鱼也有很多种选择，其中卖的最好的就26块钱一斤温棚甲鱼，很多土豪过来会选择166一斤的野生甲鱼。
作为一直生活在武汉的湖北人来说，如果不去尝一尝武汉做的最好的甲鱼，是不是有点亏呢？
食在洛阳
谁说湖北菜没名气，湖北第一名的状元甲自成一派，开创湖北菜新的餐饮风格，风靡吃货界
味道不错，在湖北地区名气可以说无人不知无人不晓，天天看到他们广告，估计广告费砸的都不少，
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逛吃武汉
谁说的，湖北最有名的就是状元甲的甲鱼了，他们主打的甲鱼壮阳菜和玛咖壮阳酒，性价比很高，所以深受江城百姓欢迎，人人吃得起。两年能开遍武汉三镇，成为湖北第一名不是吹的。
主打甲鱼烧蛇，牛蛙，鳝鱼，乌龟等都是活鲜，新鲜现杀，现做现吃，味道好，鲜美无比。
甲鱼有温棚，荷塘（生态养殖不喂饲料），野生三种。价位分别是26、56、116一斤，人人都吃得起，夏天野生甲鱼多，所以价格比较实惠，但是也要提前预定最好，很少不预定就有的，除非去南湖的状元大圣甲不用预定有时候也有野生的。
这个季节的甲鱼，牛蛙，鳝鱼都是肥而不腻 ，营养滋补效果最好的时候。
甲鱼烧鳝鱼牛蛙叫座率最高，营养价值最高。甲鱼肉没有肥的，特别鲜香。滋阴壮阳。提供神经细胞活力。对瞌睡，肾亏肾虚都有很好的效果。
甲鱼裙边都是胶原蛋白，美容极品。
不得不说的，甲鱼汤泡饭才是一绝，甲鱼鲜味和裙边的胶原蛋白都融入汤里，粘嘴巴，浓稠的鲜汤精华泡饭，那才叫一个香。
性价比最高就在于，名贵的玛咖壮阳酒，免费喝，饮料瓜子都免费，等位置无聊的时候，就来一杯饮料，豆浆，瓜子，最好。
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北京人在武汉
武汉状元甲
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湖北野炊哥
娶了个湖北老婆，以至于对湖北菜情有独钟。
小编是江苏人，以前对湖北菜不甚了解，当然也去湖北出过几次差，因为时间短，所以没有啥特别的印象。九三年结婚，老婆湖北人，再加上后来每逢过年都一家三口坐绿皮火车奔波千里去湖北过年，不知不觉中对湖北菜有了了解，也彻头彻尾爱上了湖北菜。
严格说起来湖北菜的确没有八大菜系那么名声在外，但也不乏经典之作，广受好评的沔阳三蒸、莲藕骨头汤、红烧武昌鱼等也得到很好的传承。
湖北菜是川菜和湘菜的近亲，但却改良了川菜浓烈的麻和湘菜呛人的辣，也算一种融合。初食湖北菜，感到特别清新爽口，像干煸盘鳝、辣炒菜苔、红烧泥鳅、河蚌腊肉火锅具是地方特色，平民烟火。用料也就地取材，华实普通，炒煸烩炖，极具传统。他既没有江浙菜的酸甜，也缺少粤菜的猎奇；他没有鲁菜的大家风范，也不具淮扬菜的高雅讲究。他就一下里巴人，一不显山露水、地道纯正的下里巴人，养育了荆楚大地世世代代。
我一江苏人，往往流连湖北，不仅是亲情，也珍念那一口莲藕孔隙里的汤、那袅袅水气下的蒸鱼、蒸肉和蒸菜，还有早餐桌上那泡得脆脆的萝卜条，还有小米粥、热干面、炸糍粑、豆皮……，还有那绿皮火车上满满蛇皮袋的炒米。
不必纠结于那虚无的名气，湖北菜有地气、有拥趸就是传承。八大菜系只是名头，像湖北菜一样养家糊口。再特么高大上，你不喜欢，也是枉然。
其实，最好吃的，还不是故乡里小时候母亲土灶旁的那道菜？
田野风666
缺少独特的大菜。。。周黑鸭精武鸭脖又或者其他武汉的卤味如果作为菜系的扛把子少了点震场子的份量。武昌鱼，说实话武汉人都很少吃这个吧......莲藕排骨汤，鸡汤等，其他菜系也有做。洪山菜苔以前是皇宫专供，但又是青菜。。。。湖北属于中部地区，各种文化融合的又厉害，饮食也是这样，所以别的菜系来也会湖北化，但说他们是湖北菜大部分人又不认可。。。。
死胖子嘴硬
其实湖北菜、江西菜以及川、渝都和湘菜，(川、渝菜有些菜有花椒)，基本上都是大同小异。我外出钓鱼时，在川菜馆吃饭，除了爆鸡丁和牛肉有花椒，其他菜都和湘菜差不多，例如墙壁上介绍的招牌菜有湘菜和广东客家菜，湖北沔阳蒸菜等。
莲花山山民
这个也是楚菜，不知道大家吃过没？
