从容淡定89626596
农村自己腌制的酸菜有啥益处。我不专业，我给不出你所要的标准的答案。但我只知道他口感不错。很好吃，我也很喜欢吃。
我特别喜欢吃农村腌制的酸菜。东北的名菜酸菜猪肉炖粉条子。是我的最爱。也应该是很多我们东北人的最爱。不过把酸菜剁碎了弄点肉末。包饺子也是非常不错的。蘸着蒜酱吃也是一种享受。
酸菜就是经过30天发酵出来的另一个口味的菜。它的酸爽是独一无二的。是任何一个蔬菜都无法替代。
在我感觉酸菜对于东北人来说。也可以说是他们冬季专属的菜品吧。在外漂泊的东北人，吃到酸菜就能想起妈妈做饭的味道。是那种既熟悉，又暖又温馨的感觉。
对于人的那身体能有多大益处。我不知道我也说不明白。但是我知道。白白脆脆的，味道爽口的酸菜，是我喜欢的味道。那是我的大东北我的家乡的味道。
颖姐爱唠叨14644
大家好，关于酸菜的对人的益处，我来分享一下我的观点吧
我是云南富源人，我们富源酸菜是比较有名的，尤其是富源酸菜猪脚火锅😋😋😋
酸菜我个人认为对人体没有益处也没有害处，唯一最大的益处就是开胃😀富源酸菜有很多种，常见的活酸菜，腌酸菜，踩缸干酸菜、大头酸菜等等……
制作酸菜的方法也是有很多讲究的，比如说活酸菜要有引子（如果没有引子就要自己制作）还有制作过程，水质等等，不然你做出来的酸菜不酸或者没有黏稠的汤汁都属于失败型，而我们最出名的就是活酸菜和富源铁齿踩缸菜，这些都是孕妇的最爱！因为孕妇妊娠反应比较高，而酸菜刚好可以缓解这种现象，也是开胃菜，跟其他食物混在一起也不会破坏其他食物的营养成分！这道菜成为富源人民的最爱，有的人天天都在吃离不开它，两三天不吃它就不自在！农家人民最爱的是一道家常菜，红豆酸菜，它可凉拌吃，也可以用油制作成汤菜！两者都是非常下饭的菜！
酸菜的制作还有一个就是选菜的时候，我们这里对于绿色的蔬菜分很多菜，一般都选择青菜、苦青菜或者小油菜，当然如果都没有最后选择的是萝卜叶，用萝卜叶的时候是实在没有办法的时候大家一般不会选择，因为萝卜叶不好吃，没有其他三种菜口感好，所以更喜欢用青菜，在我们这里的青菜跟大家口中的青菜不一样，青菜分很多种，有很多种甚至连我自己也分的不是很清楚！其中最喜欢小油菜制作出来的酸菜可好吃了，很有嚼劲！还有萝卜制作的酸菜放在一起，简直就是美味！最后一图是我们这最有名的酸菜猪脚火锅🍲
太多了说不过来，我给大家放一点图分享一下😋
富源味道
酸菜也称浆水菜，是东北、西北地区特色小菜，是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制发酵类食物，口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用。
酸菜的营养成分取决于它的腌制原材料，绝大多数都是以绿叶蔬菜为原材料，因此酸菜中都含有很多的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质。
水酸菜是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子，包谷糁糁做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麦面做的拌汤、拨面鱼、面条等，大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等，真是不胜枚举。
魅力da西安
酸菜农村里差不多家家都做，它味道酸脆可口开胃，做酸菜鱼和做扣肉很美味
真心16541
我们农村常年都有酸菜吃，每个地方制做过程不一样，所以口感不一样，我认为适量食用没有什么坏处，而且酸莱吃起来很开胃，有助于消化，而且可以和那些油腻东西中和。还可以去腥味，像酸莱鱼可以提鲜去腥。
心相随384
农村的酸菜，在北方比较偏多，酸菜中含有一种亚硝酸盐，人体如果一次性食入300-500毫克有的人会出现不良反应，建议尽量少食盐菜，多吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。
闽侯县城那边
这个对人肯定是有好处的，因人而异，有的人吃了有好处，有的人吃了没有好处
