贺华君1

对于高尿酸血症患者而言，日常饮食中需要严格限制高嘌呤食物的摄入，以免增加尿酸的产生，诱发痛风等并发症的发生。干木耳嘌呤含量高，属于高嘌呤食物，那是不是我们就不能吃木耳了呢？当然不是，因为我们在食用木耳前，需用水泡发，而泡发后的木耳，嘌呤含量大大降低，属于低嘌呤食物，是适合高尿酸血症患者食用的。

如您有任何疑问，欢迎文末留言，共同探讨。关注作者，每日持续性更新健康知识。

银杏叶的守望

能吃，一般木耳都是泡发了才烹调，而泡发木耳是低嘌呤食物。

准确来说，没有尿酸高的人完全不能吃的食物。临床上，对尿酸高的人的营养方案都是要避免高嘌呤食物的摄入，所以尿酸高的人能不能吃木耳，能吃多少木耳，最重要的是看木耳是否属于高嘌呤食物。

有学者进行调查研究[1]发现，动物内脏、海鲜类食物、肉汤类食物、菌类食物是常见的高嘌呤食物，其中菌类食物包括干木耳。

科普一下，高嘌呤食物是指每100克食物中，含有嘌呤的量为100到1000毫克之间，中嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量在75到100毫克之间，低嘌呤食物是指每100克食物中，嘌呤的含量低于75毫克。尿酸高的人要多吃低嘌呤食物，适当吃中嘌呤食物，少吃或者不吃高嘌呤食物，但也不是说高嘌呤食物一点都不能吃，只要不是毒药，任何食物都可以吃，只是吃得越少越好。

研究[2]发现，干木耳是高嘌呤食物，其中每100克干木耳中就含有166毫克的嘌呤，而将木耳泡发之后，又变成低嘌呤食物，其中每100克泡发木耳中含有16.6毫克的嘌呤，这可能是因为泡发的木耳吸收了水分，使得嘌呤的总体浓度下降了。

那尿酸高的人能吃多少木耳呢？高尿酸的人通常都伴有痛风，在痛风急性发作的时期，痛风患者每天嘌呤的摄入量应该控制在100-150毫克之间，而在痛风稳定期，患者每天的嘌呤摄入量应该控制在300毫克左右。

假设痛风患者一天嘌呤的摄入量完全来自木耳，我这里给各位尿酸高的小伙伴换算一下，在病情急性发作的时候，每天吃干木耳的量要控制在60克到90克之间，每天吃泡发木耳的量可以在602克到903克之间，也就是1斤到2斤泡发木耳之间，在病情稳定的时候，每天吃干木耳的量要控制在180克左右，每天吃泡发木耳的量控制在1807克左右，也就是接近4斤。

我们也知道，通常我们并不会直接吃干木耳，都是泡发了再进行烹调的，所以不管痛风是在发作期还是在稳定期，都可以吃，都没有问题。当然，如果同时还吃海鲜、肉汤，那么就要减少木耳的摄入量了。

总的来说，我们每次炒菜用的泡发木耳一般都只有一点点，再怎么多也不会超过半斤，所以尿酸高的人想吃木耳就吃吧，没问题的。

参考文献

[1] 陈伟,方卫纲,顾苹,et al.富嘌呤食物摄入及肥胖、饮酒等因素与高尿酸血症的相关性[J].中国临床营养杂志,2007,15(2).

[2] 刘美超.食用菌嘌呤含量的测定及平菇脱嘌呤方法研究[D].2014.

超哥话食

木耳能不能吃？

很多病人血尿酸水平升高，在餐桌上就会疑惑：这个能不能吃，那个能不能吃？

关于木耳和尿酸的关系，风湿免疫科专科医生为您解答。

很多人认为菌类食材属于高嘌呤，不敢摄入。

实际上，每100克干黑木耳嘌呤含量166毫克，但食用前水发，水发后每100克木耳嘌呤含量变为16.6毫克。

因此，适量摄入木耳是可以的。

希望帮到有需要的人，您的点赞和关注是我坚持科普的动力！

风湿免疫科孟医生

作为一名高尿酸血症导致痛风的患者，我对这问题的回答是，尿酸高的人不但可以吃黑木耳，而且还可以多吃点。

我在前一篇关于黑木耳和洋葱的问题讨论中，已经说明了我的观点。上次重点讨论了洋葱，既然有朋友又在问木耳能不能吃，这次我们来详细讨论一下木耳，抛砖引玉，供大家参考。

说到木耳，一般是指黑木耳。

黑木耳是一种低嘌呤的食物，每100克黑木耳的嘌呤含量只有8.8毫克，所以不管是痛风还是尿酸高的患者都可以放心大胆地吃，只吃木耳不会造成尿酸升高。

黑木耳，营养丰富，美味适口，宜素宜荤，凉拌和入菜都很不错。由于黑木耳的蛋白质含量与肉类含量相近，微量元素铁和钙的含量，分别是肉类食物的100倍和30-70倍，所以黑木耳又被称为"素中之荤"，它的维生素B2含量比米、面、蔬菜和肉类都要高，并含有磷和硫等人体细胞原生质构成的主要成份。

西医认为，黑木耳中含有的酸性异葡聚糖具有抗癌功效，可以有效预防一些恶性肿瘤的产生和发展。黑木耳可以防止胆固醇在血液中的沉积和凝结，有效减少血液中的凝块，从而防止出现血栓，对于治疗和预防冠心病和心脑血管病都有积极意义。

中医也对黑木耳“情有独钟”，把它当做一种天然滋补品，认为黑木耳可以“益气不饥，轻身强志”，功效在于滋阴润肺，活血化瘀，镇静止痛。

吃黑木耳最大的好处在于它的排毒功效。

黑木耳中含有大量的植物碱、酶等成分，可以加速人体对纤维、粉尘之类有害物质的溶化或分解过程；黑木耳含有的胶体物质具备很强的吸附作用，可以将吸附人体内部的纤维、粉尘等积污和废物，并随之排出体外。经常食用黑木耳，可以加速排除体内的有害的物质和废物，让我们的身体更加“干净”和“清爽”。

最后，总结一下，痛风和高尿酸患者可以吃黑木耳的原因：

①黑木耳是低嘌呤的食物，适合痛风和尿酸高患者经常食用；

②黑木耳营养非常丰富，适合痛风和尿酸高患者平衡膳食，补充营养；

③黑木耳具有一定的辅助治疗和保健功效，对痛风和尿酸高患者预防并发症的产生和发展具有积极作用。

啰里啰嗦写了一堆，希望对你有些帮助。

祝朋友们身体健康，远离高尿酸，远离痛风。

我是常未乐央，欢迎关注评论，共同探讨提高。

痛静风平

又是高尿酸的问题，很高兴能和大家分享关于健康的事情。相互学习

高尿酸是导致痛风的最重要原因，痛风是一种慢性疾病，现社会四高的新高。

体内的尿酸产生过多或尿酸排泄不良致人体血液中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节等地方引起的反复发作性炎性疾病。

平时摄入太多高嘌呤的食物引起的疾病，不仅给健康带来严重的损害。

　　高尿酸血症患者可吃的低嘌呤食物，高尿酸血症是可以吃木耳的，木耳是低嘌呤食物，

木耳的功效是很多的，木耳的嘌呤含量为8.8mg/100克,属于低嘌呤食物，小于30无需顾及，可以放心食用。

不卑亢的一代

高尿酸患者可以吃木耳，木耳营养丰富，膳食纤维丰富，还有助于平稳血脂血糖。 高尿酸的朋友如果想控制自己的尿酸含量就需要控制体内嘌呤含量，嘌呤可从外界食物中摄取，成为“外源性嘌呤”，外源性嘌呤虽然占总嘌呤不算太高，但还是会对总嘌呤有所影响，而嘌呤是合成尿酸最主要的元素，所以嘌呤量决定着体内尿酸的含量。高嘌呤患者应当多选择低嘌呤食物食用。

不过要注意的是，木耳中的嘌呤含量并不高，但干货木耳的嘌呤含量是很高的（100g含有大概166mg嘌呤，属于高嘌呤食物），所以干木耳买回来料理的时候最好是多浸泡一下，去掉大量嘌呤，烹饪的时候炒熟煮熟，经过这些折腾之后，木耳的嘌呤能大量降低，100g中仅含16mg，完全是低嘌呤食物，这样的话高尿酸患者食用就没问题。类似的还有一些干货类食物，比如干货紫菜、干货香菇、干货由于，这些干货类食物最好浸泡多一点，去掉更多嘌呤，如果鞥适合长时间蒸煮，可以多蒸煮一段时间。

其实植物性食物中的嘌呤普遍较低，而且植物性食物中的嘌呤和动物性嘌呤还有所区别，它们的吸收还会受到膳食纤维、植酸等成分的阻碍，而且植物性食物大部分富含的矿物质成分配合膳食纤维能加速尿酸代谢，某种程度上能帮助尿酸排泄，预防高尿酸血症。木耳中含有木耳多糖，木耳多糖能够降低血压粘稠度，预防血栓、血管粥样硬化等症状的发生，对于高尿酸痛风患者来说，适量的吃一些木耳，不但不会影响痛风的病情，还能对身体起到很好的保健效果。

王旭峰营养师

尿酸高能不能吃木耳的疑问，可能主要是来自菌类很多都属于高嘌呤食物，如香菇中的嘌呤含量就有214mg/100g之多，因此一般对于高尿酸痛风患者，都建议少吃菌类食物。但尿酸高木耳还可以吃吗？今天就和大家来探讨一下

尿酸高和高嘌呤食物

尿酸高是吃出来的吗？当然不是，尿酸高属于基础代谢性疾病，一般是因为肾脏对于尿酸的代谢功能减弱而引起的，因此，很多情况下是，即使忌口，尿酸值也不会恢复到正常水平了。

当然这个事情不能理解为，既然忌口不忌口都高，我就放开吃喝算了。对于已经尿酸高的朋友，一定要有所忌口，尽量的减少大鱼大肉、动物内脏等高嘌呤食物的摄入，一点不吃如果做不到，就尽量的少吃，千万不要放开了吃；植物类的高嘌呤食物主要包括豆类、菌类等食物，也要少吃。虽然有研究表明植物嘌呤对高尿酸影响小，甚至有有助于嘌呤的代谢作用，但临床上，喝豆浆就会诱发痛风的情况也并不鲜见。

对于已经发作痛风的朋友，就更应当注意饮食上的忌口，特别是对于能够诱发痛风的食物，一定要尽量避免摄入。

尿酸高到底能不能吃黑木耳

答案是可以吃。干黑木耳确实属于高嘌呤食物，每100g干木耳含嘌呤约为166mg，但木耳泡发后，一般体积会增大10倍以上，因此，100g泡发的黑木耳含嘌呤平均为16.1mg，这个数值就算是一个低嘌呤的食物了，因此，高尿酸患者吃木耳是没有问题的。而且木耳含有膳食纤维和粘性多糖，有助于肠道中的脂质的排泄，对调节血脂，肠道排毒都有很好的食疗效果。

人体中多余的尿酸值，有80%是经过肾脏排出，还有20%经肠道排出，多吃木耳也会有助于肠道对于尿酸的排泄，因此，尿酸高可以吃木耳，不必过分担心。

最后强调一点，对于某些特异性的人群，比如吃了木耳就会诱发痛风的情况，当然还是不要吃为好。

李药师谈健康

这个季节是个容易尿酸高犯痛风的好时节，啤酒、烤串儿、海鲜……都是好饭好菜，长期高尿酸可能引发痛风及肾脏功能不全，危害可是不小。

但黑木耳是一种低嘌呤的食物，每100克黑木耳的嘌呤含量只有8.8毫克，所以不管是痛风还是尿酸高的患者都可以放心大胆地吃，只吃木耳不会造成尿酸升高。

黑木耳，营养丰富，美味适口，宜素宜荤，凉拌和入菜都很不错。由于黑木耳的蛋白质含量与肉类含量相近，且有铁和钙的成分，它的维生素B2含量比米、面、蔬菜和肉类都要高，并含有磷和硫等人体细胞原生质构成的主要成份。

那么如果真有高尿酸血脂或者痛风我们怎么办呢？

1、控制高嘌呤饮食的摄入，尤其是动物内脏、海鲜和啤酒等。 夏天撸串啤酒就算了吧！

2、多饮水，每日饮水量保证尿量在1500ml以上，苏打水利于尿酸代谢。可用苏打水代替白水。

3、控制体重、每日中等强度运动30分钟以上，肥胖者应减体重，使体重控制在正常范围。管住嘴迈开腿。

4、戒烟，这是对于包括三高及心脑血管疾病在内的疾病都有帮助的建议。 这个危害太多，不止这个！

5、减少血尿酸升高药的使用 如利尿剂（尤其是噻嗪类）、皮质激素、环孢素、他克莫司、吡嗪酰胺、烟酸等。长期服用小剂量阿司匹林的高尿酸血症患者建议碱化尿液、多饮水。

6、药物 苯溴马隆可用于轻中度肾功能不全的高尿酸血症患者； 丙磺舒、磺吡酮用于肾功能正常者，肝损较多见。

我们要从基础上控制自己的饮食习惯，不能增加主动性尿酸升高。 预防尿酸升高建议低嘌呤饮食，少吃动物内脏，海鲜，啤酒；戒烟；多运动、多喝水。 不要担心木耳，肉和海鲜才是真正要控制的，木耳的有点可多着呢！

心血管王医生于2018.7.28日编辑。

心血管王医生

随便吃。

木耳是长久以来，被“捧得过高”的食品之一。实际上木耳远没有想象中那么大的功效，营养价值低得可怜。也正因为其压根没什么营养和功效，基本不会影响血尿酸值。

尿酸是什么？尿酸就是人体内嘌呤代谢的最终产物。

而嘌呤，简单来说就是人体内的氨基有机化合物。当人体内的水分被人体利用时，也会代谢出废物，这些废物和氨基化合物、人体内的糖分，三样合在一起，就是嘌呤。

木耳里含有氨基酸、木耳多糖，更有水分，这三样东西原本是能够合成出嘌呤的。

但是，某种物质对人体的影响程度，要看摄入量。

大家都知道，一小块干木耳，可以水发成一大盘。一级木耳干湿比为1: 15以上，时间越长吸收水分越足，也就发得越大。

一个人，正常一顿能吃多少木耳呢？换成干木耳的话，不过是很少的一点。再加上水解掉和烹饪过程中流失掉的量，人真正摄入的东西实在太少了。

换句话说，如果想要因为吃木耳造成嘌呤过高，怕是一顿得吃个两三大盆才成。

谁那么吃木耳？疯了吧？

所以，就算是尿酸高的人，也照样随便吃木耳。

纯钧LHGR

可以吃。木耳的嘌呤含量是8.8mg/100g，属于低嘌呤含量的范围。

木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素A原等营养素，其中膳食纤维的含量也很高。

但是木耳不能泡发太久，泡发越久，越容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素，最终导致中毒。

推荐几道有关木耳的菜：

• 凉拌木耳
  

材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒、少量熟花生米

做法：

1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。

2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁（血糖较高的人可以减糖或者不用糖）。

3、黑木耳沸水入锅焯烫，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。

4、最后撒上熟花生米碎拌匀，即可。

• 木耳炒丝瓜

材料：丝瓜、木耳各200克，葱少量，盐、花椒粉等调料少许（根据自己口味选择）

• 丝瓜去皮切块；木耳洗净撕成小片状。

• 锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加盐等调料即可。

關鍵字: 健康 养生 嘌呤