美美小廚
關於熟地瓜幹，相信小夥伴們都不會陌生的，超市裡，零食店裡經常可以看到，是由我們常吃的地瓜（也叫紅薯）製作而成的，口感香甜，是一種好吃又營養的健康零食。現在農村裡有很多人還按照傳統的方式製作地瓜幹，基本就是靠晾曬使熟地瓜片蒸發掉水份，製作時間比較長，而且還要看天氣給不給力，不過這種地瓜幹很好吃。缺點是農村裡有地方可以晾曬地瓜幹，城裡卻沒有合適的場地可以用來晾曬。
後來商業製作地瓜乾的也越來越多了，但有些不良商家為了追求地瓜乾的甜味，有時候會使用一些不必要的加工方法，讓地瓜幹更香甜，但吃的人卻有點兒不放心了。所以現在很多媽媽都會選擇自制地瓜幹，像我和我家的兩個孩子都很喜歡吃地瓜幹，有時候就會在家裡自己製作，做法也很簡單，不需要晾曬，就是需要費點兒時間，不過一次可以做很多，而且吃起來放心，倒也值得。
地瓜分兩種，一種是我們常見的黃心的地瓜，也叫紅薯，還有一種紫色的地瓜，就是我們常說的紫薯，這兩種都可以用來製作地瓜幹，都很好吃哦。紅薯選擇黃心的比較好吃，顏色越深越香甜，用來製作地瓜幹最好了。不管是紅薯還是紫薯，味道都很甜，製作的時候都不需要再加其它的食材了。快來看看我是怎麼製作的吧！
第一步：我這裡拿普通的地瓜來舉例子吧，首先先來處理地瓜，把地瓜清洗乾淨，上鍋蒸熟；
第二步：地瓜蒸熟了以後，把外皮去掉，再切成厚一點的片狀，擺放到烤架上；
第三步，風爐烤箱預熱，把擺好的地瓜片擺進風爐烤箱裡，這種風爐烤箱有烘乾功能，就是專門用來製作果乾的，可以一次烘乾多層，製作果乾、地瓜幹最為合適了；
第四步，啟動烘乾功能，溫度85-90度，時間3小時左右，很快烤箱玻璃門上就會起霧汽了，低溫烘乾，蒸發掉熟地瓜裡的水份，就成了我們喜歡吃的地瓜幹了。
等到地瓜乾的水份逐漸蒸發掉，達到自己想要的幹度就可以取出來了，太乾了也不好吃，嚼起來太硬口感也不好。
製作好的地瓜幹取出來以後就可以食用了，這種不用晾曬的方法很適合城市裡生活，沒有場地晾曬卻想吃到傳統無添加劑的地瓜乾的朋友們。除了製作普通的地瓜幹，同樣的方法還可以製作紫薯幹，好吃又好做，簡單又美味，不管是大人還是孩子，都很喜歡這種健康的小零食。
您喜歡我這種製作熟地瓜乾的做法嗎？如果喜歡請給點個贊吧。我是多媽，歡迎關注我的美食頭條號【魔多廚房】，帶娃之餘，每天會抽空來分享一些廚房裡的小樂趣和我家的日常三餐，歡迎小夥伴們來這裡和我一起聊聊天！
魔多廚房
地瓜幹是我從小吃到大的一種美味食材。小時候村裡家家戶戶都會種地瓜，媽媽經常會做一些與地瓜有關的美味佳餚來給我們吃。地瓜幹是經常吃到的一種，不僅僅是地瓜幹，還有地瓜丸子，烤地瓜，煮地瓜，蒸地瓜，只要是與地瓜有關的我都特別愛吃。尤其是小時候過年，媽媽會經常給我們炸拔絲地瓜吃，一提到地瓜，現在敲著字都特別想流口水的感覺，特別饞。
地瓜乾的做法也是比較簡單的，說一下地瓜乾的做法。
- 地瓜要清洗乾淨，把皮裡面的土全部都去掉，然後放在清水裡邊，放在鍋中煮。根據地瓜的大小，一般在開鍋以後煮半個小時就熟了，如果地瓜大的話，可能煮的時間要長一點，如果不放心熟不熟，可以拿一個筷子，從地瓜最粗的部分插進去，如果能夠插透，就說明已經熟了。
- 煮熟的地瓜要放在篩子裡面讓它控水，然後晾乾。
- 把地瓜的皮用刮刀去掉，然後用刀把地瓜切成小條，或者是根據自己喜歡的樣子，如果喜歡吃條狀的，可以切成方形的地瓜條，如果喜歡吃片狀的，直接切成一片一片的就可以。
- 切好以後就放在陰涼通風的地方讓它曬乾，大概晾個四五天的左右就已經好了，這時候直接就可以直接吃了。如果做的很多吃不掉的話，剩下的一些建議放在食品包裝袋裡面， 然後把口紮緊，避免進去空氣，下次吃的時候打開還是非常新鮮，非常好吃。
製作地瓜乾的注意事項。
1.選擇地瓜的品種很重要。
如果是現在大家再去做地瓜乾的話，在選擇地瓜的時候一定要注意，現在最好吃的地瓜就是黃色的山地瓜，還有一種叫蜜薯的，是紅色的，也非常好吃，這兩種的甜度都非常高，而且水分比較大，做出來的食材會非常的好吃。如果選到普通的地瓜，它的甜度不夠，做出來的地瓜幹效果就大相徑庭，不如以上兩種的好吃。
2.吃不完的地瓜幹一定要包裝好，注意防潮，防蟲， 防止發黴變質。
地瓜幹是自制純天然的，沒有防腐劑的食材，所以我們在做的時候一定不要做太多，要儘量的儘快吃完，沒有添加防腐劑的很容易變質，所以少做是最好的。
3.地瓜幹一定不要和柿子同食。
這兩種食材放在一起會發生一種化學反應。會影響腸胃的功能，導致的腸胃不適，所以吃的時候一定要注意。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛下廚房不愛下館子的寶媽，每天持續在頭條分享家常菜品，麵食，烘焙小吃的製作方法，一個月前開始堅持答題，目前在悟空問答版塊創造過單篇回答349萬閱讀量的成績，您的支持是我堅持的動力，歡迎與我一起交流成長！
鏟子愛廚房
方法/步驟
1
紅心番薯幹甜度最高，最糯，所以在選擇番薯的時候最好選擇紅心的那種。
2
番薯洗淨以後去皮備用
3
把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間，看番薯的大小。
4
切好以後上蒸鍋蒸熟，蒸熟以後取出放涼
5
番薯放涼以後就沒那麼容易碎了，然後把番薯一根根的排在透風的篩子上，拿到大太陽底下晾曬，一般太陽好的話，3,4天就曬好了
6
番薯幹曬到外皮韌，裡面軟的時候最是好吃，不過這樣子不容易保存，平時保存的話最好放在通風的地方，不要扎袋口，逢有太陽的時候就拿出來曬曬，這樣保存上一年都沒有問題。
木頭渣子快跑
我釆用傳統“三蒸三曬”的方法，做出來的紅薯幹軟糯香甜，不粘牙，存放時間久，給大家參考一下😘
挖回來的紅薯先通風放15天會更甜
1.紅薯洗乾淨大柴火隔水蒸至八九分熟（太熟不好切）
2.蒸熟的紅薯去皮，切片
3.太陽暴曬兩三天
4.曬過的紅薯回鍋重新蒸熟，這次不用蒸太長時間了，水開後十幾分鍾就可以了
5.太陽暴曬兩三天
6.再次回鍋蒸
7.太陽暴曬至自己喜好的硬度。（根據自己的口味，喜歡硬的曬久一點）
邊曬邊吃，最後你發現100斤紅薯曬到可以打包的時候不夠分了🤣🤣🤣
捌零廚房
徐三妹兒
很簡單，白薯幹我一般冬天做，因為有暖氣，沒有的可以用烤箱烘乾……買紅心的地瓜，洗乾淨切片放大的平盤子裡蒸熟，（蒸熟後就不要動了，因為一動就碎了），蒸熟後我一般是放暖氣片上幾天幾天幹了。
一人一娃一廚房
喜歡吃自己做的地瓜幹，外面買的感覺糖加太多了，自己做的更健康。地瓜幹呢要先選紅薯，洗乾淨，削皮，然後切成長條，可以按自己的喜好，喜歡吃大根的就大塊一點，蒸熟，然後靜置放涼，最後拿到陽光下曬乾，太陽充足，曬出來的地瓜幹嚼勁好，易於保存，如果喜歡軟的話就得儘快吃掉，因為軟的地瓜幹放不久，不能浪費糧食哦。
