阿可4105
釀皮是甘肅、青海一帶稱呼，陝西這邊都成為涼皮，涼皮在陝西又分為：米皮、擀麵皮、熱米皮
如果要說雁塔區的涼皮好吃的，可以從這三類劃分
擀麵皮：八畝溝擀麵皮，西安很多八畝溝，推薦的這家店在青龍寺A口出，向北500米，雁翔路北段，這家店一般營業到下午，賣完收工，他家的味道正宗，香辣可口，最重要的是自己洗蒸的，由於工作地方離這裡較近，去過10幾次，所以作為第一個推薦。
善鑫擀麵皮，這家店曾經在西安開了很多，但是正宗的還是電子二路軍城超市旁邊的，幾十年的老店，去過幾次，味道始終如一
拴馬樁擀麵皮：這家店在大學南路開了很多年了，大學南路延伸段省建二公司商用房，附近有西北大學等子。
米皮：南關正街薛昌利大米皮，開了幾十年的老店，中午飯口人多排隊，地址就在南門外。
子午路張記：多年連鎖店了，外地朋友直接去總店，小寨西路和朱雀大街十字東南街
還有很多圖方便的就近選擇魏家、袁記還有近幾年從西郊火起來的趙記臘汁肉夾饃
熱米皮：漢中的最為出名，在西安的就多的在未央區海紅小區，這個由於當時海紅廠從漢中搬來的時候帶來的。
漢中熱米皮：西工大區域，就在理想城步行街，味道較為正宗，糯軟香辣
今天就先簡單介紹這麼多，後期我會做一些專門探店推薦給大家的
行走的美食活化石
八百里秦川，不吃釀皮等於白來，這話可真沒說錯。
又稱釀皮子的涼皮，曾經在大學墮落街吃過一西安人的小攤鋪，綿軟潤滑的釀皮至今令我難忘，用麵粉漿汁蒸出來，從綠豆麵、高粱面到麥面，都能行。
主食或菜皆可，五穀雜糧營養豐富。
雁塔區的子午路張記，無論是名氣還是人氣都是居高不下，裝修很有地方特色，大紅燈籠高高掛，非常地喜慶，牆上掛著“各種榮譽”，紅黑相間的裝飾也蠻有氣勢，一看就是大店範兒。
這裡的三劍客是肉夾饃加涼皮加冰峰。補一句，要個烤得焦脆的饃，肉軟而不爛，香而不膩，配上丸子湯，料超豐富，便宜又管飽。
作為西安的看家美食，當然不能一枝獨秀了，另外還有長安西路路北長豐園小區的漢中檳豆熱麵皮，熱麵皮也是頗具特色，油潑辣子很香，麵皮口感軟糯適宜；唐延路新西藍1期的壹釐米正宗擀麵皮，味道正宗，辣子香而不辣，醪糟好喝。
武漢壹周
告訴你們一個比較遠的地方，很傳統米皮製作方法，自己發的豆芽，自己磨的米漿，自己籠屜蒸，辣椒和調料水有自己的配比方法，水和碳都是講究固定的材料，雖然很遠但是我至今吃過比較正宗的米皮，估計有的人可能知道，也是老店了，祥峪口路口，原先在坡上面，後來在坡下門面裡，老闆是個大姐，姓王。有機會去感受一下，能吃到小時候米皮的味道。
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1，子午路張記
2，魏家涼皮(南大街店)
3，尚好雲老四涼皮(金康路店鋪
4，西安清真盛志望麻醬釀皮
5，薛昌利大米麵皮(南關正街店)
6，子午路張記肉夾饃(建設東路店)
7，東關吉祥(吉祥總店
8，秦鎮史玉林涼皮(小樹林店)
9，金康涼皮店
10，吳家涼皮
有很多選著哦！
淡淡入味的人生
雁塔區朱雀大街南段西三爻公交站，最後壹家擀麵皮最好吃，任性的好吃，好吃沒朋友
最後壹家秘製擀麵皮
小品香涼皮，王媽涼皮，雲老四涼皮。
屬於我的角色3680
在鳳城十一路上，有一家原味手工麵皮，不錯的很，但是真正的手工原汁原味在羅局鄉，味道，囗感無敵，麵皮發源地，在岐山縣羅局村街道，真正純手工，味美很！
眉站瘋狂燒烤無味不致重在回味
涼皮吧？！！啥是釀皮？
蜜蜂袖子
公園南路上的端履門涼皮肉夾饃。
生如夏花23233695
興善寺西街，上味早餐料理，涼皮非常好吃
