河南浚县不但是历史文化名城，还有一种最为出名的地方名吃叫“炸麻虾”，每到正月里那些来自农村有着高超炸制手艺的师傅，就会在浚县城寻得一席之地支起炉灶，摆起摊位开始自己近一个月的炸麻虾生意，有人说：华北最大庙会上有一种地方名吃“炸马虾”，吃了说不清楚的有些上瘾。
浚县地处华北平原，浚县正月古庙会具有“华北第一大古庙会”之称，每年都会吸引河南、河北、山东等地游客前来，整个正月里浚县城游客是熙熙不散，人数最多的一天可达50万人。
赶会的游客大喜欢逛完庙会回家时捎带一些浚县地方名吃“炸麻虾”，人们说“闻到炸麻虾的味道就不自觉的想买点，好吃不贵，太诱人了，不买回家就感觉缺少点什么似的”。
怌俘路牌坊边上正在制作炸麻虾的老板说“炸麻虾不是什么秘诀，主要是必须掌握火候，炸麻虾使用的材料必须是精细的小米面和玉米面，上好的小河虾，清澈的植物大豆油，掺入适当的小茴香、太行山的花椒等香料，这样吃起来香、蕉、酥、脆”。
正在烹炸制作炸麻虾的师傅熟练的配料、搅拌、烹炸手法让人称绝，他说“我们浚县炸麻虾基本上是一斤小河虾、米面玉米面各四斤，加入佐料比例一定要调配好，这样经过恰到好处的烹炸吃着看不到虾米却有虾米的味道，这就是我们浚县的一绝”。
看到师傅在烹炸时非常注意油温，按照他的经验说法炸制时必须掌握火候，油热了就会有糊味，而油温低了炸出来的麻虾不脆，不过炸的次数多了自然就有经验了。
说话间，师傅熟练的把搅合好的麻虾用漏勺均匀的放入油锅中，几经翻、转，不一会麻虾鲜美的味道扑鼻而来，立马让人有些垂涎。
正月里浚县炸麻虾摊位基本上集中在大伾山、浮丘山间的怌浮路一带，各个摊位都是人头攒动，生意差不多都很红火，游客说“来到浚县，闻到这种炸麻虾的味道就想吃，炸麻虾也不贵，好的八块一斤，也有六块一斤的，好存放、又是很好的一个下酒菜”。
这位摊位上的美女老板正在忙个不停，她说我们买我们炸麻虾的很多是回头客，他们逛庙会经过这里习惯了买我们家的，游客说吃的不是大虾，吃的就是这种习惯了的麻虾味道。游客说“逛庙会买些捎回家，几家人分着品尝”，看来这样每天就有上万人在吃浚县炸麻虾。
看到一位正在咨询价格、初次买麻虾的山东游客，老板非常热情介绍情况，并和气的说“你先尝尝味道如何，焦脆如何，好吃了在买”，这位大叔细细品味后说“真是好吃，比单吃炸虾好吃多了，给我来上二斤”。
浚县炸麻虾的历史由来现在还无从考证，有人说已经有四代人连续做这种生意了，过去是这些村里有此手艺的农村，每到冬季就挑着担子或拉着车，游走在豫北、河北邯郸、山东菏泽、山西长治一带，后来都聚到浚县这一块了，慢慢的形成了这种浚县独有的地方特色美食。
浚县庙会每天游客成千上万，特有名吃炸麻虾虽然有米看不到虾，但是味道却是那种炸虾的味道，焦香酥脆。图中这位新乡长垣的村民买了一编织袋炸麻虾，他说“来浚县不带回去炸麻虾让家里人尝尝，感觉没有来浚县一样，这种炸麻虾又好放，八元一斤，我一共买了二十斤，回家了分发给亲戚和孩子们吃”。
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