包蕊杰
煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下，供朋友们作为参考。
小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。
第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。
说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。
第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。
说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。
说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。
第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
小猪农场一码上吃
二明私厨：
大家好，我是二明！
西米到底要怎么煮？西米是从西谷椰树木髓中提取出的一种淀粉，经过手工加工制作成的！其白净滑糯、营养丰富，非常适合体质较虚弱、产后恢复、消化不良及肺病的人食用！但是糖尿病的人禁食！那么这么有营养的西米该怎么煮呢？又有什么西米做成的美食呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天带给您美食的温暖！这次二明向您推荐煮西米及西米美食的做法！
【煮西米】
一：食材
西米 适量
水 适量
二：做法
起锅烧一锅水煮开，西米用水冲一下倒入沸水里煮，边煮边搅，大火煮20分钟后关火！
再盖盖子焖5-10分钟后倒漏勺里用冷水冲，然后就可以加到任何东西里吃了！
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小贴士：
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西米不要浸泡，只能冲洗一下！
将西米倒入水中煮至时要搅和！
【紫薯椰奶西米露】
一：食材
西米 100克
紫薯 1个
椰浆 200毫升
纯牛奶 200毫升
蜂蜜 适量
二：做法
- 起锅加水，煮开后，将西米冲洗一下倒入锅中，煮20分钟左右！
- 一边煮，一边搅一搅。20分钟后关火，盖上盖子焖5-10分钟。
- 煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。
- 西米呈透明状中间有小白点时捞起，用冷水冲一冲，另起一锅开水，再将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。
- 将煮好的西米冲洗后再沥去多余的水分。
- 锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。
- 加入煮好的西米，蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可！待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可！
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小贴士：
煮西米的时间跟西米的量有关，西米量多时则应适当延长煮制时间！
在倒入椰蓉和纯牛奶时，可以按照自己的口味调整！
感谢您的阅读，看我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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芋圆是用紫薯和红薯做的，做出来的颜色非常漂亮。然后搭配了点西米露椰汁味道真的很好吃。不要烤箱也可以做出美味的甜点
主料：
紫薯200克 红薯200克 木薯粉200克
白砂糖40克
辅料：
西米50克 椰汁适量
【做法步骤】
1️⃣紫薯红薯放高压锅煮熟
2️⃣煮熟的紫薯红薯分别去皮加入一半糖压成泥
3️⃣分别加入一半木薯粉揉成光滑面团，木薯粉慢慢的加不要一下子放太多。
4️⃣全部搓成长条切丁，然后撒下适量木薯粉防粘。
5️⃣切好的芋圆
6️⃣锅里煮开水后放入西米
7️⃣煮到剩一点小白点就可以了
8️⃣西米捞出过下凉白开。
9️⃣重新煮开一锅水放入芋圆
10/煮到全部浮在表面就熟了
11/捞出过一下凉白开
12/煮好的西米露和芋圆
13/将芋圆和西米露放在一起
14/倒入椰汁就可以开吃了
温馨提示:不懂的不明白的欢迎大家评论和方法！
“曦家吃货”本头条号:越分享，越快乐！但是禁止抄袭，谢谢
曦家吃货
你好，西米最近经常吃，做紫薯西米露挺不错的，哈哈…下面我来说一下西米到底该怎么煮吧。
首先买回来的西米千万不能用水泡或者清洗，因为西米是淀粉做的；
煮西米之前要先烧一锅开水，水可以尽量多，让西米在煮的过程中一直能保持飘着的状态；
水开了之后放入西米，搅动一下，煮西米期间人不要离开，隔一会就要搅动一下，防止西米粘锅底（中间如果水不多了可以再填一些热水），煮到西米变透明了，还有一点点白心的时候就可以捞出来了，大约15分钟左右，如果想吃的更Q弹的话也可以多煮一会；
把西米捞出来过两边凉水，再把西米泡在冷水里就可以了，放冷水里是防止西米粘连的。
下面我在介绍一下紫薯西米露怎么做吧。
准备食材：西米，紫薯，椰汁，牛奶，煮熟的紫米
首先把紫薯削皮，切成小块，放到锅里蒸熟，用筷子轻轻夹碎就可以了，端出来备用；
把椰汁，牛奶倒入锅里加热一下，过四周微微起泡就盛出来，放入煮好的西米，紫薯和蒸熟的紫米，搅拌一下，又香又甜的紫薯西米露就做好了。
备注：如果天气热也可以吃凉的，牛奶和椰汁不加热就可以了。
大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。
晓玲美食
煮熟的西米晶莹剔透，软韧Q弹，再搭配上椰汁，芋圆，堪称完美的芋圆西米露，与糖水店的一样可口，而且自制更健康。下面给大家分享一下芋圆西米露的做法和技巧!（紫薯，红薯都是当下正收获的健康食物，有利于身体健康!）
材料:
紫薯、红薯、西米、椰浆、牛奶、冰糖、木薯淀粉
做法:
1，紫薯，红薯去皮，切片放入锅里蒸熟。
2，将蒸熟的紫薯，红薯分别装在不同的碗中，用勺子压烂成泥。趁热加入木薯淀粉搅拌均匀，和成团，放入温暖的地方，盖着醒上十分钟。
3，将两种面团揉一下，搓成手指大的长条，切成手指大的颗粒，滚一下干木薯淀粉防沾在一起。
4，锅里加入较多清水烧开，倒入薯圆子，搅拌一会，煮至全部沸起，继续煮至全部透明状，即可捞出投入冰水中浸泡变凉，捞出沥水，装碗备用。
5，锅里再加入较多清水烧开，倒入西米，小火慢慢煮至透明，无白点，捞出投入冰水中，再冲洗两三遍，沥水备用。
6，锅洗干净，加入少许清水，冰糖煮至糖融化，加入牛奶，椰汁烧开，再倒薯圆，西米烧开即可关火。
分享要点:
1，红薯的水分含量不同，只要加入木薯淀粉能和成团即可。
2，煮薯圆和西米时，水都要多一些，以防烧糊了。
3，大家也可以多做一种香芋圆，味道更好。
4，没有椰浆可以直接用牛奶代替，但是本人觉得椰浆比较好吃。
有关西米的煮法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注谢谢阅读!
小小巧妈
煮西米为什么会出现粘成一团、糊底的问题呢？吃起来为什么跟外面买的口感差距那么大？买熟的西米为什么吃起来又Q又弹？是不是有什么偏方？其实并不是有什么偏方，只是你没掌握好技巧和细节。那么这里会有很多人说：“你说这么多居然跟我说没有什么配方，只是技巧掌握不好，怎么可能？”俗话说得好，一个细节决定成败，一个技巧决定胜负。下面我将以接近十年的经验教大家如何煮好一份西米露。
购买挑选
市场上有两种西米：一种大的，另一种小的，本人建议挑选小的，因为发制比较简单，购买时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时不易碎的。
煮西米技巧
注：买好西米千万不可以用水去冲洗，因为西米本身属于淀粉，一冲就散了。
①锅中水要比西米多3倍，先不要着急把西米放入锅中，不然煮出来都会粘着一团，等水烧开，转至小火，一只手抓些西米慢慢撒进锅里，一只手要用勺子不停搅拌，以防粘连，沸煮15分钟后，会发现水变粘稠，西米都粘在一起，不要紧张，将西米捞出，对入冷水中，你就会发现粘在一起的都散开了，而且还会沉底。散开后把西米沥干水分。
②再烧一锅水，将西米倒入锅中，不时的搅拌，煮至10分钟左右，同样捞出放入冷水中，千万不要想着直接煮透，这样煮口感会差很多，还会出现糊的现象，
③同样烧开水，把西米倒入，搅拌，煮至一会后，发现几乎都已经透明，剩下一些出现白芯时，把水沥干，用锅盖盖住，闷二分钟，这样做出来的西米又弹又Q。
西米露制作方法
在锅中倒入棷汁或牛奶，根据自己的口味加入适量的白糖，把西米放入锅中小煮一会，煮好放入冰箱冷藏（可以根据自己喜欢的水果切成小块，放入冷藏好的西米露里）
美食科普
西米露是夏日里很棒的消暑甜品，而且配料简单，制作也不复杂。唯一比较心烦的就是处理西米了，下面就来说说怎么煮西米，大家也可以自己尝试下在家给自己和家人做一碗甜品。
0、去采买食材的西米和水果的时候，先在冰箱冷藏一大瓶凉白开，用来冷却最后煮好的西米。
1、西米放入大碗里，过一下水冲洗干净。可以轻柔的搅拌一下，不要用力搓、搅，西米还是挺脆弱的。
2、烧一锅开水，水最好还是多一些，西米算是挺吸水的东西。
3、水开后加入沥干水的西米，一定要小火煮，期间要不时轻轻搅拌，防止西米粘底。
4、煮到大约15到20分钟，就是西米中间还有一点点白芯儿的时候，直接盖锅盖关火，焖至15分钟左右，至西米完全透明。
5、用漏勺之类的取出完全变透明的西米，之前放在冰箱冷藏的冷水拿出来放入大碗，把煮好的西米直接放进冷水里冷却，这样的西米就可以把爽滑Q谈的口感保持的更久一点了。
6、处理好的西米加上芒果粒、木瓜粒或者随便什么自己喜欢的水果，倒入牛奶或者酸奶都可以，就是夏日清凉消暑的甜品。
要注意的点就是：西米一定要水开之后再下锅；小火煮的同时要不时搅拌；最好不要直接完全煮成透明的；焖好的西米取出来一定要过冷水冷却。
按照以上来做，基本就可以简单快捷的自己在家完成一份不错的西米露了。用料简单，工具也都是家家都有的，小伙伴们自己可以尝试一下。还没到炎炎夏日的地方，也可以事先蒸熟一些紫薯，最后用椰浆、牛奶放入煮好的西米加上蒸熟的紫薯一起煮个2分钟，温度放置温热的时候拌入蜂蜜也是暖心暖胃的甜品。
感谢阅读，记得帮我点个关注和赞支持一下哦！
哑巴美食家
煮西米之前是不用泡的！有些菜谱不可尽信，毕竟实践出真知！
西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效。还可使皮肤恢复天然润泽的功能。
至于煮西米，菊子姐姐的方法，题主可以参考下！
煮西米（一定要等水彻底开了再把西米放进去，不然西米会煮烂不Q哦！）
冰西米（将西米煮至透明，约15分钟，捞起，放凉后放冰箱冷藏待用）
经过以上两步，西米就加工成了我们最爱的食材，比如做芒果西米露之类的甜点就非常合适！
重点是一定要水开了后再放西米哟！
煮西米露的时候还要特别注意的，时间点的控制特别重要，食材好不好吃，煮过了和还没煮透，都是很会影响的！
菊子美食记
您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为小编自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。相互交流请关注头条号美食旅途，谢谢。
西米，最传统的是西谷椰树的木髓部分提取出淀粉，经过手工加工而成的，有淀粉的 冲浆、扎丸、烘焙干制等工序制作陈圆形的粉粒，主要有大西米和小的西米，橙色好一点的味颜色白、耐煮、成熟后透明度高，质感糯口，质量差的西米经常颜色不够白，容易散碎。所以西米在煮制时候还是有一些要求的。煮制不好就会全盘失败。
我就经历过一次连续煮了很多次才将这西米煮制成功的过程，西米一般还是最好选择泰国的西米，质量相对还是比较保证，有些国产的西米特别容易煮烂。具体的制作方法，：
西米一般煮制之前不需要浸泡，直接是干的就可以，首先，将适量的水放入锅中烧开，当然这锅最好是选择不锈钢的锅或者是干净的搪瓷锅，不要选择铁锅，容易出现小黑点，当水烧开就可以放入西米进行煮制了，在煮制的过程中注意时不时的搅动，西米还是挺容易糊底的了，因为本身都是淀粉，很容易糊化的，并且当水开的时候要注意时不时添加适量的清水，这样防止过度的沸腾，当煮至西米的中心没有小的白心子的时候就可以捞出来了，迅速的放入冷水中浸泡，在制作成品的时候就可以捞出来使用了。
美食旅途
煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。
准备材料：西米100克 牛奶1盒 芒果1个 白糖10克
芒果从中侧切开，把中间的核剔除。
在芒果切面划田字格。
拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。
用水果刀把果肉剔除下来。
锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。
时不时搅拌几下，防止粘锅。
20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。
30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！
捞起西米，放入碗中。
加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）
加入牛奶和芒果粒。
现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！
欢迎关小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
