美食来临
您好，孜然土豆是一道非常常见的家常菜。做法简单，味道巴适。土豆的耙糯，配上孜然浓郁的西域辛香，简直好吃的不得了。那么这道菜应该怎么做才能好吃呢？需要有哪些小窍门呢？下面就来给您详细的讲解。
其实孜然土豆要做的好吃，土豆选择淀粉含量中等的即可。但它的配料尤其关键，除了孜然，最好还要配上辣椒粉，花椒粉，胡椒粉以及其他配料一起。这样才能达到最好的口味。
第一种孜然土豆的制作方法：锅巴土豆。
一般选择白土豆，它的淀粉含量中等，更适合炸制。去皮切块后，马上放到清水内浸泡，清除表面的一层淀粉待用。
清洗浸泡后，放入冰柜内急冻，这样炸出的土豆表面发脆，内部发糯，缩头更小，颜色不会发黑。
取一个容器，加入适量孜然粉，胡椒粉，花椒粉，砂仁粉，桂皮粉，山奈粉，熟芝麻粉，黄豆粉，盐，味精，鸡精混合均匀待用。
起油锅，当油温在6成热时，下入冻结的土豆块浸炸，炸到土豆块金黄上浮后，捞出控油待用。
加热油温到7成，倒入控油完成的土豆块继续浸炸20秒左右，至土豆出现金红色，边缘就焦壳为止，捞出控油。
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土豆块上洒混合调料，搅拌均匀，再撒葱花，花生碎，折耳根，即可食用。
第二种孜然土豆的制作方法：孜然土豆片。
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还是选用白土豆，切成厚约0.8厘米左右的厚片，马上浸入清水中，洗去表面的淀粉待用。
锅内烧水，加入少许植物油，盐。水开后放入土豆片汆水，在心里默念12.……20，马上捞出控水倒入冷水中浸凉待用。这一步千万不要将土豆烫熟了，保持5分熟最好，否则下一步再煎炒的时候就会碎掉了。
锅内放宽油，下干辣椒，葱姜蒜末爆香，下土豆片翻炒，加盐，胡椒粉，生抽，少许糖调味。
出锅前加入花椒粉，孜然粉，少许辣椒粉，葱花，即可装盘食用。
第三种孜然土豆的做法：风琴土豆。
选取一个长圆形的土豆，清洗干净表皮后，从上部直刀切下直到底部一厘米处不切透，按照这样的方法每隔1厘米左右将土豆切成风琴状。
烤箱上下温度240度预热10分钟，将土豆用锡纸包好，放入烤制20分钟后拿出。
将培根片切成小块，用盐，胡椒粉，孜然粉，油抓匀腌制5分钟，塞到土豆的缝隙里。
再次在土豆顶部撒一层盐，孜然粉，刷一层油，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
澜馋食记
1.土豆洗净后切成片备用。
2.准备 孜然 盐 油 鸡精 芝麻 胡椒粉
3.起锅，烧水把土豆片煮6到7分钟左右后盛出来过凉水空干。
4.起锅，烧油把土豆片炸到两面金黄后。
5.放盐和孜然和鸡精 搅拌均匀后，想吃辣的可以加一点胡椒粉。
6.出锅后可以撒点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。
一盘可口诱人的孜然土豆片就大功告成了。
余大勺
很多朋友去吃川菜都爱点孜然小土豆，的确那种外酥里糯的口感，再加上椒盐鲜香的味道，是很让人上瘾。小编也很喜欢吃这道菜，但它作为一道食材便宜，制作难度较低的菜，小编还是喜欢在家里自己制作。相信大家掌握了这篇菜谱，一定也可以制作出美味的孜然小土豆。
制作原料
2个大土豆，如果是那种很小的土豆的话那就买半斤。适量的辣椒粉，孜然粉，花椒粉，食用油，葱花，油。
制作步骤
1.把土豆去皮，切成块。按照自己的喜好选择土豆块的大小。为了防止淀粉氧化，土豆变黑，我们把切好了的土豆放在冷水里搓洗一分钟，把水倒掉，然后再倒入凉水浸泡。
2.把土豆倒入锅中，加入凉水，煮开后再煮一会儿，让土豆断生。然后把土豆捞出来，倒入盘子里放凉。再拿一个锅，擦干净水，往锅里倒油，稍微热一点之后就把土豆倒入锅中煎炸。要稍微炸一会儿再翻转土豆，防止土豆粘锅。
3.等土豆被煎的金黄之后就往锅里撒孜然，辣椒粉，花椒粉，还有一点点盐以及葱花，然后猛烈摇锅，锅里的佐料摇匀之后就把土豆装盘食用吧。
相信这味道和外面卖的是一模一样的哦，希望大家都能喜欢这道菜，赶紧自己去试试吧，非常的简单易学哦。
野朱123
孜然土豆口感软面，加上孜然和黑胡椒的香味，好吃美味，而且做法简单，是一道很受人们喜爱的零食。
【食材挑选】
首先，挑选土豆时，记得要黄心土豆，口感较面，适合炸制。其次要选新鲜的土豆，表皮光滑，芽较少，有土豆的清香和新鲜的泥土味。
【用料】
黄心土豆适量、香菜2根、生姜1块、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、食用油
【孜然土豆的做法】
1、清理掉土豆的外面的泥土，然后清洗干净，去皮切，大小适中。
2、锅中加水和切好的土豆块，水没过土豆块即可，加入少许盐，待水开将土豆块煮熟，捞出沥干水分。期间将香菜和生姜切末备用。
3、锅内倒入适量油，烧热后将姜末爆香，然后倒入煮熟的土豆块，同时加入孜然粉、黑胡椒粉、适量盐，翻炒均匀，待所有调味料炒出香味即可关火。
4、趁热将香菜末倒入锅中，再次翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小技巧】
黄心土豆淀粉含量高，口感较面，适合炸制、蒸煮；此烹饪方法土豆未经过炸制，热量较低，适合大部分人食用。
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分享三个孜然土豆做法：
第一个，孜然烤土豆条。受洋快餐炸土豆条的启发，也接受了他们的前期处理方法，土豆去皮切小指粗细的条，盐水泡20分钟。用盐量把握在一斤土豆一调羹盐。
泡好的土豆条捞出沥水，放进烤箱。我用的是无油炸锅，10几分钟烤黄了一面，翻过来再烤黄另一面，拿出趁热撒上孜然就是了。
第二个，香煎孜然土豆片。土豆去皮切半分厚片，盐水里泡20分钟，捞出沥水。炒锅热油，放进土豆片煎到两面金黄，撒孜然装盘。
第三个，孜然小土豆。拇指大的小土豆，不去皮。洗净蒸熟后砧板上用菜刀压扁，炒锅热油煎到两面金黄，剪的时候给盐，煎好后撒葱花和孜然，装盘。
土豆之所以被列为主粮，还是好吃，怎么做都好吃的停不住。
普济
我有一个超好吃的土豆菜谱！基础版如下，加香料更好吃！
紫苏小土豆！甜糯香辣，当正餐、零食、下酒菜都可以，空口就能吃一盘！
初夏，高山四季豆的甜令人恋恋不舍，紫苏、藿香开始疯长，一直持续到初秋，之后就只能吃到腌紫苏。
紫苏，这种深齿皱叶的品种，比平叶更香浓
那么，就做一个浙西南饭桌上最常见的紫苏土豆饼吧。
小时候母亲做的印尼土豆饼，要捣烂土豆泥，再拌入大量胡椒粉、炸大蒜、肉末，再捏成饼状沾蛋液煎。制作麻烦，也相当美味。
而作为浙西南、闽北家常菜的土豆饼，只需要选用质地软糯的小土豆，捶压成饼状，再煎炒即可。
紫苏是本地不可或缺的配料，它独特的辛香，可以解表散寒、理气和胃。辣椒大蒜则是山里土菜的标配，驱湿提味。
土豆饼用这几种简单食材就够了
菜市场每家档口都有煮熟的小土豆卖，土豆在两个月前成熟，乡下人会藏在山坡挖的地窖里储存。卖菜大姐说，越小，味道越好，就是难剥点。今天买了最小的小土豆。糯是做土豆饼最基本的要求，大号荷兰土豆很“面”但是不糯，那就不可能做出微微弹牙而软糯的土豆饼。
青椒
去掐了一把紫苏的嫩尖，几根尖辣椒，加上蒜头和香葱，配料就齐了。山里不容易买到新鲜鱼肉，但当季蔬菜唾手可得，这也是有趣之处。
耐心给小土豆剥去皮……
用干净的厨房纸巾或纱布包裹，擀面棍、啤酒瓶底或捣蒜槌，随手方便拿到的重物，小心而有力地捶下去，压出略微窝起来的饼形。
热锅，少许油，推入土豆饼，细心地煎，我喜欢两面都煎到金黄取其焦香，也有人喜欢微微煎一下再加配料略煮，这样更能保持鲜糯的口感。
铲起煎好的土豆饼，另起油锅，爆香切碎的大蒜、青椒、紫苏叶，重新倒入土豆饼，加酱油、料酒，略烹片刻，出锅，趁热洒上细细切好的葱花。
糯，焦香，混合紫苏独特的辛香，配合蒜头辣椒，正是适合四季的下饭菜 。
吾食吾味
1土豆去皮，切成片。片要稍微厚下，两个硬币的厚度既可。薄片炸了土豆容易蔫。
2坐锅，把土豆片先煮下，快熟捞出。控水。
3把煮好的土豆片放在油锅中炸至金黄捞出。
4切好的葱、姜炝下锅。放一大把干辣椒段，半把花椒在锅中炒一下，放点豆瓣酱，放入炸好的土豆片翻炒。加鸡精、胡椒粉、多放点孜然是调料均匀的沾在土豆上，即可。
我们一起做美食
问题：孜然土豆怎么做好吃？
土豆作为我们日常生活的常见的食物，可以说是到处可见，随处可买，技能当菜也能当做主食，土豆含有丰富的淀粉蛋白质维生素等，具有健胃消食的作用，如果你每个星期都会做土豆，那么孜然土豆就是必做的了，如何做孜然土豆才好吃呢？
城市农源只需简单的三步即可做成味美的孜然土豆
第一步：先把土豆切成块，切成滚刀块，这样型粗航不仅能够将土豆炸熟，还能够粘上更多的调味料，吃起来更香。
第二步：油炸熟，开小火慢炸，土豆块慢慢变透直至全熟，这时候开大火，将土豆块炸成金黄色。
第三步：将孜然粉，椒盐，辣椒粉一起翻炒，不一会健康美味的孜然土豆就完成了
城市农源啊
用料
土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐辣、椒粉、黑胡椒粉
详细步骤
1、土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用
2、煮锅中加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用
3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅
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奥田电器
孜然土豆是非常简单的一道菜 ，要是觉得只有土豆片太单调，你也可以试试这个放肉的版本啊！
孜然土豆
首先准备材料：土豆，洋葱，孜然，干辣椒，盐生抽，老干妈，准备好后将土豆清洗干净去皮切成片，放在清水中浸泡，用清水轻轻揉搓几下后捞出沥干水分，洋葱清洗干净，切成小块备用，准备炒锅加油烧热，放入土豆片，不停翻炒后放入盐，炒至土豆片起焦后捞出沥干油分，锅底留油，放入洋葱和干辣椒，小火炒出香味，放入老干妈均匀翻炒，放入土豆片，孜然，放入生抽调味后出锅盛盘就可以了。
孜然土豆
首先准备材料：土豆，牛肉，干辣椒，孜然，老抽，辣椒粉，葱花，白芝麻，准备好后将土豆清洗干净，去皮切成片，将牛肉清洗干净，切成片，放入盐，抓匀后腌制备用，准备炒锅烧热，放入干辣椒炒香，盛出打成粉，再在炒锅中放入孜然炒香，盛出晾凉，另起炒锅加油烧热，放入牛肉，翻炒至牛肉变色后将牛肉拨到锅边，放入豆瓣酱，炒散后，和牛肉一起炒香，放入土豆片，大火翻炒至土豆变色后，放入盐，老抽和水，大火均匀翻炒，放入辣椒粉，孜然，葱花，白芝麻，大火翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
孜然土豆
首先准备材料：土豆，盐，孜然，葱花，油，准备好后将土豆清洗干净，切成比较厚的片，准备炒锅加油烧热，放入土豆片，翻炒至土豆片起焦后，放入盐和孜然粉，继续翻炒均匀后，撒上葱花，出锅盛盘就可以了。
