每天一分鐘教你如何吃的高級
可能是現在大家生活水平都提高了，吃的東西也越來越講究。“舌尖上的中國”有這麼一句話，高級的食材往往只需要最簡單的料理就可以展示出最好的美味。現在不論是多麼大的餐館，都已經做不出記憶中的味道了。今天分享一道家常口味的“餈粑魚塊”，希望能經由自己的雙手，料理出記憶中的美味。
餈粑魚塊
用料：
草魚（1條）、大蒜葉（20克）、大蒜粒（30克）、生薑（30克）、紅椒（10克）、小米椒（10克）、雞蛋（1個）、料酒（25克）、生抽（15克）、老抽（10克）、鹽（4克）、雞精（3克）、麵粉（10克）、白糖（5克）、玉米澱粉（3克）、郫縣豆瓣醬（15克）、白胡椒粉（1克）
做法：
（1）草魚處理乾淨備用、大蒜葉切段、生薑（20）切絲剩餘10克切末、大蒜粒切片、小米椒切丁、紅椒切塊
（2）草魚剁塊，用料酒（10克）、生抽（5克）、鹽（1克）、雞精（2克）、薑末（10克）、雞蛋（1個）、麵粉（10克）、玉米澱粉（3克）抓勻醃製5分鐘備用
（3）鍋倒入食用油（可適量多一點），油溫6成熱加入醃製好的魚塊，中火炸至金黃即可撈出備用
（4）另起鍋，鍋內倒入適量食用油，油溫3成熱加入薑絲、蒜片、小米椒、郫縣豆瓣醬（15克）中火炒香
後加入清水（和魚塊等量即可）、炸好的魚塊、老抽（10克）、料酒（15克）、生抽（15克）、鹽（3克）、白糖（5克）、雞精（3克）大火煮開後轉中火燜煮5分鐘
（5）5分鐘後加入紅椒塊、大蒜葉（20克）大火翻炒均，最後撒上白胡椒粉（1克）翻炒均勻後大火收汁即可出鍋
技術總結：（1.魚塊油炸後口感更好。）
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