营养玮玮道来

吃饺子的好处，在于能轻松达到食物多样化，但要说是否有利于减肥，那得看你吃多少，吃什么样的。

我们提倡饮食均衡，中国居民膳食指南推荐，每天食物种类要在12种以上，每周食物种类要在25种以上，吃饺子，可谓是达到这种效果最简单，最省时间，还不会降低品质的一种手段。只要在馅料上下点功夫，在饺子皮上多点花样，每天12种食物，主食、蔬菜和肉的比例合适，那是轻轻松松。

吃饺子还有一个优势，就是加工温度低，营养损失小，产生的食品污染物少。水煮的饺子，全程温度不超过100度，不像炒菜或者油炸，对于温度敏感的营养素，破坏很少；而且不会产生酸败，不会产生反式脂肪酸或者丙烯酰胺，所以说，吃饺子，更安全。

但要说是否有利于减肥，那就得看你吃了多少，一天三顿饭每顿都是2大盘，那可减不了肥。大部分的食物在减肥期间都可以吃，重点不在于吃什么，在于总能量的控制。

如果想把减肥餐做成饺子的形式，那我有几点建议，首先可以用粗粮做皮，其次馅料要少油多蔬菜，适量肉不要肉眼可见的肥肉。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

注册营养师姜丹

看到饺子两个字口水都要流下来了，我是个南方人，还是个成都人，这边的人吃啥都要辣子，北方的朋友爱吃水饺，但凡过个节修个小假第一反应就是饺子下锅大家围着吃，不过这些饺子都是白饺子，顶多蘸料弄点醋酱。成都的名小吃中有“钟水饺”，它的真身其实是“红油水饺”，里面加辣椒油，酱油醋等调味，还有蒜，香油，花椒粉，花生碎等提味，是我最爱的小吃之一了，可以说这样的水饺一天三顿地吃都不腻。

那么问题来了，经常吃饺子有什么好处吗？对减肥有效吗？

我们先得知道饺子的营养成分，饺子面皮是用小麦粉揉面做成的，主要成分是淀粉，碳水化合物，它能提供的营养成分是葡萄糖能量，饺子馅就多种多样了，有纯肉馅的，有荠菜猪肉馅，有白菜虾肉先，有梅干菜肉末馅，有韭菜，有韭黄，有芹菜，可以说是仁者见仁智者见智，所以这个馅料提供的营养丰富性要靠我们自己来开发。现在的饺子倒是多种多样，原本以为猪肉白菜，韭菜猪肉等饺子就能吃到老了，现在的饺子店里还有马蹄海带，紫菜莲藕，牛肉虾肉，蟹黄蟹肉，人间的一切食材仿佛都可以往饺子这个皮里包，饺子的皮能容下一个宇宙的食材，所以其实能把饺子馅做好的话，饺子能提供的营养价值也并不低。不过问题就来了，一个饺子一张大皮，裹着馅料，所以这碳水化合物的摄入量还是有点高的，主要营养是碳水化合物，另外搭配多种肉菜等食物，从比例上来看，主食类偏多了，而蔬菜可能略少了一些。

建议大家在吃饺子的时候10个左右，但自己可以在旁边搭配一小盘肉菜，蛋，鱼虾等，这样一来食物提供的营养就更丰富了。也是很健康的一餐了。饺子中含有的盐是较多的，一般我们调肉馅的时候，为了提味可能会加不少盐，这么多饺子，那么我们摄入的盐也不会少。所以不推荐过多吃饺子。

吃饺子能不能减肥还要看我们自己的搭配和摄入量了，刚提到饺子的主要营养成分是碳水化合物，最终转化为葡萄糖，葡萄糖摄入过多的话也会累积起来最终可能会转化为脂肪，对减肥是不利的。但如果我们控制量，并补充一些蔬菜共同食用，控制总热量，虽然对减肥倒是没有什么促进效果，但绝对是不会影响减肥的。饺子的做法也多样，可以是煎饺，可以是水饺，还有迷你饺子，当然如果想减肥的话还是避免煎饺、锅贴这样的做法，毕竟油炸后油脂含量较多，推荐水饺蒸饺的形式。

只有营养师知道

营养师小糖来为大家解答。吃饺子最大的好处就是好吃，如果馅料制作得好，就又营养又好吃。它与减肥可没有什么关系，作为一种主食，饺子吃多了同样会引起发胖。

饺子怎么做健康又好吃？

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1.蔬菜要清洗干净，常用来包饺子的有韭菜、荠菜、白菜，清洗要彻底，以防农残。洗好菜后一定要控水，避免把水分带进馅儿里。切碎的菜放油拌匀，这叫“油封”，可避免蔬菜与盐分接触而析出过多水分，导致饺子皮出水太多。

2.切肉馅有技巧，肉馅最好自己买肉自己切，不要买现成的。这里要提醒大家，全瘦的肉并不好吃，带一点点肥肉口感会更好。肉馅要用香油和酱油，提前腌制入味。

3.搅拌肉馅的时候，要顺着同一个方向搅，无论是加什么调料，都要保持方向一致，不然馅料就容易散、不抱团了。

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4.用凉水和面，面和水比例可为2：1，如果想面软一点儿，就稍微多加点儿水。为了增加饺子皮的营养，还可在面粉中加入一定量的全麦粉，和入蔬菜汁。和好的面要醒足醒透，中间揉几次，揉完了再醒，这样能让面团有一定筋度，煮的时候饺子皮不容易破。

5.尽量少用调味料，巧搭菌菇，像韭菜馅这种就要少用调料，像五香粉、花椒粉会压制韭菜的味道。如果想饺子馅吃起来更香，不妨在其中加入一定量的菌菇，如木耳、香菇，能让饺子具有更鲜美的味道。

吃饺子的时候，我们蘸以适量的醋、辣椒油，味道就更棒了。饺子虽然很好吃，但并不能吃太多，一般成年人一餐吃15个左右的饺子即可。那种一口气能吃下20-30个饺子的人，是真的很容易发胖的。

糖人健康网

好吃不过饺子，这句话相信很多人都是耳熟能详的。可见饺子在饮食中绝对是拥有一席之地的。吃了这么多年的饺子，吃饺子有啥好处呢？一起看一看。

吃饺子的第一个好处恐怕就是好吃吧！特别是巧手的娘子们，做的一手好饭菜，饺子自然也是不例外的。香喷喷的饺子，一口咬上去，汁水就冒出来，可口的味道自然是喜欢的不要不要的。

吃饺子的好处自然除了好吃之外，馅料如果制作的健康，少放肉，特别是肥肉，选择瘦肉或者是海鲜类的，搭配各式的蔬菜，在制作的时候蔬菜的汤汁也不要纂掉。饺子皮也不是一味的用精白面，可以选择适量的增加粗粮面，这样包出来的饺子还是非常健康的。吃饺子的时候在搭配上焯汤的小青菜，对健康更有益。

至于说吃饺子是否减肥，这个事得看你吃什么样的饺子？吃多少？还有就是这一天除了吃饺子，其它食物的热量控制的如何。毕竟减肥是要看一天整体的热量，不能单独的说吃饺子到底能不能减肥。

总结一下就是，饺子确实是不错的一种传统美食，喜欢吃，就换着不同的馅料经常做着吃一吃。不要单纯的追求大肉丸的饺子就行。哈哈哈，今晚我吃素三鲜的饺子，你呢？

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钱多多营养师

在我们东北有句俗话，“舒服不如躺着，好吃不如饺子”。所以吃饺子最大的好处就是，好吃！今天是元旦，相信好多人特别是北方人都选择了吃饺子。

除了好吃之外，饺子还有一个最大的好处就是营养均衡。因为饺子皮和饺子馅可选择的范围都非常广泛。

我们先来说饺子皮。除了选择正常的白面皮之外，可以掺入荞面，玉米面，绿豆粉，亚麻籽粉等等。满足了对主食多样化的需求。另外也可以在面粉中加入蛋白粉，菊粉等。另外和饺子皮的液体，除了常规的选择水之外，还可以选择青菜汁，西红柿汁，胡萝卜汁。

接下来在说饺子馅儿。饺子馅儿的选择范围就更广泛了，常规的瘦肉配青菜。也可以鸡蛋配青菜。虾仁配青菜。还可以选择纯肉纯素。满足了对蔬菜和蛋白质食物多样化的需求。所以饺子的第二个好处就是营养均衡。

饺子的第三个好处是省时省力。这一点很多人不赞同，包饺子多麻烦呢，怎么会省时省力呢？其实这要看怎么说。您晚上在追剧的时候，一边追剧一边包饺子，是不是很科学合理呢？包好的饺子放在冰箱里边冷冻，什么时候想吃什么时候拿出来煮，您说算不算省时省力。

饺子的好处非常多，那到底能不能减肥呢？能，也不能。如果您的饺子皮儿选择以粗粮面为主，饺子馅儿选择以优质蛋白质食物和青菜为主，并且青菜的量占3/4以上，选择的青菜又都是富含膳食纤维的，比如说芹菜韭菜，在拌馅的过程中尽量少放油，在吃饺子的过程中吃到七分饱，每一次吃饺子都是在晚上6点以前。那么饺子就是可以减肥的。如果您在包饺子的过程中，选择的是精白面，饺子馅儿选择的是脂肪含量很高的肥肉，几乎不放青菜，并且在拌馅的过程中放了大量的烹调油，由于您包的饺子太好吃了，您每次吃饺子都吃撑，有时候还拿这种饺子来当宵夜，那饺子就是增肥的。

回答者：孙继红。执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

营养百事通

吃饺子的好处，主要是好吃和省事，只吃饺子，主食（饺子皮）、蔬菜（调馅）、肉蛋（调馅），都可以有，再喝完饺子汤，不需要炒菜，也不需要单独做粥汤，就是营养搭配不错的一餐了。不过饺子并不具备特殊的健康和减肥功效，就是和你平时吃饭一样，具体对健康的影响，要看你的皮和馅用料，还要看你吃了多少。

想减肥的话，需要控制总热量摄入，因此，吃饺子，首先要注意的，也是控制总量，一般来说，中等大小的水饺，12~14个水饺，大体和市售一个中等大小馒头的热量差不多。因此，如果你想减肥，吃饺子也要限量，你平时每顿一个馒头，想减肥，饺子就应该吃8~9个，如果你觉得饺子好吃，觉得还有利于减肥，每顿吃20多个，那主食和总热量摄入就超标了，不仅不会减肥，还会更胖。

想减肥，除了总量之外，减肥要求主食粗细搭配，因此你得饺子皮除了精白面粉外，也可以搭配一些粗杂粮粉，比如加入玉米或者杂豆粉，都是可以提供更好得饱腹感，营养价值也更高得。调馅里，多加一些蔬菜，尤其是绿叶菜，肉类首选瘦得鱼虾或去皮得禽肉，牛羊肉和瘦猪肉，鸡蛋、豆腐也是不错得优质蛋白来源，脂肪含量也不高，都可以作为选择。

这样吃饺子，就有利于体重控制，而在外面吃饺子，或者很多速冻饺子，绝大多数主食不能粗细搭配，调馅也往往脂肪含量较高（香了才好卖），如果吃得再多，是不利于体重控制得。

营养科普赵之德

饺子是我国传统美食，一说到饺子，我就想起三毛写的一篇文章，其中讲到她与丈夫荷西去与来自台湾的朋友相聚，吃的就是饺子，没吃完的带回到家里，半夜里又想起家乡的味道，忍不住就着包心菜就给吃光了，结果刚吃完荷西也跑到厨房要吃饺子，悲催的发现已经被三毛吃光，忍不住埋怨她过分。不可否认，饺子就是独特的中国味道。

从营养学角度来看，饺子确实是一种非常高明、奇妙的饮食精髓，可以包容任何食材，肉、菜、蛋、海鲜都可以，这就让不同食材的营养素得以融合，非常符合饮食多样化的需求，尤其近年来，饺子皮也有诸多变化，蔬菜汁和面，融合蔬菜营养，既美观又增加了营养。

饺子营养多样，均衡，是摄入营养的好选择，但是是否有利于减肥，其实关键还是量，饮食不过量是控制体重的关键，吃对了，很多食物都有利于减肥，不止饺子，当然，饺子的馅也很重要，肥肉不要过多，多放些蔬菜、菌菇类，不仅营养来源更全面，味道也会很有层次，蔬菜、菌菇等富含的矿物质营养素和膳食纤维都对减肥有帮助。

朗的健康享瘦空间

饺子是小时候最喜欢吃的食物，吃饺子有什么好处，第一印象就是好吃。细想起来，个人觉得饺子最大的好处就是调控性大，适合绝大多数人使用。无论是饺子皮、饺子馅、饺子的性状、饺子的口味等等，均可以根据不同的人群选择不同的做法，做出适合自己的食物。

利用饺子的这一性质，我们可以做出不仅仅满足我们味觉的美食，更能够做出对我们的健康有益的美食！

首先，饺子皮可以选择的材料很多，精面、杂粮、蔬菜汁、水果汁、鸡蛋、牛奶等等。可以根据营养的需要选择不同的材料。像糖尿病患者可以选择杂粮材料；儿童可以加上一些水果汁、鸡蛋、牛奶等；简单的也可以直接用精面。

饺子馅的做法更是千变万化，纯肉的、纯素的、三鲜的、素菜配猪肉的、海鲜的、糖的等等。各种各样的材料，可以组成更多的配方，可以给予我们身体需求的营养，使我们的营养能够均衡。像糖尿病患者多选择素馅的，或者蔬菜加少量的精肉、虾肉等等；青少年应该多选择肥肉稍多的馅料；老年人可以选择鸡蛋加蔬菜的馅料。

饺子的形状可以影响我们的食欲。“秀色可餐”不仅仅适用于美女，漂亮的饺子外型可以增加我们进食的欲望，尤其是儿童。对于儿童可以做一些他们喜欢的形状以促进孩子饮食，增加营养。

饺子的口味更是它的魅力所在。同样是饺子，一口下去，可能是甜的，也可能是辣的。根据自己的口味添加辅料，让饺子在满足我们健康的同时满足我们的味觉，使我们吃的身心舒服。

饺子的可调控性可以让它帮助很多，像减肥可以多吃素馅、皮薄馅多；糖尿病可以多吃素馅，适量添加一些精肉、鱼虾肉等等；营养不良或者青春期的的可以增加一些肥肉。同时要注意量的问题，什么吃多了都是不好的，过犹不及嘛。

最后提醒一下，饺子皮因为没有发酵，消化不容易，建议细嚼慢咽，不可过量食用！

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用户108431445035

饺子除了好吃且制作简单之外，最大的优点在于其成分的可控性，简单来说就是您想吃什么馅就包什么馅的饺子，就连饺子皮都能随心所欲的选择，当真是"善解人意"的美食！

先说饺子皮，以淀粉为主的它完全可以满足机体对主食的需求，其制作原料的多样化也可以满足人们对食物口味的"刁钻"要求，必要的时候，我们甚至可以利用饺子皮的这种特性来满足某些疾病对饮食结构的特殊要求，就像是糖尿病，我们完全可以将容易消化的小麦面粉换成升糖指数更低的粗粮面粉，比如荞麦面、玉米面、高粱面、豆面等等，以减少食物对血糖的影响；

其实，我们还可以在饺子皮上继续做一番努力，比如在和面时加入蔬菜汁、果汁、鸡蛋等材料，不仅可以使饺子别具一番风味，还能增加其营养价值，而且，由于这些有色食材的加入，饺子还拥有了让人赏心悦目的色泽，当真是"色味俱佳"！

至于饺子馅，也没什么可说的了，与饺子皮一样的操作，爱吃什么就加点什么，不爱吃或不能吃什么就少加或不加，我们完全可以按照自己对口味的喜好和健康的需求来决定饺子馅的材料；

从以上内容可以看出，饺子确实适合有减肥需求的朋友食用，我们不仅可以通过控制其制作材料的选择来保证自身对营养的需求，还可以减少主食的摄入以防止热量过剩，可谓是一举多得！

建议：饺子皮的厚度也是很重要的哦，如果不想摄入太多热量，就把皮子擀薄点吧！

综合内科张医生

中国人天生就是喜欢饺子。有喜事的时候吃饺子，过年过节的时候吃饺子，送客人的时候吃饺子。饺子在他们的眼里是吉祥物，是一个喜庆氛围里的必需品。可作为一个国人，我就纳闷儿了。也同样鱼饺子有馅儿的，你像包子，馄钝，馅儿饼。等等这一系列的食物为什么就没有饺子那样总是贵宾来的时候，重大节日到来的时候就会被端上桌呢？

要是让我说饺子这东西只不过是一个懒人的喜欢的食物。你看饺子皮儿是主食饺子馅儿是菜。他俩抱在一起的时候你就是连主食带菜都有了，有的时候配上一点儿小酒，这享受这滋味就别提有多惬意了。我也是一个十分喜欢饺子的人，有的时候单位办事情特别忙，我就会在附近的饺子馆儿点一盘饺子，然后慢慢的吃，等到吃完了，我得那边也就该到上班的时间了。

關鍵字: 食物 健康 减肥