水晶饺饺
广东地区生蚝比较受欢迎的做法:
粤西地区茂名湛江一带喜欢烧生蚝，这种吃法原汁原味。
主要材料:生蚝
调料:蒜、辣椒、蚝油、酱油、盐、香油、葱花
做法:
1. 用刷子把生蚝表面刷干净。
2. 生蚝中间开口用刀子把生蚝撬开。
3. 把分离好的生蚝用清水清理干净。
4. 把蒜拍扁切碎！辣椒切小块。
5. 生蚝上淋上蒜末，辣椒根据个人吃辣程度放，烤盘底下放锡纸，把弄好的生蚝放在烤箱中！180烤15分钟
6. 香油，蚝油、酱油倒入盛蒜的小碗里拌均匀，淋在生蚝上接着烤5分钟就可以吃了！
而另一种吃法是煎蚝仔烙，在广东潮汕地区是倍受欢迎的。
做法:
材料:生蚝（挑个小的）、鸡蛋
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调料:红薯粉、淀粉、调和油、盐、胡椒、糖
1.先把生蚝仔用清水浸泡洗干净，切勿用力，生蚝仔很容易碎掉。
2.生蚝洗净沥干水份。
3.鸡蛋打散备用。
4.盐、红薯粉、淀粉、胡椒、糖加入蚝仔里面。
5.接着加入鸡蛋和葱花一起搅拌。
6.放进平底锅煎至两面金黄即可。
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玲珑糖日食记
1首先熬制蒜蓉料，大蒜三斤剁成粗粒，取其中两斤，冲洗干净，装入布袋，挤压出水分，锅入色拉油二斤，烧至七成热，离火下入挤出水分的蒜末搅匀，然后上小火炸至蒜末颜色金黄并且漂浮于油面，关火捞出，将炸好的蒜蓉和剩下的一斤生蒜蓉放入盆中混合，将蒜油倒入，加入味精二十克，蚝油五十克，鸡汁五十克，白糖十五克，搅匀成蒜蓉料。
2买来生蚝清洗干净，用刀子撬开蚝壳，切断闭壳肌，蚝肉洗干净摆入蚝壳里，放在大约240度左右的炭火上，先烤三十秒，夹起蚝肉翻面，淋入少许鲍鱼汁和蒸鱼豉油，盖上大约四十克蒜蓉料，烤至蚝汁出来水分滚开，蚝味浓郁时，继续烤大约半分钟，就烤好了，吃辣的加点红色的小米辣在上面，不吃辣的加点香葱末即可。
多啰嗦几句：1生蚝的选择，要选择薄皮生蚝，壳薄肉饱满，腥味少，味道鲜美，2烤生蚝选炭也很重要，一定要选大块，正品的木炭，这种炭较硬，乌黑发亮，3蒜末炸制前要冲水并挤干水分，去除辣味只留蒜香，而且炸出的颜色更漂亮，4蒜蓉料使用的时候要把蒜油和蒜末一起搅匀再用。以上就是我的做法，不足之处欢迎大家留言指正，如果你也喜欢这种做法，就留下一个赞吧。
我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，就关注我，一起体验制作美食带来的快乐。
木子小厨LHW
生蚝一直以来都享有『海底牛奶』的美誉，因为含有丰富的锌和铁，又称男人的圣品，对女性也有很多的帮助，分享我的生蚝作法
挑选生蚝时，要注意，最好是挑选壳没有打开的，这才是新鲜的，打开的生蚝，代表已经坏掉了，
生蚝常见的料理方式有以下几种
1，烤生蚝，这是最常见的方式，2，煎生蚝，3，生吃生蚝，4，芝士焗烤生蚝
生蚝最常用到的调味料不要太多，要不然会把生蚝的鲜味压过，接下来跟大家介绍我常用到的调味料和蔬菜水果的搭配
调味料
1，蒜末（提味）2，，葱（颜色）3，料酒（提味）4，蚝油，5，白胡椒，6芝麻油，7，辣椒末，8，芥末
不管最啥样的生蚝料理我都会用这几种调味
蔬菜类我常用到
1。生菜，2，菠菜，3，洋葱，4，柠檬
跟大家分享到这里。谢谢
美食探寻记
说起生蚝，大家并不陌生，算是人们比较喜欢的海鲜之一啦，肉质鲜嫩，口感丰富，有好多种吃法。下面测评Xdei给大家准备了三种吃法。
（1）蒜蓉生蚝
大家在烧烤摊必点的一盘菜，蒜蓉的香味配上生蚝的鲜嫩，简直不要太爽，太舒服。
烤的火候很重要，时间太长会影响生蚝的口感，水份只有一点时，方可停止。
（2）生蚝炒芹菜
把生蚝的肉取出腌制一段时间，去掉腥味，热锅烧油，加姜蒜爆香，放入生蚝翻炒均匀，倒入芹菜，继续翻炒至断生，加少许生抽，老抽上色，加入爱吃的酱料，翻炒均匀，出锅时撒上一点葱末，烹香扑鼻，味道鲜美。
（3）蒸蚝肉
将生蚝刷洗干净，锅内倒水，水烧开后，放入蒸锅中，蒸上五到八分钟，在旁边准备好要放入的调料，类似于蒸鱼的酱汁，越浓越好吃，出锅时，直接淋上就可以吃了。
测评Xdei
推荐最古老、最经典、最原始、最美味的生蚝吃法【清蒸生蚝】
开锅蒸三分钟，关火焖两分钟，上桌。特美特鲜甜。
【清蒸生蚝】
1.生蚝放入水池中冲洗，用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。买海蛎子时，要挑选紧闭口的，张开口的就不要买了，估计已经挂了不新鲜不能吃。然后挑选长圆形，形状好看且沉甸甸的，这样的才是新鲜硕大肥美的。
2.将刷洗干净的生蚝整齐的排入蒸屉上，锅中已经加入了足够的凉水。摆放有讲究，得让生蚝稳当不倾斜，这样熟了后它会自然开口，里面的鲜汁液也会因为稳固而不外流，吃的时候连汁一起，美到不行。青岛的吃货妞还跟我说，就这个生蚝里面的鲜汁，可以倒出来炖白菜生蚝，超美味的。
3.端至火上，凉水，大火，开锅后蒸三分钟，至能闻到淡淡的鲜味，然后关火，但不要打开盖子，锅就放在灶台上，再继续焖两分钟即可。
4.焖好后打开锅盖，你会发现生蚝都微微的张开了口，然后小心的一个个取到盘子中，不要歪斜，以免里面的汤汁流出。这样就可以沿着微开的口轻轻一掰就能打开，然后就吃吧。也有不好掰开的，就用勺子叉子横在中间一撬也就开了。
最美的原滋原味，一口咬下去，瞬间爆出饱满软嫩滑，一个大写的“鲜”
虎妈尚菜
直接生吃，我在泰国就这样吃过，有专门的酱汁，然后一口下去，回味那种鲜香的味道！
柏聿之麓
怎样整都好吃！
胡须佬aa
生蚝原汁原味最好吃，特鲜！
鲜女红姐
生蚝吃法很多
1，清蒸。生蚝洗净放锅里蒸五分钟开锅，用小碗调制姜汁，生蚝肉蘸着吃
2，烤生蚝，烤时壳内放蒜蓉耗油
3，炸蛎黄。入生蚝肉裹面鸡蛋成球，放油锅里炸至金黄，取出控干油五香粉蘸着吃
4，生蚝鸡蛋汤，新鲜生蚝肉豆腐炖汤，后放鸡蛋
西洋参种植基地
芝士焗吧，虽然没有做过。但是在外面吃过，家里的先生也比较喜欢吃。
浓浓的芝士香，还能拉起丝，放点海盐（普通食盐）或者胡椒，把生蚝的鲜味融进芝士中间去，搭配得刚刚好。
等生蚝旺季比较便宜的时候一定要这样子做来吃试试看，有没有做出餐厅的水平，或者更胜餐厅厨师做的，哈哈！
